Fajitas de bistec tiernas y jugosas
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Estas fáciles Fajitas de Bistec son tan tiernas y jugosas, ¡que prácticamente se deshacen en la boca! Rellenas en tortillas de harina y cubiertas con pimientos y cebollas para una comida mexicana clásica.
Sirve estas sabrosas fajitas de bistec con acompañamientos mexicanos tradicionales, como el arroz mexicano, los frijoles refritos y la ensalada de maíz callejero mexicano.
Fajitas de bistec fáciles
Las fajitas son una excelente opción para una noche de tacos. Tradicionalmente las fajitas de bistec se hacen con un bistec fino y marinado y se rellenan en tortillas. Los aderezos incluyen cebollas y pimientos salteados o asados. También añadimos cosas como crema agria, guacamole y pico de gallo.
Puedes marinar la carne hasta 24 horas, así que es súper fácil preparar esta comida con antelación y simplemente asarla. Está listo para servir en sólo 20 minutos si haces la marinada con antelación.
¡Mis hijos son súper fans de mis fajitas de carne! Les encanta todo lo que esté relleno en una tortilla, así que estas fueron casi una obviedad.
Cómo hacer fajitas
Las fajitas de bistec se pueden asar en una parrilla al aire libre o en una sartén de hierro fundido en tu estufa, así que puedes hacerlas todo el año. Todo lo que necesitas hacer es marinar la carne con antelación, al menos una hora o hasta 24 horas. Cuando llegue el momento de cocinar, se asa la carne y se saltean las cebollas y los pimientos mientras el filete descansa. Luego viene la parte más divertida: meter todo eso en tortillas de harina calientes y ¡a comer!
Sazonador de fajitas
Los sazonadores caseros tienen un sabor más fresco que los comprados en la tienda y son realmente fáciles de hacer. ¡Normalmente ya tengo todos estos ingredientes en mi despensa!
- Chile en polvo
- Comino
- Paprika
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Sal
- Pimienta de Cayena
Puedes jugar un poco con las cantidades – como si quieres más picante, añadir más cayena y para un sabor más ahumado añadir más pimentón. A mí me encanta el ajo, así que suelo aumentar un poco la cantidad de ajo en polvo. También puedes ajustar la sal para controlar un poco más la cantidad de sodio.
El adobo del filete
El adobo del filete es una parte crucial de la receta. Un marinado añade más sabor a la carne y la hace más tierna, porque el ácido del marinado ayuda a descomponer el músculo y las proteínas de la carne antes de cocinarla.
- Haz el marinado. Bate el aceite de canola o de oliva, el zumo de lima, el ajo picado y el condimento para fajitas.
- Masajea la carne. Coloque la arrachera en una bolsa resellable de un galón con la marinada y masajee la carne. Asegúrese de que la carne esté completamente cubierta, luego abra la bolsa ligeramente y presione para sacar todo el aire posible y vuelva a cerrarla.
- Refrigere. Coloque la bolsa en un plato grande para ayudar a atrapar cualquier fuga y métala en la nevera. Usted quiere marinar al menos una hora, pero 30 minutos todavía le daría un buen sabor. Si estoy en casa, le doy la vuelta a la bolsa un par de veces para asegurarme de que todo el líquido se distribuye uniformemente, pero no es necesario.
Consejos útiles y preguntas frecuentes
- ¿Qué filete utilizar para las fajitas? Se puede utilizar casi cualquier corte de carne para las fajitas, pero yo utilizo el hierro plano, la falda o el filete porque son agradables y finos y se cocinan rápidamente. También responden muy bien a la marinada y terminan bien y tiernos, lo cual es importante para las fajitas de carne – ¡no quieres tener que ejercitar tu mandíbula sólo para masticar la carne!
- ¿Tengo que marinar? A decir verdad, no tienes que marinar. Dado que este adobo es tan sabroso, estaría bien dejarlo reposar en el adobo durante 5-10 minutos. Sin embargo, el marinado ablanda la carne, lo que ayuda a que sea más fácil de masticar, y también añade sabor, así que no recomiendo saltarse este paso.
- ¿Cómo corto el filete para las fajitas? Corta siempre el filete a contrapelo. Esto significa que cortas a través de las finas fibras que ves que atraviesan la carne, acortándolas. Cortar el bistec de la manera correcta es más importante que el corte de bistec que utilices.
- 3 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lima.
- 1 1/2 libras de filete de hierro plano
- Aceite de canola o vegetal
- 1 cebolla roja o blanca cortada en tiras
- 1 lima
- Sal
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En un bol pequeño, combina el sazonador de fajitas. Reservar.
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En otro bol pequeño, batir 2 cucharadas de condimento para fajitas con 2 cucharadas de aceite, el ajo picado y el zumo de 1 lima. Coloca la arrachera en una bolsa resellable y vierte la marinada, masajeando la carne para cubrirla uniformemente. Deje marinar durante 1 hora, o más tiempo en la nevera. (Si se refrigera, deje la carne a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarla).
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Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso o en una sartén de parrilla. Limpie la mayor parte de la marinada de la carne, espolvoree con sal y colóquela en la sartén. Cocinar unos 3 minutos por lado, dándole la vuelta una vez, para que esté poco hecha o 5-6 minutos para que esté bien hecha. Pasar a un plato para que repose y cubrir con papel de aluminio.
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Precalentar una parrilla exterior a fuego medio-alto. Asa el filete, dándole la vuelta una vez, unos 4-5 minutos por cada lado para que esté poco hecho. Pásalo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio para que repose mientras cocinas las verduras en la estufa.
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Agrega una cucharada de aceite a la sartén, luego añade las verduras. Sazona con el resto del condimento para fajitas (unos 3/4 de cucharada) y una pizca de sal. Cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernas. Exprime el zumo de lima sobre las verduras y remueve.
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Corta el filete a contrapelo. Calienta las tortillas en el microondas o caliéntalas en la estufa. Rellena con las rodajas de carne, las verduras y los ingredientes deseados. Servir con gajos de lima.
Sugerencias para servir
Típicamente servimos las Fajitas de Bistec rellenas en tortillas de harina y cubiertas con crema agria, aguacate en rodajas y salsa casera. Si se me ocurre planificar con antelación, hago mis famosos Frijoles Mexicanos en olla lenta para servirlos aparte.
Las tortillas de maíz son un buen sustituto de las de harina si es lo que te gusta. También puedes añadir tus ingredientes favoritos para tacos, como queso rallado y tomates en dados.
¿Le gusta la comida mexicana?
¡Porque sí! Hacemos comida mexicana en casa al menos una vez a la semana, desde tacos de carne molida hasta carnitas en olla lenta o cazuela de pollo mexicano. Estas son algunas de las recetas más populares aquí en el sitio, así que asegúrese de echar un vistazo. O bien, puedes ver todas nuestras recetas mexicanas favoritas en un solo lugar.
Fajitas de bistec
Ingredientes 1x2x3x
Sazonador de fajitas:
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
Marinado de filete:
Fajitas:
10 tortillas de harina pequeñas Cubiertas opcionales: crema agria, queso rallado, tomate picado, cilantro, aguacate, gajos de lima