Salsa picante de aguacate para tacos
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Esta salsa cremosa y picante de aguacate es ideal para mojar flautas o para cubrir tus tacos de diario. Tradicionalmente se sirve con flautas o taquitos, pero también sería un gran complemento para unas enchiladas veganas. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas, o como un maridaje perfecto para tus patatas fritas y salsa. Lo mejor es que no tiene absolutamente nada de lácteos y está deliciosa.
Aprovecho este post de recetas para hacer un anuncio. ¡¡¡Estoy embarazada!!! Estoy de 16 semanas con el bebé número 3. Este embarazo nos tomó completamente por sorpresa, pero estamos más que felices de recibir a otro maravilloso pequeño en nuestras vidas. Esta vez las náuseas me han dejado completamente fuera de juego. Fueron malas, muy malas, pero estoy muy contenta de que esa parte haya terminado. Por lo demás, el embarazo avanza con normalidad.
Nos preocupa un poco tener otro bebé prematuro. Mi hijo nació con 34 semanas y mi hija con 33 semanas. Ambos estuvieron en la UCIN durante algo más de dos semanas sin ninguna complicación grave. Esperamos que este bebé pase de las 34 semanas, así que por favor, manténgannos en sus oraciones.
En cuanto a ser vegana y estar embarazada lo pasé realmente mal con las náuseas. Todas las verduras y legumbres me daban mucho asco, así que comía sobre todo almendras, fruta y algo de tofu. Una vez que disminuyeron las náuseas, empecé a incorporar las verduras, empezando por los vegetales y las calabazas, y luego por las verduras crucíferas. No pude empezar a comer legumbres hasta la semana 14. ¡Cómo echaba de menos las judías! Espero mantener el resto de mi embarazo lo más vegano posible. Os mantendré informados.
La Receta: Salsa picante de aguacate para tacos
Esta salsa es realmente fácil de hacer y no te llevará más de 5 minutos. Cuando la hago para los niños omito el jalapeño encurtido, pero si te gusta el picante puedes añadir todo el jalapeño que quieras. Para otra variación, puedes añadir 1 tomatillo cocido para darle un toque más de salsa verde. ¡Que lo disfrutes!
Salsa picante de aguacate para tacos
Ingredientes
- 2 Aguacates, grandes, sin semillas, pulpa extraída
- 1/2 taza de líquido de jalapeños en escabeche mexicano (ver nota)
- 1 cda. Cilantro picado
- 1 chile jalapeño en escabeche (opcional)
Instrucciones
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Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
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Sazona al gusto con sal y pimienta.
Notas
o puedes hacer los tuyos propios.