Force Carbonate Your Homebrew
Scheint der Versuch, Ihr Homebrew mit Kohlensäure zu versetzen, einschüchternd zu sein? Es ist wirklich nicht so schwierig. Hier sind ein paar Techniken, die Sie verwenden können.
Wenn Ihr Bier die Gärung beendet hat, ist es Zeit, es mit Kohlensäure zu versetzen. Sie können es im Fass ansetzen und die erforderlichen zwei bis drei Wochen warten, oder Sie versuchen, Ihr Bier in wenigen Minuten mit Kohlensäure zu versetzen. Um das neue Bier zu karbonisieren, entscheiden Sie zunächst, wie viel Karbonisierung Sie wünschen.
Laden Sie die Tabelle für die Keg-Karbonisierung herunter und speichern Sie sie in Ihrer Referenzbibliothek:
Klicken Sie hier, um die Tabelle für die Keg-Karbonisierung im PDF-Format herunterzuladen, und speichern Sie dann eine Kopie, um sie neben Ihrem Kegerator oder Ihrer Kühltruhe aufzubewahren.
Wie Sie die Tabelle für die Keg-Karbonisierung verwenden
Finden Sie die Temperatur des Biers in der obigen Tabelle. Nehmen wir an, das Bier hat eine Temperatur von 2,22°C (36°F). Für die meisten Biere sind 2,2-2,6 Volumen CO2 normal. Anhand des Diagramms erfahren Sie, dass Sie bei 2°C (36°F) etwa 7,2 psi für 2,2 Volumina CO2 benötigen. Für diesen Bierstil wollen Sie also bei dieser Temperatur einen Druck von 7,2 psi (auf die nächste ganze Zahl aufrunden) aufbringen, bis das Bier gesättigt ist und kein CO2 mehr annimmt. Je kälter das Bier ist, desto weniger Druck brauchen Sie, um es mit Kohlensäure zu versetzen.
Wie Sie Ihr Bier mit Kohlensäure versetzen
Keg-Vorbereitung vor dem Versetzen mit Kohlensäure:
So habe ich mein Bier immer mit Kohlensäure versetzt. Sie lassen einfach alle Anschlüsse an Ihrem Corny-Keg so, wie Sie sie immer haben, d.h. grauer Schnellanschluss am Gaseinlasspfosten (der kurze Pfosten).
Eine andere Keg-Einstellung, die Sie versuchen können, um Karbonisierung zu erzwingen, und ich bin sicher, dass viele es bereits auf diese Weise tun, ist, die Anschlüsse an Ihrer Gasleitung von der grauen auf die schwarze Schnellverbindung zu wechseln. Dann schließen Sie die Gasleitung an den „Bierausgang“ des Fasses an. Dadurch wird das CO² durch die Leitung nach unten und durch das Bier zurück nach oben geleitet (wenn Sie das Fass aufrecht stehen lassen). Stellen Sie sicher, dass Ihr Bier kalt ist (z.B. Lagertemperatur 34°F), bevor Sie versuchen, Ihr Bier schnell zu karbonisieren. Verbinden Sie Ihre Gasleitung mit dem Gasanschluss an Ihrem Corny-Keg. Überprüfen Sie alle Anschlüsse, um sicherzustellen, dass keine Lecks an den Anschlüssen oder an den Dichtungen des Fasses vorhanden sind. Sie können dies überprüfen, indem Sie etwas Seifenwasser oder sogar StarSan auf die Dichtungen und Anschlüsse sprühen, während diese unter Druck stehen. Suchen Sie nach Blasen und ziehen Sie die Verbindung fest, wenn Sie welche finden.
- 【Food Grade Material】 Karbonisierung Keg Deckel & 2 Mikron Diffusionsstein ist aus 304 Edelstahl.Das Druckablassventil ist aus Edelstahl & Kunststoff. 19,68 Zoll Schlauch ist aus lebensmittelechtem Silikon
- 【Fit For All Kinds Of Keg】Dieser Karbonisierungsdeckel kann für Bierfässer verwendet werden, die den ovalen Standard-Deckel benötigen (Cornelius-Fass, Corny-Fass, Soda-Fass, Pepsi-Fass, Coca-Cola-Fass und so weiter). Ersetzen Sie Ihre alten verbogenen, verbeulten oder undichten Deckel
- 【A Abnehmbare Gas Ball Lock Post】Unsere Karbonisierung Keg-Deckel hat einen Gasanschluss Post, die auf Ball Lock trennen können.Kann C02 in Ihr Bierfass durch diesen Ball Lock Post einspritzen
Quick Force Carbonate Methode
Öffnen Sie das Spülventil für etwa 20 Sekunden, um den gesamten Sauerstoff aus dem Kopfraum des Kegs mit CO2 zu spülen. Stellen Sie die Schraube am Regler auf 30 psi ein.
