Pesto básico sin lácteos
El chef Jason Wyrick de The Vegan Taste tuvo la amabilidad de compartir con nosotros su receta básica de pesto sin lácteos. Es una receta vegana fabulosa que es perfecta sobre la pasta, las proteínas o las verduras, ¡y se puede adaptar en un apuro!
Receta básica de pesto sin lácteos creada por un chef vegano
Para empezar, el chef Jason nos da algunos consejos para hacer, presentar y disfrutar de esta receta de pesto sin lácteos.
Presentación
Busca un plato pequeño y blanco para servir, de unas 3 a 4 pulgadas de diámetro y coloca el pesto en él con una pequeña cuchara de servir. Eso si lo vas a servir por separado. Normalmente, el pesto se coloca en un pequeño montículo encima de otra receta o se extiende sobre ella.
Gestión del tiempo
Si no sirves este pesto sin lácteos fresco, cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva para evitar que la albahaca se oxide, cúbrelo con papel film y guárdalo en tu nevera.
Complementos de comida y bebida
El pesto vegano es increíblemente versátil. Puede mezclarse en una sopa, diluirse para hacer una salsa, mezclarse con verduras, extenderse sobre algo o servirse como una porción. Incluso puede utilizarse como salsa. Una receta clásica con la que puede probarlo es la bruschetta. También puedes probar a diluirla un poco y utilizarla como una salsa espesa para la pasta, cubriendo ligeramente la pasta.
Dónde comprar
Trader Joe’s es absolutamente la mejor cadena comercial en la que comprar la albahaca. Allí puedes conseguir una caja grande de albahaca orgánica por poco más de 2 dólares. También puedes conseguir bolsas grandes de piñones en Costco a muy buen precio.
Cómo funciona
El pesto sin lácteos es bastante fácil. Básicamente es albahaca mezclada con grasa para hacerla rica y se le añade el ajo para darle un toque picante. Los piñones son el principal sabor graso y el aceite de oliva se añade para suavizarlo. El alto contenido de grasa es una de las razones por las que el pesto se sirve como un acento a un plato.
Consejos para personalizar esta versátil receta de pesto vegano
La receta de abajo es un maravilloso pesto básico sin lácteos que puedes personalizar para adaptarlo a tu estado de ánimo y a tu comida. Aquí tienes algunas ideas de variación para esta sencilla receta:
- Diferentes frutos secos ofrecen diferentes perfiles de sabor; las nueces son particularmente agradables en el pesto vegano, pero puedes usar cualquier fruto seco que te guste en lugar de los piñones para agitar un poco las cosas.
- Para sin frutos secos, adoro las semillas de girasol en el pesto vegano. Simplemente sustituye los piñones por una cantidad equivalente de semillas de girasol.
- Añade algunos tomates secos picados a la mezcla, ya sea antes de batir o mezclados después para una salsa con trozos.
- Si deseas un poco de ese sabor a parmesano, añade un toque de limón al gusto. También puede aumentar la sal para obtener más intensidad si lo desea.
- Para obtener una sensación de queso más profunda, añada un poco de levadura nutricional antes de mezclar. Comience con una pequeña cantidad (la levadura nutricional puede fácilmente dominar), como 1 cucharadita, y agregue más al gusto para un sabor más picante.
- Cambia la mitad de la albahaca por otra hierba; las hojas de menta combinan muy bien con la albahaca.
- 1 taza de albahaca
- ¼ de taza de aceite de oliva extra-aceite de oliva virgen
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- ¼ de taza de piñones
Notas de dieta especial: Pesto básico sin lácteos
Por sus ingredientes, esta receta es sin lácteos/no lácteos, sin huevo, sin gluten, sin cacahuetes, sin soja, vegana, basada en plantas y vegetariana.
- Colocar los piñones en un procesador de alimentos, seguido del ajo, la sal, el aceite y, por último, la albahaca.
- Presione la albahaca antes de asegurar la tapa.
- Pulse los ingredientes unas cinco veces para iniciar la acción de mezclado.
- Bata los ingredientes hasta que estén bien combinados, pero todavía un poco gruesos.
Esta receta está reimpresa con permisos del número de febrero de 2009 de la revista Vegan Culinary Experience.
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