El pez cirujano rojo: ¿A qué sabe?
El pez tambor rojo: ¿A qué sabe?
El corvinón rojo (o gallineta) es uno de los peces de caza más populares en los estados del sureste. Se alimentan de forma agresiva y atacan a muchos tipos diferentes de señuelos y cebos que se les lanzan. También crecen bastante, lo que lleva a preguntarse si son buenos para comer. A qué sabe el pez corvinón rojo?
La respuesta corta es sí: los peces tamborileros saben muy bien y son buenos para comer si se preparan correctamente. En este artículo, empezaremos con lo que es exactamente el corvinón rojo, dónde puedes pescarlo y qué tipo de aparejo debes utilizar. A continuación, nos adentraremos en el sabor del pescado de corvinón rojo, así como en algunas de nuestras recetas favoritas para el corvinón rojo.
¿Tienes prisa? Aquí tienes un resumen rápido de a qué sabe el pescado de corvinón rojo:
El pescado de corvinón rojo sabe como muchos otros peces de caza de agua salada. Tiene un sabor suave y dulce con una carne firme que se desmenuza en grandes trozos como la cobia. Los peces más jóvenes tienden a tener un sabor más suave (y creemos que son mejores para comer), mientras que los peces de corvinón rojo más grandes tienen un sabor a pescado robusto y una textura más firme. Su sabor es muy parecido al del corvinón negro.
¿Qué es el corvinón rojo?
El corvinón rojo (o gallineta) es un pez de caza de agua salada que se encuentra en la costa este de Norteamérica, desde Nueva Inglaterra hasta el Golfo de México. Son primos cercanos del corvinón negro, pero son ligeramente más pequeños. El corvinón rojo es de color rojo oscuro y naranja con varias manchas negras en la cola y detrás de la aleta dorsal. La gente cree que sus manchas son una evolución similar a la de la cabeza de serpiente; la mancha engaña a los depredadores para que ataquen su cola en lugar de su cabeza real, lo que permite al corvinón rojo escapar.
Se les llama corvinón rojo porque son rojos, pero también porque hacen un sonido de tambor durante su temporada de desove al vibrar sus vejigas natatorias. El sonido se utiliza para atraer a la pareja. Suelen pesar más de 20 libras y el récord de corvinón rojo es de 94 libras. A los corvinones rojos les gusta comer pequeños peces de cebo, cangrejos, camarones y salmonetes. En invierno, cuando la comida es escasa, la gallineta se alimenta de pececillos de barro y otros animales que viven en el fondo.
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¿A qué sabe el pez cirujano rojo?
El sabor del corvinón rojo es similar al del corvinón negro y al de muchos otros peces depredadores de carne blanca de agua salada – ¡lo que significa que también es bueno para comer! Tiene un sabor suave y dulce con una carne firme que se desmenuza en grandes trozos. El corvinón rojo tiene una carne de color verde blanquecino cuando es joven, que se vuelve más oscura y gris a medida que crece. Los peces más jóvenes tienden a tener un sabor suave y más dulce (muy parecido al de la cobia), mientras que los peces más grandes de corvinón rojo tienen un sabor más robusto y a pescado.
Nosotros pensamos que los peces más jóvenes tienden a tener mejor sabor, y a menudo dejamos que las gallinetas grandes se vayan en lugar de llevárselas a casa para comerlas.
Accesorios necesarios para la pesca del corvinón rojo
¡Antes de pensar en comer gallinetas, tendrá que pescar una! El corvinón rojo puede llegar a ser bastante grande, por lo que debe estar preparado con el equipo de pesca de tamaño correcto para pescarlo.
Rod & Carrete
Recomendamos utilizar un carrete de pesca de agua salada de tamaño medio-grande para la pesca en agua salada y una caña de pescar de tamaño medio a grande. Las cañas de pesca de surf funcionan especialmente bien si planeas pescar lejos de la costa, de lo contrario, utiliza una caña de pesca costera media/pesada para la gallineta. Si estás tratando de decidir entre un carrete de spinning normal y un carrete de surfcasting, echa un vistazo a nuestra guía de compra de carretes para la gallineta nórdica.
