Sándwich de falafel con salsa de yogur y tahini
Pin Si tuviera que comer platos vegetarianos de Oriente Medio toda la vida, ¡sería la chica más feliz del mundo! Mi cuerpo se siente tan saciado y nutrido después de disfrutar de un hummus bien hecho con pan de pita integral, de una abundante ensalada Fattoush o de una receta de sándwich de pita de falafel cargado, bañado en salsa de tahini.
Y esto se debe principalmente a las combinaciones de ingredientes de origen vegetal que aportan proteínas completas y fibra para mantenerte saciado.
Mi historia de amor con los garbanzos es larga y duradera, y probablemente durará para siempre!
En una taza, encontrarás la friolera de 39g de proteínas. De esa taza, se cumplirá el 85% de tu ingesta diaria recomendada de manganeso, el 71% de folato y el 64% de cobre, una combinación de nutrientes clave para el proceso natural de desintoxicación y regeneración de las células de nuestro cuerpo.
El mineral más abundante, el manganeso ayuda a absorber el calcio en el cuerpo, es un gran antioxidante, regula las hormonas y mejora el metabolismo.
Pin Se ha demostrado que el comino potencia la energía y también ayuda a la digestión. Mantener una digestión saludable y un microbioma intestinal renovado es importante para la absorción de los nutrientes en nuestra comida diaria.
Cuando tu sistema digestivo está disparando en todos los cilindros tendrás mucha más energía a lo largo del día, ya que tu cuerpo está gastando menos energía tratando de descomponer los alimentos que consumes. Cuando incluyes en tu dieta poderosas especias curativas como el comino, te proteges contra las enfermedades relacionadas con los problemas digestivos.
El perejil es mi ingrediente verde favorito del invierno, y confío en sus altas cargas de vitamina C para apoyar mi sistema inmunológico durante la temporada de frío. De hecho, el perejil es también una de las principales fuentes de vitamina K.
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Al igual que el manganeso, la vitamina K también trabaja a su vez con el calcio, ayudando al organismo a absorberlo y distribuirlo por el cuerpo. Y eso sólo puede significar una cosa: ¡huesos fuertes y sanos!
Este sándwich de falafel es una comida completa repleta de proteínas, pero fresca y sabrosa, vegana sobre todo si no usas la salsa de yogur y solo añades un chorrito de tahini.
Yo misma hice el pan de pita integral (si sigues mis historias de Instagram habrás visto el proceso) y lo rellené con estas encantadoras empanadillas y un montón de perejil, menta y eneldo frescos pero, por supuesto, puedes usar cualquier tipo de pan de pita, comprado o casero.
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Sándwich de falafel con salsa de yogur y tahini
Ingredientes
- Para el falafel
- 1 taza de garbanzos secos remojados durante la noche en agua purificada hasta que doblen su volumen (este es un paso importante, porque aunque se ahorra tiempo, los garbanzos enlatados simplemente no funcionan en esta receta)
- 1 cucharada de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de agua purificada
- 1 cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo grande de perejil picado finamente
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio sin aluminio
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite de alto humo para cocinar semillas de uva o cualquier otro neutro
- Para montar
- 2 panes de pitta integrales
- Mezcla de verduras de primavera
- Las chalotas picadas
- Salsa tahini 1/2 taza de yogur natural, 1 cucharada de salsa tahini, 1 cucharada de zumo de limón
Instrucciones
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Escurrir y enjuagar los garbanzos, añadirlos en un procesador de alimentos junto con la cebolla, las semillas de sésamo, el ajo y el perejil.
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Procesar hasta obtener una mezcla desmenuzable. No proceses en exceso, quieres obtener textura, no una pasta.
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Agrega las especias, el bicarbonato, la sal, la harina y el agua y pulsa para incorporar.
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Transfiere a un bol, tapa y refrigera durante 1 hora para que se endurezca.
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Saca la masa y dale forma de pequeñas hamburguesas con las manos.Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido y fríe las hamburguesas durante 5 minutos por cada lado.Servir caliente en pan de pita entero, con verduras frescas, cebolla y salsa de tahina.
Notas
PinNutrición
Ración: 44g | Calorías: 97kcal