Ensalada de gelatina de frambuesas

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Esta ensalada de gelatina de frambuesas ha sido un complemento muy apreciado en nuestra mesa familiar con bastante frecuencia. No puedo creer que nunca la haya compartido aquí. Tal vez porque la gelatina no es tan elegante ahora como lo era cuando esta receta fue publicada en el libro de cocina de la Iglesia Evangélica Libre de Huntington Beach, CA en 1968, pero yo diría que definitivamente ha resistido la prueba del tiempo. Con gelatina o sin ella, esta ensalada es demasiado deliciosa para guardarla para nosotros. ¡Y TAN FÁCIL! Déjame mostrarte cómo hacerla.

Vierte la gelatina de frambuesa directamente en una fuente de horno de 9 por 13 pulgadas o equivalente. A mí me gusta usar mi fuente Corningware de 2 1/2 cuartos porque tiene tapa. Disuelve la gelatina removiendo en 2 tazas de agua hirviendo.

A continuación, añade 2 tazas de puré de manzana. Puedes usarla endulzada o sin endulzar y estará buena de cualquier manera.

Creo que la compota de manzana es lo que le da a esta ensalada una textura única y agradable. ¿Estamos de acuerdo con que llame a esto ensalada? Vamos con ello :0)

Vierte con cuidado las frambuesas congeladas. Yo intento comprar un par de bolsas a la vez para guardarlas en el congelador y así tener siempre todo a mano para hacer esta ensalada de gelatina de frambuesa. También puedes comprar a granel y utilizar la mezcla de triple baya de Costco – entonces la ensalada tiene moras, frambuesas y arándanos. Qué bonito!

Cubre el plato, y refrigera la ensalada hasta que esté cuajada. Sólo tardará un par de horas – ¡añadir las frambuesas congeladas lo acelera mucho! Un par de horas antes de servir, mezcla la crema agria y los mini malvaviscos. Incluso los miembros de nuestra familia a los que no les gusta la crema agria, la disfrutan en esta ensalada. Como los malvaviscos se mezclan con la crema agria un poco, se vuelve suave y dulce.

También puedes hacer esta ensalada en mini tarros de cristal para servirla individualmente. La semana pasada llevé la cena a mis padres, y los tarros de gelatina de frambuesa fueron muy fáciles de llevar a ellos, junto con mini tartas de pollo listas para hornear. Si tienes que alimentar a una multitud más pequeña, puedes reducir la receta a la mitad.

En nuestra familia, lo más difícil de esta receta es que mis hijos se peleen por las sobras para el desayuno de la mañana siguiente. Les gusta tanto que sé que me pedirán que se la haga cada vez que vengan a casa cuando sean mayores. Es perfecto para las fiestas y se ve tan brillante y festivo en una mesa de Acción de Gracias o Navidad, o incluso con arándanos el 4 de julio. Espero que tu familia lo disfrute tanto como nosotros.

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