¿Se echa a perder?

¿Tienes una lata de leche de coco medio vacía después de cocinar ese curry y no tienes ni idea de cómo utilizarla en los próximos días? Probablemente has pensado en congelarla, pero ¿puedes congelar la leche de coco con éxito?

Muchas recetas piden sólo media lata de leche de coco. Si eres como yo, no comes platos indios o tailandeses cada dos días, así que esa lata medio vacía puede convertirse en un problema. Puede que se quede en la nevera durante una semana, y cuando estés listo para preparar otro curry, ya esté malo.

Si ese es tu caso, necesitas una solución sostenible. Una de ellas podría ser una mejor planificación, como programar dos o tres pasadas de la misma receta en un par de días. Otra idea sería congelar las sobras, para poder utilizarlas cuando estés listo y dispuesto a hacerlo. En este artículo vamos a tratar esta última opción.

Tenga en cuenta que este artículo se refiere a la leche de coco en lata, la que se utiliza con más frecuencia en las recetas cocinadas (piense en el curry, etc.). Si buscas formas de congelar la variedad parecida a la leche que se suele utilizar en batidos y tortitas, consulta nuestras guías para congelar la leche de almendras o la leche de soja.

¿Puedes congelar la leche de coco?

Antes de hablar de congelar la leche de coco, tenemos que hablar de si tiene sentido hacerlo o no. Si el líquido congelado y descongelado resulta inservible, no tiene ningún sentido congelarla.

Por suerte, la cosa no es tan grave. Sí, la textura cambia. Las proteínas y la grasa se separan del líquido (CI), de forma similar a lo que ocurre cuando congelamos la crema agria u otros productos lácteos grasos. Pero eso no es el fin del mundo.

Utilizar leche de coco recién descongelada (foto de abajo) en un plato no es una buena idea. Es probable que tu comida acabe siendo un amasijo desagradable de textura desigual, lejos de lo que buscas.

Afortunadamente, puedes solucionar la mayoría de los problemas de textura pasando la leche de coco por una batidora de mano. Treinta segundos o un minuto son suficientes para devolverle la vida y hacerla utilizable en la cocina. Este es el aspecto que tiene después de licuarla (es bastante espesa, pero ya lo era al principio):

Para resumir, la leche de coco cambia de textura al congelarse y descongelarse, pero puedes solucionar la mayoría de esos problemas fácilmente. Después de licuar, el líquido está listo para cocinar en currys, sopas y similares.

Cómo congelar la leche de coco

Lo mejor de congelar la leche de coco es que es súper sencillo. No hay una larga preparación, ni herramientas extravagantes, ni nada que pueda amargarte el día. Todo lo que necesitas es un par de recipientes herméticos, y tal vez una taza de medir.

Así es como se hace:

1. Porciona las sobras en los recipientes. Si no vas a utilizar todas las sobras en un solo plato, es mejor que las porciones. Que cada porción sea exactamente la cantidad que necesitas por plato. De esta forma, podrás descongelar fácilmente la cantidad que necesites.

   

2. Sella los recipientes. Añade etiquetas si es necesario, sobre todo si tienes varios recipientes y cada uno tiene suficiente para una receta diferente.
3. Coloca todo en el congelador.

Eso ha sido pan comido, ¿verdad? Tres minutos y se acabó la leche de coco en lata estropeada.



Cuando se trata de cuánto tiempo pueden estar esos recipientes en el congelador, no hay reglas estrictas. La calidad de la leche de coco bajará gradualmente, pero si la usas en un plazo de unos 2 o 3 meses después de la congelación, debería salir bien.

Cómo descongelar la leche de coco

Las opciones más populares de descongelación para la leche de coco son:

• De un día para otro en la nevera. Pasar el recipiente a la nevera por la noche, y tener la leche descongelada por la mañana. Por supuesto, si es un recipiente grande, puede necesitar más de esas 8 horas para descongelarse bien. El único inconveniente es que requiere un poco de planificación.
• En agua. Sumerge el recipiente en agua tibia, y déjalo ahí hasta que se descongele. Cuando el agua se enfríe, considera cambiarla para acelerar un poco las cosas. Puedes realizar la descongelación en la nevera o en la encimera. Si optas por esto último, utiliza el producto justo después de que se descongele.

Consejo

Recuerda licuar la leche de coco descongelada antes de utilizarla.

Mejores usos de la leche de coco congelada y descongelada

Si buscas algunas recetas para utilizar esa leche de coco descongelada, prueba los siguientes tipos:

• Currys. Hay miles de recetas de curry por ahí, y cada una de ellas requiere leche de coco. Encuentra una receta que te funcione y pruébala.
• Sopas. Las sopas son otra opción popular cuando buscas usos para el líquido descongelado.
• Pancakes. Si ya has acabado con el pollo al curry y las sopas Tikka Masala, las tortitas con restos de leche de coco en lata pueden ser exactamente lo que necesitas.