¿Es segura la silicona o es tóxica la silicona?
Los utensilios de silicona para hornear y cocinar han llegado al mercado en proporciones cada vez mayores en los últimos años. Las espátulas y los utensilios para hornear son adiciones divertidas a las cocinas modernas, pero la pregunta sigue siendo: ¿es la silicona segura para hornear y cocinar?
Si eres como yo, has estado tentado de probar todos los divertidos colores y formas de los productos de silicona, como los moldes para Gummies caseros, hasta moldes para muffins de salvado de avena, hasta espátulas que se deslizan sin esfuerzo por el interior de las sartenes para raspar hasta el último trozo de masa de las tortitas de trigo sarraceno….pero de nuevo, tenemos que hacernos la pregunta, ¿es la silicona tóxica?
Comprometerse con una vida no tóxica puede llevar mucho trabajo, y parece que cada semana descubrimos que otro producto más pone potencialmente en peligro nuestra salud.
Como los estudios han revelado que los plásticos y el teflón suponen riesgos para la salud humana, los utensilios de cocina de silicona se han convertido en una opción cada vez más popular. Es antiadherente, aguanta altas temperaturas y pasa por el lavavajillas. Pero, ¿es la silicona segura para todos los fines a los que la destinamos? O ¿es la silicona tóxica?
Desgraciadamente, el jurado aún no ha decidido sobre esto.
Este es un problema perenne al que se enfrentan las familias de vida verde, que tienen que tomar decisiones sobre sus hogares utilizando la limitada información disponible.
Simplemente no ha habido mucha investigación sobre la silicona. Podemos seguir el principio de precaución, lo que significa evitar cosas sobre las que no tenemos suficientes datos de seguridad.
También podemos adoptar un punto de vista pragmático. Dado que simplemente no se pueden evitar todas las toxinas en esta época, cada uno de nosotros tiene que tomar decisiones sobre los riesgos con los que nos sentimos cómodos viviendo.
Así que cuando hay datos claros -como los numerosos productos químicos que podemos filtrar fácilmente del agua para hacer que el agua del grifo sea segura y evitarla eligiendo hacer limpiadores caseros o elegir limpiadores no tóxicos- lo hacemos.
En otros casos, podríamos llegar a un punto medio, aceptando un poco de riesgo cuando no parece una amenaza clara para la salud.
Los utensilios de cocina de silicona podrían ser uno de esos casos.
¿Es segura la silicona? Lo que sabemos ahora mismo
¿Qué es la silicona?
La silicona es un caucho sintetizado que se hace combinando el elemento silicio con el oxígeno o el carbono.
En la forma hecha con oxígeno, está en la categoría de productos que la FDA etiqueta «GRAS», abreviatura de «Generalmente considerado seguro», lo que significa esencialmente que no hay datos que sugieran lo contrario.
¿Se filtra la silicona en los alimentos?
Las afirmaciones de que la silicona es inerte y no filtra productos químicos en los alimentos que se cocinan en ella abundan, pero hay pocas investigaciones que las respalden.
Los pocos estudios que existen en realidad sugieren lo contrario.
La mayoría de los estudios sobre la silicona se han centrado en los usos médicos, incluidos los tubos e implantes. Sólo unos pocos estudios han analizado la migración de la silicona a los alimentos, encontrando evidencias de que las diminutas partículas de silicona llamadas siloxanos pueden efectivamente migrar cuando entran en contacto con los alimentos (fuente y fuente), especialmente los alimentos más grasos como la carne. (fuente)
Los rellenos de silicona, el petróleo y los colores… ¡madre mía!
Hay otras cuestiones a tener en cuenta a la hora de evaluar la seguridad de la silicona. Mientras que la silicona de grado alimenticio no debería contener ningún relleno no siliconado (probablemente hecho con compuestos como los plásticos que está tratando de evitar), muchos productos más baratos pueden.
