Datos nutricionales de las semillas de hinojo

Selección y almacenamiento

Las semillas de hinojo están disponibles durante todo el año en los mercados, ya sea en forma de semillas o procesadas en polvo. En la tienda, compre semillas de hinojo enteras en lugar de en polvo, ya que a menudo pueden contener polvos picantes adulterados.

Almacene las semillas de hinojo secas como lo hace en el caso de otras semillas como el comino, el eneldo, etc. Coloque las semillas enteras en un recipiente limpio con cierre hermético y guárdelas en un lugar fresco, sin humedad y oscuro. El hinojo molido y en polvo debe guardarse en el frigorífico en recipientes herméticos y debe utilizarse antes, ya que pierde el sabor rápidamente debido a la evaporación de sus aceites esenciales.

Usos medicinales

• El hinojo se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio para la flatulencia y la indigestión en la medicina tradicional.

• Se ha comprobado que la decocción de semillas de hinojo o su adición como especia en los alimentos aumenta la secreción de leche materna en las madres lactantes.

• El agua de hinojo se utiliza a menudo en los bebés recién nacidos para aliviar el dolor de los cólicos y ayudar a la digestión.

• El aceite de semillas de hinojo se utiliza para aliviar la tos, la bronquitis y como aceite de masaje para curar los dolores articulares.

Usos culinarios

Las semillas de hinojo desprenden un aroma afrutado y dulce como el anís cuando se frotan entre los dedos. Sus partes herbáceas, incluidas las puntas tiernas, el bulbo de la raíz, los tallos secos y las semillas, se utilizan ampliamente en una gran variedad de platos en todo el mundo.

Para mantener su fragancia y sabor intactos, el hinojo se suele moler justo antes de preparar los platos, o las semillas enteras se tuestan suavemente a fuego lento antes de utilizarlas en una receta.

Aquí tienes algunos consejos para servirlo:

Pan de masa madre de centeno ligero con hinojo, sésamo y semillas de amapola. Foto cortesía: matthewfugel	Las sabrosas semillas de hinojo se utilizan como condimento en la India y Pakistán.

• Las semillas de hinojo se utilizan ampliamente como especia salada. Es uno de los ingredientes de la popular mezcla china de cinco especias junto con el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan y el clavo.

• Se añade principalmente en la cocina como condimento y base aromatizante.

• Sus semillas se utilizan mucho en el pescado, en los quesos para untar y en los platos de verduras.

• En la India, sus semillas se utilizan como parte del polvo de curry (paanch pooran bengalí). Además, las semillas de hinojo recubiertas de azúcar (saunf) se han utilizado como condimento después de la comida para mejorar la digestión en la India, Pakistán y Bangladesh.

• Al igual que la alcaravea, las semillas de hinojo se utilizan para dar sabor al pan, la masa, los pasteles, las galletas y el queso.

Perfil de seguridad

No consuma semillas de hinojo en grandes cantidades. Los compuestos del hinojo pueden ser neurotóxicos en concentraciones elevadas y pueden causar alucinaciones y convulsiones. Puede exacerbar las condiciones de cáncer vinculadas a los receptores de estrógeno como el de endometrio, mama, ovario, etc., debido a la alta concentración de compuestos estrogénicos que contiene. Se recomienda a las mujeres embarazadas que eviten el consumo de hinojo en grandes cantidades.

(Aviso médico: La información y las guías de referencia de este sitio web están destinadas únicamente a la información general del lector. No deben utilizarse para diagnosticar problemas de salud o para fines de tratamiento. No sustituye la atención médica proporcionada por un profesional de la salud autorizado y cualificado. Por favor, consulte a su proveedor de atención médica para cualquier consejo sobre medicamentos).

<<-Lea sobre los datos nutricionales y los beneficios para la salud del hinojo dulce (hinojo de Florencia).

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Más lecturas:

1. Las páginas de especias de Gernot-Katzer. (Se abre en una nueva ventana).

2. Base de datos nacional de nutrientes del USDA.