Forzar la carbonatación de su cerveza casera
¿Intentar forzar la carbonatación de su cerveza casera parece intimidante? En realidad no es tan difícil. Aquí tienes un par de técnicas que puedes utilizar.
Cuando tu cerveza ha terminado de fermentar es el momento de carbonatar. Puede cebar en el barril y esperar las dos o tres semanas requeridas, o intentar forzar la carbonatación de su cerveza en sólo unos minutos. Para forzar la carbonatación de la nueva cerveza, primero decida cuánta carbonatación desea.
Descargue la Tabla de Carbonatación del Barril y guárdela en su biblioteca de referencia:
Haga clic aquí para descargar la tabla de carbonatación forzada en formato pdf, y luego guarde una copia para tenerla junto a su kegerator o congelador..
Cómo usar la Tabla de Carbonatación Forzada del Barril
Busque la temperatura de la cerveza en la tabla anterior. Supongamos que la cerveza está a 2,22°C (36°F). Para la mayoría de las cervezas, 2,2-2,6 volúmenes de CO2 es lo normal. Utilizando la tabla se aprende que se necesitarán aproximadamente 7,2 psi a 36°F (2°C) para 2,2 volúmenes de CO2. Por lo tanto, para este estilo de cerveza, a esta temperatura se deben aplicar 7,2 psi (redondear al número entero más cercano, 7 psi) de presión hasta que la cerveza esté saturada y no acepte más CO2. Cuanto más fría esté la cerveza, menos presión necesitarás para forzar la carbonatación.
Cómo forzar la carbonatación de tu cerveza
Preparación del barril antes de forzar la carbonatación:
Esta es la forma que siempre he utilizado para forzar la carbonatación de mi cerveza. Simplemente dejas todas las conexiones de tu barril corny tal y como las mantienes siempre, es decir, la conexión rápida gris en el poste de entrada de gas (el poste corto).
Otra configuración del barril que puede probar para forzar la carbonatación, y estoy seguro de que muchos ya lo están haciendo de esta manera, es cambiar las conexiones de su línea de gas de la conexión rápida gris a la negra. Entonces conectará la línea de gas a su poste de «salida de cerveza» en el barril. Esto enviará el CO² hacia abajo de la línea y hacia arriba a través de la cerveza (si usted está de pie el barril en posición vertical). Asegúrese de cambiar las conexiones rápidas de nuevo.
Asegúrese de que su cerveza está fría (como la temperatura de lagering 34 °F) antes de intentar carbonatar rápidamente su cerveza. Conecte su línea de gas al poste de gas en su barril corny. Compruebe todas las conexiones para asegurarse de que no hay fugas en ninguna conexión o alrededor de las juntas del barril. Puedes comprobarlo rociando un poco de agua jabonosa, o incluso StarSan en las juntas y conexiones mientras están bajo presión. Busque burbujas y apriete la conexión si la encuentra.
- 【Food Grade Material】 La tapa del barril de carbonatación & La piedra de difusión de 2 micras está hecha de acero inoxidable 304.La válvula de liberación de presión es de acero inoxidable & de plástico. El tubo de 19,68 pulgadas está hecho de silicona de grado alimenticio
- 【Fit For All Kinds Of Keg】Esta tapa de carbonatación puede usar para el barril de cerveza que requiere la tapa ovalada estándar (barril cornelius, barril corny, barril de soda, barril pepsi, barril de coca cola y así sucesivamente). Reemplace sus viejas tapas dobladas, abolladas o con fugas
- 【Un poste de bloqueo de bola de gas extraíble】Nuestra tapa de barril de carbonatación tiene un poste de conexión de gas que puede adjuntar a la desconexión de bloqueo de bola.Puede inyectar C02 en su barril de cerveza por este poste de bloqueo de bola
Método de carbonatación de fuerza rápida
Abra la válvula de purga durante unos 20 segundos para purgar todo el oxígeno del espacio de cabeza del barril con CO2. Ajuste el tornillo del regulador para fijarlo en 30 psi.
Oirá el burbujeo del gas dentro del barril. Continuará durante un rato y luego se detendrá. Esto se debe a que el barril está en posición vertical y sólo hay una pequeña cantidad de superficie para que el CO2 se disuelva.
Si ha cambiado las conexiones y tiene CO² bajando por la línea de salida de la cerveza, querrá agitar el barril de un lado a otro mientras está parado para que el CO² migre hacia arriba a través de la cerveza.
Si mantiene las conexiones como de costumbre, puede poner el barril de lado para aumentar la superficie del espacio de cabeza. Asegúrese y coloque una toalla en su regazo porque está bastante frío en este punto. Asegúrate de mantener la conexión rápida de gas hacia abajo mientras el barril está de lado. Esto hará que el CO² suba a través de la cerveza. También ayuda al permitirle escuchar la velocidad a la que las burbujas están saliendo y entrando en suspensión.
Mientras siga agitando y haciendo rodar el barril, el CO² seguirá fluyendo y escuchará las burbujas en su barril. Cuando deje de hacer rodar el barril, escuche cómo se detienen las burbujas. Al principio tardará un poco, pero a medida que se disuelva más CO² en la cerveza, las burbujas tardarán cada vez menos en detenerse. Esto le indica que su cerveza está carbonatando.
