El genial método para sacar un pastel de su sartén en una sola pieza

La frase «momento de la verdad» es más adecuada para actos de extrema valentía, riesgo y valor. Un ejemplo perfecto: intentar sacar un pastel recién horneado de su molde. Está atascado, se está quemando, y se supone que deberías estar dándoselo a la gente hace varios minutos. Antes de que te entre el pánico y acabes desmenuzando el regalo de cumpleaños de tu madre en pedazos, respira hondo. Nosotros nos encargamos. (Y si accidentalmente rompes la tarta, aquí tienes unas cuantas formas deliciosas de cubrir tu despiste)

El truco es fácil. Empieza por asegurarte de que tu tarta está totalmente horneada, ya que un postre poco hecho es mucho más probable que se pegue al molde. «Los bordes de un pastel totalmente horneado empezarán a despegarse de los lados del molde», explica la chef Angela Garbacz, experta en repostería y autora de Perfectly Golden: Adaptable Recipes for Sweet and Simple Treats. «Además, al pinchar suavemente el centro del pastel, éste no debería ceder y rebotará inmediatamente. También puede introducir un cuchillo de cocina o un palillo en el centro del pastel para comprobar si está listo. Si sale limpio, el pastel está cocido», añade.

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Luego, dale a tu tarta el tiempo suficiente para que se enfríe-idealmente a temperatura ambiente durante una hora. Según Garbacz, dejar que los pasteles de capas se enfríen en sus moldes permite que el exterior del pastel se empañe un poco, lo que ayuda a mantener los bordes súper suaves. «Pero en el caso de los pasteles como el pan de plátano o el bizcocho, me gusta desmoldarlos después de unos 10 minutos. Estos pasteles se enfrían bien fuera de los moldes para que formen un poco más de corteza». Puedes sacarlos de los moldes y dejarlos enfriar directamente en el plato que vayas a utilizar para servir, en un trozo de papel pergamino o en una rejilla para enfriar.

Por último: el momento de la verdad. «Empieza pasando un cuchillo de mantequilla por el borde del molde, entre el pastel y el molde», dice Garbacz. «Asegúrese de que el cuchillo permanezca en contacto con el lado del molde todo el tiempo-esto asegura que tendrá un buen borde en el pastel y que no está cortando en el propio pastel». Si has engrasado suficientemente el molde antes de hornearlo, esto debería ser suficiente.

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Sin embargo, si tu pastel está realmente atascado y ves que el método del cuchillo de mantequilla no va a funcionar, envuelve el pastel y el molde en papel de plástico y congela durante al menos seis horas o hasta un día. Un pastel frío tiene menos probabilidades de desmoronarse cuando empiezas a hacer palanca para sacarlo del molde. Una vez frío, deslice el cuchillo de mantequilla alrededor del borde del molde una vez más. A continuación, dale la vuelta al molde y golpea un borde sobre una tabla mientras sostienes el molde en un ángulo de 45 grados para sacar todo el pastel.

¿Todavía no has tenido suerte? Prueba este truco: coge un pequeño cuchillo de mantequilla o una espátula de punta y pásalo por el borde del pastel para soltarlo de los lados del molde. A continuación, inserte dos tenedores en los extremos opuestos del molde y utilícelos como palancas, apretando y empujando el pastel para aflojarlo. Voltea el molde sobre la tabla y el pastel debería salir.

Si ninguno de estos métodos funciona, simplemente escarcha el pastel y sírvelo directamente del molde como una tarta. ¡La vida es corta! Entonces opta por no volver a lidiar con un pastel horneado: mira este vídeo para aprender a preparar los moldes para pasteles correctamente.

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