Crema di formaggio di mandorle vegano

Questo formaggio di mandorle è il mio go-per un quasi istantaneo, cremoso e versatile. Si mescola in un attimo, ha solo 5 ingredienti (+ acqua), ed è ottimo per una gratificazione immediata! Lo spalmo sul pane tostato, ci riempio i ravioli fatti in casa, lo spalmo sulla pizza e ci riempio i jalapeños (ricetta qui)!

E’ anche ottimo per quando non ho fortuna con la coltura del mio formaggio cremoso di anacardi – che, tra l’altro, sembra essere un evento regolare per me da quando mi sono trasferito a DC (qualcuno ha qualche idea sul perché DC odia i miei tentativi di coltura? È davvero delizioso. Le mandorle non sono così lisce come gli anacardi, ma questo è perfetto in questo tipo di formaggio.

È ancora un formaggio molto cremoso, e quel po’ di consistenza fa sì che il formaggio abbia un effetto friabile. Questo può essere aumentato cuocendo il formaggio alla temperatura più bassa del vostro forno per disidratarlo.

Se volete essere come me e mangiare regolarmente pane tostato a colazione, questo formaggio si abbina perfettamente al mio pane artigianale alle noci. Quindi magari provate la ricetta del pane insieme al formaggio e regalatevi la colazione!

Se volete espandere il vostro repertorio di formaggi vegani fatti in casa, ho un paio di altre ricette da provare! La mozzarella vegana dello stesso giorno è perfetta da usare in qualsiasi capacità di formaggio fuso, e il mio formaggio vegano di jalapeño arrostito è fuso e piccante e fa una perfetta quesadilla (o, chiaramente, bagel topper).

Fammi sapere se fai questo cremoso formaggio di mandorle vegano, mi piace vedere & sentirne parlare quando fate le mie ricette! Lasciate un commento e/o valutate la ricetta qui sotto, taggatemi su Instagram (#thecuriouschickpea), o condividete con me su Facebook!

Note:

• Il formaggio di mandorle si addenserà leggermente mentre sta in frigo, ma se volete un formaggio più spesso e leggermente friabile, mettetelo in un contenitore pyrex o in una piccola teglia e cuocetelo a 200 ºF per 30-60 minuti per asciugarlo un po’.
• Per mettere in ammollo le mandorle, o coprirle in acqua calda bollente per 30 minuti, o lasciarle in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore (in frigo se di più)