Sie werden ein Blubbern des Gases im Inneren des Fasses hören. Es hält eine Weile an und hört dann auf. Das liegt daran, dass das Keg aufrecht steht und nur eine kleine Oberfläche für das CO2 vorhanden ist, in der es sich auflösen kann.
Wenn Sie die Anschlüsse vertauscht haben und das CO² durch die Bierausgangsleitung läuft, sollten Sie das Keg hin und her schütteln, während es noch steht, damit das CO² durch das Bier nach oben wandert.
Wenn Sie Ihre Anschlüsse wie gewohnt beibehalten, können Sie das Keg auf die Seite legen, um die Oberfläche des Kopfraums zu vergrößern. Legen Sie sich unbedingt ein Handtuch auf den Schoß, da es zu diesem Zeitpunkt ziemlich kalt ist. Achten Sie darauf, den Gasschnellanschluss unten zu halten, während das Fass auf der Seite liegt. Dadurch wird das CO² gezwungen, durch das Bier aufzusteigen. Außerdem können Sie so die Geschwindigkeit hören, mit der die Blasen austreten und in die Schwebe kommen.
Solange Sie das Fass weiter schütteln und rollen, fließt das CO² weiter und Sie hören Blasen in Ihrem Fass. Wenn Sie aufhören, das Fass zu rollen, hören Sie darauf, dass die Blasen aufhören. Am Anfang wird es eine kleine Weile dauern, aber je mehr CO² im Bier gelöst wird, desto weniger Zeit vergeht, bis die Blasen aufhören. Dies zeigt Ihnen, dass Ihr Bier karbonisiert.
Durch Schütteln oder Rollen des Fasses wird der CO²-Fluss wieder in Gang gesetzt. Wenn Sie es lange genug laufen lassen, wird irgendwann, egal wie sehr Sie das Fass rollen oder schütteln, kein Kohlendioxid mehr in Lösung gehen und Sie werden keine Blasen mehr im Fass hören. Ihr Bier ist jetzt vollständig und wahrscheinlich überkarbonisiert.
Ich lasse es normalerweise nicht so weit kommen. Normalerweise rolle ich das Fass für etwa 4 Minuten. Und wenn ich sage, ich lasse es 4 Minuten lang rollen, dann meine ich damit, dass ich das Fass die ganze Zeit über kräftig rollen lasse und kurz anhalte, um zu hören und zu prüfen, wie schnell die Blasen aufhören zu fließen. Es scheint immer so, dass es bei 4 Minuten nur ein paar Sekunden dauert, bis die Blasen aufhören zu fließen. Das ist mein Zeichen, dass es Zeit ist, aufzuhören.
Natürlich müssen Sie die Zeit anpassen, je nachdem, wie kräftig Sie das Fass rollen und schütteln. Das Wort „kräftig“ ist relativ und wird für jede Person anders sein. Lassen Sie das Fass beim ersten Mal 3 oder 4 Minuten laufen und überprüfen Sie den Karbonisierungsgrad in ein paar Stunden, um zu sehen, ob er Ihnen gefällt.
Am besten lassen Sie das Fass ein paar Stunden im Kegerator oder in der Gefriertruhe ruhen, bevor Sie versuchen, es zu zapfen. Geduld, junger Heimbrauer.
Wenn es kohlensäurehaltig ist, stellen Sie das Fass zurück in den Kegerator, stellen Sie den Druck gemäß der Tabelle und der Temperatur im Kegerator oder der Kühltruhe ein und vergessen Sie es für eine Weile.
Das CO2 im Bier wird sich mit dem am Regler eingestellten Druck ausgleichen. Wenn Sie feststellen, dass Sie Ihr Bier überkarbonisiert haben, senken Sie den Druck am Regler und ziehen Sie das Überdruckventil. Das CO2 wird aus der Lösung kommen, um den Druck im Kopfraum wieder zu erhöhen. Durch häufiges Ablassen des Drucks verliert das Bier die Karbonisierung und gleicht sich dem richtigen Druck an, den Sie am Regler eingestellt haben.
