«Soy un contador de judías. Oh, no soy un contador, pero sí derramé frijoles pintos en el mostrador» – Jarod Kintz
Solía ser parte de las personas que no se preocupaban mucho por incluir frijoles en su dieta. Sin embargo, hace unos años me fui de viaje a América Latina; y el hombre que les gusta comer frijoles y arroz. Ahí empezó mi amor por los frijoles.
Cuando volví a casa me di cuenta de lo barata que era esa comida, y de lo nutritiva que era para mí y para mi familia.
Comer frijoles pintos con regularidad te proporcionará un suministro constante de vitaminas, minerales, proteínas y fibra.
Beneficios para la salud + una comida que se ajusta al bolsillo = una comida que se repite en mi libro.
Pero cocinar alubias secas puede llevar varias horas (es fácil pero lleva mucho tiempo), seguro que podría usar alubias de lata pero resulta que las alubias de lata son más caras que las secas, además prefiero la prueba de las alubias frescas.
Para ahorrar tiempo durante esos días de semana tan ocupados, cocino una gran tanda de alubias pintas el fin de semana. Esto me hizo preguntarme: ¿Se pueden congelar las judías pintas cocidas? La respuesta es que sí puedes congelar tus judías pintas cocidas, y duran hasta 6 meses en el congelador.
¿Te preguntas si la misma respuesta se aplica a las judías pintas sin cocer? O puede ser que hayas encontrado un lote de alubias pintas en lata en el supermercado y quieras saber si puedes congelar las alubias pintas en lata?
Sigue leyendo. ¡Tenemos las respuestas a esta y otras muchas preguntas!
¿Se pueden congelar las alubias pintas cocidas?
Tabla de contenidos
¡Cocina en lotes y ahorra tiempo en esas noches tan ajetreadas!
Sí puedes congelar tus alubias pintas cocidas, y duran hasta 6 meses en el congelador.
En contraste con la compra de alimentos enlatados, la compra de alubias pintas frescas y secas es amigable con el bolsillo y sin conservantes, perfecta para la familia.
Sin embargo, cocinar las judías pintas secas puede llevar un tiempo considerable. Así que las compro secas, las cocino en tandas y las congelo listas para usarlas una tarde en la que estoy tan agotada que cocinar es lo último que se me ocurre.
¿Se pueden congelar las alubias pintas crudas?
Las alubias secas duran más en la despensa lejos de la humedad. Pero hay una razón para congelarlas, ¡los gorgojos!
Sí, puedes congelar las judías pintas secas sin cocer, pero por una razón ligeramente diferente a la de las judías pintas cocidas. Las alubias pintas secas sin cocer se congelan para limpiarlas de gorgojos, en lugar de para conservarlas.
Las alubias pintas secas se conservan bien de forma natural en su forma cruda sin necesidad de guardarlas en el congelador para conservarlas.
Pero más bien congelar las judías pintas secas sin cocer es una excelente manera de deshacerse de los bichos.
Si hay alguna posibilidad de que haya gorgojos en su lote de judías pintas secas crudas, póngalas en una bolsa de congelación y métalas en el congelador durante 1 o 2 semanas. Hacer esto ayudará a eliminar los gorgojos y hará que sus judías pintas secas sin cocer estén listas para ser almacenadas en su despensa (fuente: DollarStretcher.com).
Asegúrese de que las judías secas no se almacenan en el congelador durante más de 2 semanas o se estropearán.
Para evitar que sus alubias pintas sufran quemaduras por congelación, asegúrese de sacar la mayor cantidad de oxígeno de la bolsa/contenedor.
Las quemaduras por congelación no causan ningún daño a su salud ni a la de su familia, sino que cambian la textura y el sabor de las alubias secas; ¡malográndolas!
¿Se pueden congelar las alubias pintas de lata?
¡Sólo se pueden congelar si las alubias están fuera de la lata!
No, no se pueden congelar las judías pintas de lata, ya que las latas no deben congelarse. Esto puede causar problemas de salud.
Podrías abrir la lata y congelar tus judías pintas fuera de ella. Sin embargo, el enlatado es un método de conservación de alimentos que prolonga la vida útil de los mismos durante un largo periodo de tiempo (fuente: Foodsguy.com). Lo más probable es que la lata conserve las judías pintas durante más tiempo que el congelador. Así que no es necesario abrir la lata para simplemente congelar el contenido.
