Whole30 Lachs
Ben kommt selten zum Mittagessen nach Hause, aber an dem Tag, als ich ihm ein Foto von diesem fertigen Whole30 Lachs mit Avocado-Sauce schickte, sprang er direkt ins Auto und war 10 Minuten später mit der Gabel in der Hand zu Hause. Feuchte, flockige Lachsfilets, die mit Koriander und Limette gewürzt sind – dieses frische, gesunde Gericht ist jetzt eines seiner meistgewünschten Abendessen. Da es so einfach zu machen ist, koche ich es auch gerne!
Wenn es mir an Inspirationen für ein gesundes Abendessen mangelt oder ich ein schnelles Wochenendessen für mich und Ben brauche, ist gebackener Lachs mein Favorit. Ich finde das absolut witzig, weil ich die meiste Zeit meines erwachsenen Lebens Angst davor hatte, Fisch zu kochen.
Wir sind nicht damit aufgewachsen, zu Hause Fisch zu essen, also nahm ich an, so etwas wie dieses Whole30-Lachsrezept zu kochen sei ausgefallen oder kompliziert. Ich hätte nicht mehr falsch liegen können. (So ging es mir auch mit dieser köstlich einfachen und eleganten Lachs-Meuniere.)
Wie man den besten Whole30-Lachs zubereitet (egal, ob man Whole30 macht oder nicht)
Dieses Rezept ist schmerzlos und für Köche auf jedem Niveau geeignet, und das Geschmacksergebnis ist überragend.
- Richten Sie den Lachs auf einem Blech an.
- Rühren Sie eine schnelle Mischung aus Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl zusammen.
- Gießen Sie dieses leckere Knoblauch-Limetten-Biz über den Fisch (ja, direkt auf die Pfanne).
- Lassen Sie es 10 Minuten durchziehen. Ich nenne das gerne „Lazy Girl“-Marinade, denn Sie müssen den Lachs nicht einmal in eine separate Schale legen.
- Backen und servieren!
Ich habe mich auch dafür entschieden, eine superfrische, man glaubt gar nicht, dass es Winter ist, Avocado-„Soße“ mit Tomaten, Koriander und noch mehr Limette zu machen. Sie ist frisch und spritzig, und gerade wenn Sie denken, dass Sie genug über den Lachs gegeben haben, werden Sie zurückgehen und noch etwas mehr hinzufügen wollen.
Für diejenigen, die diesen Monat Whole30 machen, ist dieses Rezept Whole30-freundlich (und Paleo). Lachs ist generell Whole30-konform, daher empfehle ich Ihnen auch meine anderen Lachsrezepte, einschließlich dieses gebackenen Lachses in Folie, gegrillten Lachses in Folie, Soja-Ingwer-Lachs (Kokosnuss-Aminos können für die Sojasauce ausgetauscht und der Honig weggelassen werden, um ihn Whole30-konform zu machen) und Ananas glasierter Lachs mit Avocadosauce. Von dort aus habe ich eine Liste mit 15 Whole30-Rezepten für Sie zusammengestellt, von denen diese Whole30 Vegetarian Power Bowls am beliebtesten sind.
Was man zu Whole30 gebackenem Lachs serviert
- Cauliflower-Reis (abgebildet) ist absolut köstlich und fügt eine zusätzliche Portion Gemüse hinzu.
- Wenn Sie keine Whole30-Diät befolgen, können Sie den Blumenkohlreis gegen vorbereiteten braunen Reis oder Quinoa austauschen, wenn Sie dies bevorzugen.
- Sautierte Zucchini (bei Bedarf den Parm weglassen)
- Im Ofen gebratener Rosenkohl oder geröstetes Gemüse nach Wahl
Gebackener Lachs für alle!
Unabhängig davon, welcher Diät Sie folgen oder nicht, hoffe ich, dass Sie dieses Whole30-Lachs-Rezept auf jeden Fall ausprobieren werden. (Oder versuchen Sie ein anderes aus meiner Liste mit anderen gesunden Lachsrezepten. Dieser geschwärzte Lachs ist ein weiterer Favorit.)
Es ist eine schöne Kombination aus cremig, flockig und frisch. Jeder Bissen schmeckt auf eine reichhaltige, nahrhafte Art und Weise, die sich erholsam und befriedigend anfühlt und überhaupt nicht so, als wäre das, was Sie essen, „Diät“-Kost. Weil es so schnell und einfach zuzubereiten ist, wird es auch an stressigen Wochentagen ein treuer Begleiter sein.
Whole30 Lachs
Zutaten: 1x2x3x
Der Lachs:
- 4 (6 Unzen) Lachsfilets mit oder ohne Haut
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen gehackt, etwa 2 Teelöffel
- Schale und Saft von 1 kleinen Limette etwa 1/2 Teelöffel Schale und 2 Esslöffel Saft
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gedämpfter Blumenkohlreis optional zum Servieren
FÜR DIE AVOCADO SALSA:
- 2 reife Avocados geschält, entkernt, und in grobe Würfel schneiden
- Saft von 1 Limette ca. 1 1/2 Esslöffel
- 4-6 Spritzer scharfe Sauce zum Abschmecken
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gerieben
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander plus zusätzlich zum Servieren
- 1 mittelgroße Tomate entkernt und kleingewürfelt, oder 1 Tasse halbierte Kirsch- oder Traubentomaten
Anleitung
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Platzieren Sie einen Rost in der Mitte Ihres Ofens und heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Legen Sie ein großes, umrandetes Backblech mit Alufolie oder Pergamentpapier aus. Die Lachsfilets in der Mitte des Blechs anordnen.
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In einer kleinen Schüssel oder einem großen Messbecher das Olivenöl, den Knoblauch, die Limettenschale, den Limettensaft, das Salz und den Pfeffer verquirlen. Beträufeln und bestreichen Sie den Lachs großzügig damit. (Es wird etwas ablaufen und an den Seiten herunterlaufen, aber streichen Sie so viel wie möglich auf den Fisch.) Lassen Sie den Lachs 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während der Ofen vorheizt.
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Backen Sie den Fisch, bis er mit einer Gabel leicht zerfällt und eine Innentemperatur von 145 Grad F erreicht, etwa 16 bis 20 Minuten.* Abdecken und 3 Minuten ruhen lassen.
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Während der Lachs backt, bereiten Sie die Avocado-Salsa vor: In einer großen Schüssel Avocado, Limettensaft, scharfe Soße, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Koriander verrühren. Zerdrücken Sie mit einer Gabel vorsichtig Avocadostücke und rühren Sie sie um. Sie sollen ein wenig zerfallen und die Salsa cremig machen, aber es sollte noch viel Stückchen übrig bleiben. Rühren Sie die Tomaten unter. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze nach Wunsch an.
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Transferieren Sie den Lachs auf Servierteller. Heiß servieren, mit Avocado-Salsa und etwas frischem Koriander garnieren.
Hinweise
- *Die Garzeit hängt von der Dicke des Lachses ab. Dickere (2-Zoll-plus) Scheiben benötigen einige zusätzliche Minuten, während dünnere Scheiben schneller garen können. Meine Lachsfilets waren etwas mehr als einen Zentimeter dick und in 18 Minuten gar.
- Dieses Rezept schmeckt am besten an dem Tag, an dem es zubereitet wird, da der Lachs beim Aufwärmen normalerweise austrocknet. Wenn Sie Lachs übrig haben, servieren Sie ihn am nächsten Tag bei Zimmertemperatur über einem Salat oder hobeln Sie ihn und verrühren ihn mit Eiern.
Ernährung
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