Debra Lynn Dadd, una aguda investigadora en temas relacionados con la Sensibilidad Química Múltiple, señala que debido a que a veces se utilizan productos derivados del petróleo para sintetizar la silicona, aquellos con sensibilidad al petróleo podrían tener problemas con la silicona. (fuente)También ha encontrado pruebas de que las altas temperaturas pueden hacer que la silicona libere formaldehído. (fuente)
Y luego está el tema de todos esos colorantes brillantes que se utilizan: ¿cómo podemos saber lo que contienen? Me puse en contacto con varias empresas para preguntar, pero no me han contestado.
Es importante tener en cuenta que los estudios anteriores no buscaron otras sustancias, como rellenos o colorantes, que también podrían migrar a los alimentos por contacto prolongado o a altas temperaturas.
¿Es segura la silicona? Qué hacer con los utensilios de cocina de silicona
La escasa información de la que disponemos sugiere que debemos proceder con precaución. Cuando hay una buena alternativa a la silicona, yo diría que se utilice en su lugar. (Más sobre estas alternativas a continuación.)
¿Pero es tóxica la silicona? ¿Deberíamos tirar todos nuestros productos de silicona?
Eso puede no ser necesario, pero es una cuestión del nivel de riesgo con el que te sientas cómodo. Con todos los demás peligros conocidos para la salud que impregnan nuestros suministros de alimentos y hogares, la contaminación por silicona probablemente no debería estar en la parte superior de su lista de productos para tirar.
Algunos consejos sobre la seguridad de la silicona:
Si decide utilizar productos de silicona en su cocina, las siguientes son algunas cosas que pueden ayudarle a hacer una elección más segura:
- Compre silicona pura: Busque las palabras «100% silicona de grado alimentario» cuando esté considerando comprar algo hecho de silicona.
- Haga la «prueba de torsión»: Haz la «prueba de torsión» en la silicona que ya tienes. Si ves algo blanco cuando la retuerces, es probable que contenga rellenos con ingredientes desconocidos. Tome precauciones adicionales con esas piezas si decide conservarlas, reservándolas para usos no alimentarios y/o evitando el calor elevado.
- Manténgalo fresco: Los limitados datos que tenemos sobre cómo se comporta la silicona a temperaturas más altas sugieren que es prudente omitir la silicona para hornear y otras cocinas a alta temperatura.
¿Es segura la silicona? Alternativas a la silicona
Ahora que hemos intentado responder a la pregunta «¿Es tóxica la silicona?», puede que te preguntes cuáles son las alternativas.
- El hierro fundido sazonado es probablemente tu apuesta más segura. Hay un montón de recetas de sartenes que van de la estufa al horno, y usted puede conseguir sartenes para hornear hechas de hierro fundido también.
Como una ventaja adicional, el hierro fundido es prácticamente indestructible y dura para siempre. El condimento lo mantiene antiadherente y no se desprende como los utensilios para hornear antiadherentes recubiertos de teflón, que definitivamente quieres evitar. - Cerámica: También puede mirar los utensilios de cocina de cerámica, como Ceramcor o Le Creuset.
- Alternativas para hornear: Las bandejas para galletas (preferiblemente de acero inoxidable en lugar de aluminio o antiadherente) se pueden engrasar bien en lugar de utilizar un tapete de silicona. Ten en cuenta que el papel de pergamino está recubierto de una fina capa de… lo has adivinado… ¡SILICONA! Así que si estás tratando de evitar la silicona, utiliza papel encerado en su lugar, pero sólo si no estás cocinando a una temperatura alta. Incluso a 350 grados, podrías tener un desastre en tus manos si usas papel encerado. Vea la nota al pie del blog para más información sobre esto.
- Alternativas a las paletas: Las paletas (como estas Fudgesicles sin azúcar o Key Lime Popsicles) se pueden hacer en moldes de metal si quieres omitir la silicona.
- Alternativas a la espátula: En lugar de una espátula de silicona utiliza una cuchara de madera, una cuchara de bambú o una espátula de metal.