Wenn Sie das Bier mit zu wenig Kohlensäure versetzt haben, wird mehr in Lösung gehen, bis es den Druck erreicht hat, den Sie am Regler gemäß der Tabelle eingestellt haben (oder, wenn Sie es immer noch eilig haben, wiederholen Sie den Vorgang des Entlüftens des Kopfraums, stellen Sie 25-30 psi auf den Regler und rühren Sie das Fass noch ein paar Minuten lang um… lassen Sie es ein paar Stunden ruhen und prüfen Sie es erneut).
Prüfen Sie Ihre Gasleitung auf Bier: Stellen Sie sicher, dass Sie ein Rückschlagventil in Ihrer Gasleitung haben, sonst kann Bier in die Leitung und den Regler gelangen und sie ruinieren. Um auf Nummer sicher zu gehen, trenne ich normalerweise die Gasleitung vom Fass, halte den Schnellanschluss gegen das Handtuch und drücke den Stift im Inneren des Schnellanschlusses mit einem langen, schlanken Gegenstand wie einem Stift. Das gesamte Bier in der Leitung schießt dann in das Handtuch. Drücken Sie den Stift so lange, bis die Gasleitung von Bier befreit ist.
Wenn Bier in die Leitung gelangt, schalten Sie das CO2 ab, trennen den grauen Schnellanschluss, füllen die Leitung mit Reiniger, um sie zu tränken. Dann gehe ich die Spülsequenz noch einmal durch, um den Reiniger herauszuholen, und mache dann alles noch einmal mit Desinfektionsmittel. Wie Sie sehen, ist es am besten, das Bier von vornherein aus der Gasleitung fernzuhalten, aber manchmal ist es unvermeidlich. (Wenn jemand ein Rückschlagventil kennt, das man am grauen Gasschnellanschluss anbringen kann, um zu verhindern, dass überhaupt Gas in die Leitung gelangt, bitte einen Kommentar hinterlassen, damit jeder es ausprobieren kann).
Die langsame Druckkarbonisierungsmethode
Eine weitere Möglichkeit, Ihr Bier mit Druck zu karbonisieren, ist die Verwendung der Druckkarbonisierungstabelle, um den richtigen Druck zu finden, den Sie für die gewünschte Menge an Karbonisierung bei der Temperatur in Ihrem Kühler benötigen. Stellen Sie das Fass einfach in den Kegerator oder Kühlschrank, stellen Sie den Druck ein und vergessen Sie es. Wenn Sie den Druck auf 7 psi einstellen, erhalten Sie laut der Tabelle 2,4 Volumina CO² bei 2,22°C (36°F).
Das CO2 wird im Laufe einiger Tage in Lösung gehen. Dies ist der einfache Weg, Ihr Bier mit Kohlensäure zu versetzen, aber es dauert einige Zeit. Wenn Sie das Fass ab und zu schütteln oder rollen, geht es schneller. Wenn Sie diese Methode anwenden, sprühen Sie ein wenig Seifenwasser um alle Anschlüsse und den Deckel, um sicherzustellen, dass Sie kein Leck haben. Wenn Sie ein Leck entdecken, beheben Sie das Problem, bevor Sie den Druck wieder aufbringen. Wenn Sie einmal einen ganzen Tank CO2 an einem Tag verlieren, werden Sie wissen, warum dies wichtig ist.
Wenn Sie Ihr Bier mit Kohlensäure versetzt haben, benötigen Sie einen Gegendruck-Flaschenfüller, um das kohlensäurehaltige Bier für Wettbewerbe abzufüllen. Schauen Sie sich diesen bei MoreBeer.com an.
Hinweis: Wenn Sie vorhaben, die Temperatur Ihres Fasses zu senken, z.B. von 42°F auf 34°F, bevor Sie Ihr selbst gebrautes Bier mit Kohlensäure versetzen, fügen Sie zuerst ein paar zusätzliche Pfund Druck hinzu. Das Gas im Kopfraum Ihres Fasses wird sich schnell auflösen, wenn die Temperatur sinkt, und wenn der O-Ring am Deckel nicht richtig sitzt, könnte er undicht werden.
Wenn Sie die gewünschte Temperatur erreichen, löst sich das Gas auf und entweicht durch den undichten O-Ring, so dass Ihr Bier keine Kohlensäure mehr hat. Es ist immer eine gute Idee, einen kurzen Sprühstoß Seifenwasser auf alle Fassanschlüsse und Verbindungen zu geben, um sicherzustellen, dass es keine Lecks gibt (warten Sie, bis Sie eines Tages Ihren Kegerator öffnen und zwei Zoll Bier im Boden finden).
Blichmann Engineering QuickCarb Keg Carbonator
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