Dip de cannoli
¿A quién no le gustan los cannoli? Son un postre increíblemente delicioso y ampliamente popular pero es un proceso para hacer cannoli y a veces simplemente no me gusta esperar. Así que se me ocurrió hacerlos en forma de dip y luego simplemente mojar galletas y fruta en ellos.
Dip de cannoli
Este dip es mucho más fácil de preparar y definitivamente más rápido, y, por supuesto, otra cosa maravillosa: menos platos que limpiar frente a la preparación de la cosa real (ese es básicamente mi único problema en la cocina: los platos. Me encanta cocinar, pero odio lavar los platos. Pregúntale a mi marido. Estoy segura de que me quejo demasiado de ello).
No podía decidir qué tipo de galleta comprar en el supermercado para mojar. Me debatí entre comprar las galletas de barquillo (ya que parecen similares a una cáscara de cannoli) o galletas de almendra o incluso anna’s thins, pero decidí mezclar las americanas y las italianas y me decanté por algo que todo el mundo podía encontrar fácilmente, simplemente grahams de chocolate.
También probé las fresas, que quedaron increíbles con este dip, recordando a la tarta de queso de fresa. Realmente podrías usar cualquier tipo de galleta ligeramente dulce que te guste. Los bizcochos estarían bien o, si te apetece, puedes freír unos chips de cannoli o tortillas de harina y espolvorearlos ligeramente con canela después de freírlos.
Este dip es tan divino que realmente no necesitas nada para mojar. Es ligero y esponjoso y perfectamente cremoso. Yo simplemente empecé a comerlo a cucharadas y a beber básicamente lo que quedaba en la manga pastelera. ¿Estoy admitiendo eso a todo el mundo? Jaja sí, es así de bueno, tú también lo harás. ¡Que lo disfrutéis!
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Dip de cannoli
Ingredientes
- 15 oz de queso Ricotta , colado*
- 8 oz de queso Mascarpone
- 2/3 taza de azúcar en polvo , más más para espolvorear si se desea
- 1/2 taza de crema espesa**
- 1/2 taza de minichips de chocolate dulce (los pistachos picados también estarían bien)
Instrucciones
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En un bol para mezclar usando una espátula, mezcle el queso Ricotta y el Mascarpone, mientras presiona la mezcla a lo largo del fondo del tazón para suavizar la mezcla. Incorpore el azúcar en polvo.
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En otro bol, monte la nata hasta que se formen picos duros.
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Añadir la mitad de la nata montada a la mezcla de ricotta y doblar hasta combinarla, luego añadir la mitad restante y doblar hasta combinarla. Incorpore las chispas de chocolate, reservando 1 ó 2 cucharadas para decorar.
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Sirva con el resto de las chispas de chocolate, espolvoreado ligeramente con azúcar en polvo si lo desea y sirva con galletas graham, fresas, chips de cannoli o chips de tortilla de harina fritos espolvoreados ligeramente con canela.
Notas
- *Para colar simplemente pongo el requesón sobre varias capas de toallas de papel, luego lo envuelvo y lo aprieto para eliminar el exceso de humedad. Se quiere eliminar la humedad suficiente para que la ricotta mantenga su forma bastante bien, por lo que es posible que quiera hacer este paso dos veces.
- Si no quiere que la salsa sea esponjosa, puede reducir la cantidad de nata espesa o incluso omitirla (lo que le dará una textura más parecida a la del relleno de un cannoli tradicional).