Salmón Whole30
Ben rara vez viene a casa a comer, pero el día que le envié una foto de este Salmón Whole30 con salsa de aguacate terminado, se subió al coche y estaba en casa, tenedor en mano 10 minutos después. Filetes de salmón húmedos y escamosos con sabor a cilantro y lima, esta comida fresca y saludable es ahora una de sus cenas más solicitadas. Como es tan fácil de hacer, ¡también me encanta cocinarla!
Cuando me falta inspiración para una cena saludable o necesito una comida rápida entre semana para mí y Ben, el salmón al horno es mi opción. Esto me parece absolutamente hilarante, porque pasé la mayor parte de mi vida adulta teniendo miedo de cocinar pescado.
No crecimos comiendo pescado en casa, así que asumí que cocinar algo como esta receta de salmón Whole30 era elegante o complicado. No podía estar más equivocada. (Me sentí de la misma manera con este deliciosamente fácil y elegante Meuniere de salmón.)
Cómo hacer el mejor salmón Whole30 (estés o no en Whole30)
Esta receta es indolora y apropiada para cocineros de cualquier nivel, y la recompensa de sabor es suprema.
- Colocar el salmón en una sartén.
- Revolver una mezcla rápida de ajo, zumo de lima y aceite de oliva.
- Verter este sabroso biz de ajo y lima sobre el pescado (sí, justo en la sartén).
- Dejar reposar 10 minutos. Me gusta llamar a esto marinada de chica perezosa, porque ni siquiera necesitas colocar el salmón en un plato aparte.
- ¡Hornea y sirve!
- El arroz de coliflor (en la foto) es absolutamente delicioso y añade una porción adicional de verduras.
- Si no estás siguiendo una dieta Whole30, puedes cambiar el arroz de coliflor por arroz integral preparado o quinoa si lo prefieres.
- Calabacín salteado (omite el parm si es necesario)
- Coles de Bruselas asadas al horno o verduras asadas a elección
- 4 filetes de salmón (6 onzas) con o sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo picados, aproximadamente 2 cucharaditas
- Ralladura y zumo de 1 lima pequeña aproximadamente 1/2 cucharadita de ralladura y 2 cucharadas de zumo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Arroz de coliflor al vapor opcional para servir
- 2 aguacates maduros pelados, sin hueso, y cortados en dados gruesos
- Jugo de 1 lima aproximadamente 1 1/2 cucharadas
- 4-6 chorros de salsa picante al gusto
- 1 diente de ajo finamente picado o rallado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 tomate mediano sin semillas y en pequeñoscortado en dados, o 1 taza de tomates cherry o uva cortados por la mitad
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Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja de horno grande con borde con papel de aluminio o papel pergamino. Coloque los filetes de salmón en el centro de la bandeja.
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En un bol pequeño o en una taza de medir grande, bata el aceite de oliva, el ajo, la ralladura de lima, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Rocíe y cepille generosamente sobre el salmón. (Habrá un poco que se escurra y baje por los lados, pero pincela lo que puedas sobre el pescado). Deje el salmón a temperatura ambiente durante 10 minutos mientras el horno termina de precalentarse.Hornee hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 145 grados F, entre 16 y 20 minutos.*Tapa y deja reposar 3 minutos.Mientras el salmón se hornea, prepara la salsa de aguacate: En un tazón grande, mezcle el aguacate, el jugo de limón, la salsa picante, el ajo, la sal, la pimienta y el cilantro. Con un tenedor, aplaste suavemente los trozos de aguacate y revuelva. Es importante que se rompan un poco para que la salsa quede cremosa, pero debe quedar un buen trozo. Incorpore los tomates. Pruebe y rectifique la sazón al gusto.Pase el salmón a los platos de servir. Servir caliente, cubierto con salsa de aguacate y una pizca de cilantro fresco.Notas
- *El tiempo de cocción variará en función del grosor de su salmón. Las rodajas más gruesas (de más de 5 cm) necesitarán varios minutos más, mientras que las rodajas más finas pueden cocinarse más rápidamente. Mis filetes de salmón tenían un poco más de 1 pulgada de grosor y se cocinaron en 18 minutos.
- Esta receta se disfruta mejor el día que se hace, ya que el salmón suele secarse cuando se recalienta. Si te sobra salmón, prueba a servirlo a temperatura ambiente sobre una ensalada al día siguiente o a desmenuzarlo y revolverlo con huevos.
Nutrición
Ración: 1de 4Calorías: 328kcalCarbohidratos: 12gProteína: 31gGrasa: 21gGrasa saturada: 3gColesterol: 68mgFibra: 6gAzúcar: 2gAsóciate hoy y empieza a guardar tus recetas favoritas
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También opté por hacer una «salsa» de aguacate súper fresca, que no creerás que es invierno, con tomates, cilantro y aún más lima. Es fresca y picante, y justo cuando crees que has añadido suficiente a la parte superior del salmón, vas a querer volver y añadir un poco más.
Para aquellos que hacen Whole30 este mes, esta receta es compatible con Whole30 (y Paleo). El salmón es compatible con Whole30 en general, por lo que también recomendaría echar un vistazo a mis otras recetas de salmón, incluyendo este Salmón al horno en papel de aluminio, Salmón a la parrilla en papel de aluminio, Salmón de soja y jengibre (se pueden cambiar los aminos de coco por la salsa de soja y omitir la miel para que sea compatible con Whole30), y Salmón glaseado con piña con salsa de aguacate. A partir de ahí, tengo una lista de 15 recetas Whole30 para explorar, siendo las más populares estos Whole30 Vegetarian Power Bowls.
Qué servir con el salmón al horno Whole30
¡Salmón al horno para todos!
Independientemente de la dieta que sigas o no, espero que pruebes esta receta de salmón Whole30 sea como sea. (O, prueba otra de mi lista de otras recetas saludables de salmón. Este salmón ennegrecido es otro de mis favoritos)
Es una combinación encantadora de cremosidad, escamas y frescura. Cada bocado tiene un sabor saludable de una manera rica y nutritiva que se siente restaurador y satisfactorio y no en absoluto como lo que está comiendo es la comida «dieta». Como es tan rápido y sencillo de preparar, también será un compañero de confianza en las ocupadas noches de la semana.