Agitar o hacer rodar el barril iniciará el flujo de CO² de nuevo. Si lo deja pasar el tiempo suficiente, eventualmente no importa cuánto ruede o agite el barril, no entrará más dióxido de carbono en la solución y no escuchará más burbujas en el barril. Su cerveza está ahora completamente y probablemente sobrecargada.
Yo generalmente no dejo que llegue tan lejos. Normalmente hago rodar el barril durante unos 4 minutos. Y cuando digo que lo ruedo durante 4 minutos, me refiero a que realmente me pongo a ello, manteniendo el barril rodando vigorosamente todo el tiempo, parando un rato para escuchar y comprobar lo rápido que dejan de fluir las burbujas. Siempre parece que alrededor de los 4 minutos, las burbujas no tardan más que unos segundos en dejar de fluir. Esta es mi indicación de que es el momento de parar.
Por supuesto, tendrás que ajustar el tiempo en función de lo vigorosamente que ruedes y agites el barril. La palabra «vigorosamente» es relativa y será diferente para cada persona. Por lo tanto, es posible que quieras dejarlo durante 3 o 4 minutos la primera vez y comprobar el nivel de carbonatación en un par de horas para ver si es de tu agrado.
Es mejor dejar que el barril se asiente dentro de tu kegerator o tu congelador de pecho durante unas horas para que se asiente antes de intentar dispensarlo. Paciencia joven cervecero casero.
Una vez que esté carbonizado, vuelve a colocar el barril en el kegerator, ajusta la presión según la tabla y la temperatura dentro del kegerator o nevera, y olvídate de él durante un tiempo.
El CO2 dentro de la cerveza se igualará con la presión establecida en su regulador. Si ves que has carbonizado demasiado tu cerveza, baja la presión del regulador y tira de la válvula de alivio de presión. El CO2 saldrá de la solución para volver a presurizar el espacio de cabeza. Al liberar la presión con frecuencia, la cerveza perderá la carbonatación y se igualará a la presión correcta que haya establecido en el regulador.
Si la cerveza está poco carbonatada, entrará más en la solución hasta que se iguale con la presión que usted fijó en el regulador según la tabla (o si todavía tiene prisa, repita el proceso de purgar el espacio de cabeza, poner 25-30 psi en el regulador y agitar el barril durante unos minutos más… deje que se asiente un par de horas y compruébelo de nuevo).
Revise su línea de gas para la cerveza: Asegúrese de que tiene una válvula de retención en su línea de gas o la cerveza puede entrar en la línea y el regulador y arruinarlo. Sólo para estar seguro, suelo desconectar la línea de gas del barril, sostengo la conexión rápida contra la toalla y presiono el pasador dentro de la conexión rápida con un objeto largo y delgado como un bolígrafo. Toda la cerveza de la línea saldrá disparada hacia la toalla. Siga presionando el pasador hasta que la línea de gas se purgue de cerveza.
Cuando la cerveza entra en la línea, apague su CO2, desconecte el conector rápido gris, llene la línea con limpiador para remojar. Luego vuelvo a realizar la secuencia de purga para sacar el limpiador y luego lo vuelvo a hacer con sanitizante. Como se puede ver, es mejor mantener la cerveza fuera de la línea de gas para empezar, pero a veces es inevitable. (Si alguien sabe de una válvula de retención que se puede adjuntar a la conexión rápida de gas gris para evitar que el gas entre en la línea en absoluto, asegúrese de publicar un comentario para que todos puedan comprobarlo).
El método de carbonatación forzada lenta
Otra forma de forzar la carbonatación de su cerveza es utilizar la tabla de carbonatación forzada para encontrar la presión correcta que necesita para la cantidad de carbonatación que desea a la temperatura dentro de su refrigerador. Simplemente mantenga el barril en el kegerator o en la nevera, ajuste la presión y olvídese. Si ajusta la presión a 7 psi, obtendrá 2,4 volúmenes de CO² a 36 °F (2,22 °C) según la tabla.
El CO2 se disolverá en el transcurso de unos días. Esta es la manera más fácil de forzar la carbonatación de su cerveza, pero lleva algo de tiempo. Si agita o hace rodar el barril de vez en cuando, se producirá más rápidamente. Cuando utilices este método, rocía un poco de agua jabonosa alrededor de todas las conexiones y de la tapa para asegurarte de que no hay ninguna fuga. Si detectas una fuga, soluciona el problema antes de volver a aplicar presión. Una vez que pierdas un tanque entero de CO2 en un día, sabrás por qué esto es importante.
Una vez que tengas tu cerveza carbonizada, necesitarás un llenador de botellas a contrapresión para embotellar la cerveza carbonizada para las competiciones. Echa un vistazo a este en MoreBeer.com.
Nota: Si planeas bajar la temperatura de tu barril, de 42°F digamos a 34°F antes de forzar la carbonatación de tu cerveza casera, añade unas cuantas libras extra de presión primero. El gas en el espacio de la cabeza de su barril se disolverá rápidamente a medida que la temperatura baje y si la junta tórica de su tapa no está bien asentada, podría tener fugas.
Cuando alcance la temperatura deseada, el gas se disolverá y saldrá por la junta tórica con fugas, dejando su cerveza sin carbonatación. Siempre es una buena idea dar un rápido rociado de agua jabonosa en todos los accesorios y conexiones del barril para asegurarse de que no hay fugas (espere a abrir su kegerator un día para encontrar dos pulgadas de cerveza en el fondo).
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