Línea de pesca
En cuanto a la línea de pesca de la gallineta nórdica, te recomendamos que te mantengas alejado del fluorocarbono y utilices línea de monofilamento o trenzada. Si utiliza línea trenzada, asegúrese de atar un líder de monofilamento grueso de al menos 4 pies en el extremo. Las gallinetas tienen una gran vista y podrán ver la línea trenzada de color.
Líder & Anzuelos
Si piensas utilizar cebo vivo, los salmonetes y las sardinas funcionan muy bien con los peces de corvinón. Utiliza un anzuelo circular de tamaño medio y un líder de monofilamento de 40 libras para mayor resistencia en caso de que te enganches a una gallineta monstruosa.
Atractivos para la gallineta nórdica
Para los señuelos artificiales, recomendamos utilizar jerk baits de gran tamaño, cucharas, Rapalas o pesca con mosca. Las leyes sobre el límite de corvinón rojo varían según el estado, pero en Florida se puede mantener un pez corvinón rojo por día y por persona. El corvinón rojo tiene que medir entre 18 y 27 pulgadas para poder conservarlo.
Tenga cuidado si está pescando corvinón rojo con tiburones cerca. ¡A un tiburón hambriento le encantaría darle un mordisco a tu gallineta recién peleada!
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Dónde pescar el corvinón rojo
El corvinón rojo se puede pescar en la costa, cerca de la costa o en el oleaje. Los corvinones rojos más grandes tienden a pasar el rato donde las aguas poco profundas de la costa se convierten en profundas, ya que es donde les gusta vivir a sus presas. Si va a pescar corvinón rojo en el oleaje, busque los canales y las pozas más profundas en la rompiente. Aquí es donde a los peces más grandes les gusta pasar el rato mientras buscan peces de cebo que naden cerca de ellos desde las olas.
Si tienes acceso a una embarcación, busca corbinas cerca de las ensenadas de los ríos y de los arenales. A menudo se les puede ver husmeando en la arena en busca de cangrejos u otros crustáceos como alimento. Lance su cebo o señuelo más allá de donde se alimentan, y luego recójalo lentamente junto a ellos para atraer su interés.
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Cómo preparar la gallineta nórdica
Dado que el sabor del pescado rojo es suave, hay muchas recetas diferentes que maridan bien con su carne. En la década de 1980, el chef Paul Prudhomme causó sensación con la gallineta cuando cocinó un filete ennegrecido al estilo cajún en su restaurante insignia. Durante un tiempo, la pesca de la gallineta se sobreexplotó debido a la popularidad de su plato.
Desde entonces, el corvinón rojo sigue siendo un plato popular en los restaurantes de marisco del sur. ¡A continuación le presentamos nuestra receta favorita que es fácil de hacer y sabe muy bien! La utilizamos tanto para la gallineta como para otros pescados de carne blanca como el mero y la caballa española. Prepárate para comer una deliciosa gallineta.
Pesca roja cajún al horno
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla derretida.
- 4 cucharaditas de Louisiana Fish Fry Cajun Seasoning.
- 2 dientes de ajo picado.
- 3 o 4 filetes de pescado rojo.
- 1 cucharadita de sal.
Recetas
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande.
- Fundir la mantequilla en un bol de cristal en el microondas.
- Sumergir los filetes de gallineta en la mantequilla fundida.
- Pasa los filetes por los ingredientes secos.
- A nosotros nos gusta dejar las escamas, pero puedes quitarlas si quieres.
- En una sartén grande, echa una nuez de mantequilla y dora los filetes por cada lado durante 2 minutos.
- Coloca los filetes chamuscados en una bandeja de horno con papel de aluminio y hornea a 350 F durante ~30 minutos.
- ¡Deja enfriar y disfruta!
Ver esta publicación en InstagramYa estoy de vuelta. Después de un largo y relajante descanso vacacional, tan feliz de estar de vuelta en JC comiendo en @hookedjc 🐟 . #jerseycityeats #jerseycitynj #jerseycity #jcnj #freshfish #blackenedfish #hudsoncountyeats #bergenlafayette #eatlocal #newjerseyeats
Conclusión