El bonito dilema de los moldes de silicona
¿Qué pasa con los moldes de caramelo, que entran en contacto con el líquido caliente, aunque no durante el periodo prolongado que lo hacen los de repostería? Las Gominolas Caseras son el mejor amigo de las madres preocupadas por la salud, y realmente no hay una gran alternativa a los moldes de silicona. Lo mismo ocurre con los Malvaviscos Caseros o los Caramelos de Chocolate Moldeados.
Si tienes silicona pura y te preocupa menos la migración de productos químicos a bajas temperaturas, esta solución es bastante sencilla: Deje que las gomitas caseras o las mezclas de caramelos calentadas se enfríen un poco antes de verterlas.
Si quiere evitar por completo los moldes de silicona, puede utilizar un recipiente de cristal para hornear o un recipiente de cerámica para hornear y cortar sus gomitas o caramelos caseros en cubos, o puede utilizar una receta de caramelos que no requiera un molde.
¿Es segura la silicona? The Bottom Line
He adquirido unas cuantas piezas de silicona en los últimos años — moldes para gominolas, un tapete para hornear, algunos moldes para paletas y espátulas. Después de haber investigado los detalles de la silicona, y sobre todo teniendo en cuenta los productos químicos desconocidos en los colorantes brillantes que se utilizan en la mayoría, estoy un poco preocupada por lo que podría estar migrando a los alimentos de mi familia cuando los utilizamos.
Pero estoy mucho más preocupada por lo que podría estar migrando desde el envoltorio de plástico en el que se envasan tantos alimentos – todo, desde el queso orgánico a los frutos secos a la gelatina que utilizamos en nuestras gominolas. Y la mayoría de nosotros no podemos evitar todas esas fuentes de contaminación, aunque podemos limitarlas hasta cierto punto.
Probablemente seguiré utilizando gran parte de mi silicona durante un tiempo, aunque evitaré los usos a alta temperatura y enfriaré más nuestro líquido para gominolas antes de verterlo. Desde luego, me lo pensaré dos veces antes de comprar más silicona, y creo que saltarse los moldes para hornear es un acierto.
Tal vez los futuros estudios sobre la seguridad de la silicona me convenzan de que es hora de tirar toda nuestra silicona, pero no creo que haya suficiente evidencia para justificar eso todavía.
Me resigno al hecho de que mis hijos están creciendo en un ambiente tóxico. Sé que no puedo protegerlos de todo. Pero tienen la suerte de que sé lo suficiente como para mantener a raya un porcentaje mucho mayor de la embestida química diaria que la gran mayoría de sus compañeros.
Añadiré la silicona a la lista de cosas que iremos sustituyendo poco a poco (no fanáticamente) en nuestra casa.
Si estás tratando de mantener las toxinas fuera de tu casa y cocina, estas cosas probablemente deberían ser más prioritarias:
- Haga que su agua del grifo sea segura
- Cambie a limpiadores no tóxicos comprados en la tienda o limpiadores caseros
- Encuentre limpiadores notóxicos comprados en la tienda o limpiadores caseros
- Evita los aditivos alimentarios artificiales
Hay al menos 5 formas adicionales en que las toxinas se cuelan en tu casa. Recoge una lista de comprobación gratuita y una guía de recursos para erradicarlas aquí.
Nota al pie: Es tu elección si usas papel pergamino o de cera o ninguno de los dos. Hay información contradictoria sobre la seguridad de usar papel encerado en el horno y también sobre la toxicidad del papel pergamino. Esos temas van más allá del alcance de este post.
¿Y tú? Usas silicona en tu cocina?
¿Vas a seguir usándola después de leer esta información?
Susannah es una escritora independiente sobre salud y medio ambiente obsesionada con hacer que nuestro mundo y nosotros mismos seamos más saludables y ecológicos. Tiene un blog en HealthyGreenSavvy, donde comparte formas súper prácticas de comer bien, reducir la exposición a las toxinas y disminuir nuestro impacto ecológico.
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