Queso cremoso de almendras vegano

Este queso de almendras es mi go-para un queso cremoso, versátil y casi instantáneo, cremoso y versátil. Se mezcla en un santiamén, sólo tiene 5 ingredientes (+ agua) y es ideal para una gratificación inmediata. Lo unto en tostadas, relleno raviolis caseros con él, lo pongo en la pizza y relleno jalapeños con él (receta aquí).

También es genial para cuando no tengo suerte con el cultivo de mi crema de queso de anacardo-que, por cierto, parece ser una ocurrencia regular para mí desde que me mudé a DC (¿alguien tiene alguna idea de por qué DC odia mis intentos de cultivo?).

Este queso cremoso de almendras es rico y salado, con sabor a limón, y un poco de sabor agudo del ajo. Es realmente delicioso. Las almendras no se mezclan tan suavemente como los anacardos, pero eso es en realidad perfecto en este estilo de queso.

Sigue siendo un queso muy cremoso, y ese poco de textura hace que el queso tenga un encantador efecto desmenuzable. Esto se puede aumentar horneando el queso a la temperatura más baja de su horno para deshidratarlo.

Si quiere ser como yo y comer tostadas para el desayuno con regularidad, este queso combina perfectamente con mi pan artesanal de nueces de la noche a la mañana. ¡Así que tal vez pruebes esa receta de pan junto con el queso y date el gusto de desayunar!

Si quieres ampliar tu repertorio de quesos veganos caseros, ¡tengo un par de recetas más para que pruebes! La mozzarella vegana del mismo día es perfecta para usar en cualquier capacidad de queso derretido, y mi queso vegano de jalapeño asado es derretido y picante y hace una quesadilla perfecta (o, claramente, un topper de bagel).

Hacedme saber si hacéis este queso de almendras vegano cremoso, ¡me encanta ver & escuchar cuando hacéis mis recetas! Dejad un comentario y/o valorad la receta a continuación, etiquetadme en Instagram (#thecuriouschickpea), o compartid conmigo en Facebook!

Notas:

• El queso de almendras se espesará ligeramente al reposar en la nevera, pero si queréis un queso más espeso y ligeramente desmenuzable, ponedlo en un recipiente pyrex o en una fuente de horno pequeña y horneadlo a 200 ºF durante 30-60 minutos para que se seque un poco.
• Para poner las almendras en remojo, cúbralas en agua caliente hirviendo durante 30 min, o dejarlas en remojo en agua fría durante al menos 2 horas (refrigeradas si son más)

Ingredientes

• 2 tazas de almendras fileteadas blanqueadas, remojadas y escurridas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 – 3/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de zumo de limón (~ zumo de 1 limón)

Instrucciones

1. Ponga las almendras remojadas, el aceite de oliva, el ajo, la sal y 1/2 taza de agua* en una batidora o procesador de alimentos. Bate hasta que quede suave y cremoso, raspando a medida que avanza. Añadir más agua poco a poco si es necesario.
2. A continuación, añadir el zumo de limón y batir para incorporar. Pruebe y añada sal o más zumo de limón si lo desea.

Notas

Si sabe que quiere un queso más espeso, puede probar a empezar con sólo 1/4 de taza de agua y sólo añadir más si su máquina lo necesita.

Esta receta está ligeramente adaptada de The Vegetarian Times

¿Has hecho esta receta?

Por favor, deja un comentario en el blog o comparte una foto en Instagram

3.5.3226