Sin embargo, si abres tu lata de alubias pintas y no las has usado todas, puedes congelar las sobras, en un recipiente diferente al de la lata, para evitar que se estropeen.
¿Hay que escaldar las judías pintas antes de congelarlas?
¡Escalda tus alubias si quieres congelarlas sin cocer!
Sí, debe escaldar sus judías pintas secas antes de congelarlas si la intención es congelarlas sin cocinar.
Como se ha mencionado anteriormente las judías pintas secas sin cocinar en el congelador durante más de 2 semanas pueden estropearse.
Así que para obtener los mejores resultados o bien se cuecen las alubias o se escaldan antes de congelarlas.
¿Cómo se escaldan las alubias pintas para congelarlas?
Hay dos formas de escaldar las judías:
El método de remojo rápido, y
El método de remojo nocturno.
El método de remojo rápido
El método de remojo rápido es una forma más rápida de remojar las judías pintas secas antes de cocinarlas.
Paso 1
Retira todos los restos de las judías que vas a escaldar
Esparce tus judías secas sobre una superficie limpia y recoge las piedras, restos, judías arrugadas o rotas que puedas encontrar.
Paso 2
Lávalas bien para eliminar cualquier suciedad o pesticidas
¡Coloque sus judías en un colador y lávelas bien para eliminar cualquier suciedad o pesticida que se haya aplicado a las judías!
Paso 3
Cubre tus judías secas con agua
Coloca las judías y el agua en una olla. El agua debe cubrir las alubias.
Paso 4
No las hiervas durante más de 2-3 minutos. Estás escaldando tus alubias, no cocinándolas!
Coloca tus alubias y el agua en el fuego y cocínalas a fuego alto.
Espera hasta que el agua hierva y deja la olla en el fuego durante 2-3 minutos.
Paso 5
Asegúrate de que la lía está puesto para que sigan escaldando
Apaga el fuego y deja la olla tapada durante aproximadamente 1 hora.
Paso 6
¡Escurre el agua después de que las alubias hayan permanecido en ella durante 1 hora!
Escurre el agua, vierte agua fría sobre las alubias remojadas y bate.
Paso 7
Escurre el agua completamente
Paso 8
¡Las bolsas con cierre son la forma más eficiente de eliminar el aire de tus judías pintas antes de congelarlas!
Coloca tus judías pintas escaldadas en un recipiente hermético, una bolsa de congelación o una bolsa sellable y congélalas
Para más información sobre cuáles son los mejores recipientes para congelar tus judías pintas consulta la sección «¿Cuál es la mejor forma de congelar las judías pintas?» que aparece a continuación.
El método de la noche a la mañana
Para remojar los frijoles pintos durante la noche:
Paso 1
Retirar todos los restos de las alubias
Esparcir las alubias secas sobre una superficie limpia y recoger las piedras, restos, alubias arrugadas o rotas que puedas encontrar.
Paso 2
Lávalas para eliminar toda la suciedad de las alubias
Coloca tus alubias en un colador y enjuágalas bien.
Paso 3
Coloca las judías pintas en una olla o bol y cúbrelas con agua. El agua debe estar al menos 2-3 pulgadas por encima de las judías.
Paso 4
El agua las ablanda y ayuda a eliminar los azúcares indigestos que pueden provocar gases
Deja las alubias en la olla o recipiente a temperatura ambiente para que se remojen durante toda la noche u 8 horas como mínimo.
El remojo de las alubias pintas antes de cocinarlas no sólo permite que se ablanden, sino que también permite eliminar los azúcares indigestos que pueden hacer que se rompan.
Paso 5
¡Escurre y desecha, no reutilices el agua!
Escurre el agua completamente. ¡Asegúrate de no reutilizar el agua ya que tendrá impurezas que pueden ser bastante dañinas!
Paso 6
¡Las bolsas sellables permiten mantener tus judías pintas escaldadas frescas mientras están en el congelador!
Coloque sus judías pintas en un recipiente hermético, en bolsas de congelación o en bolsas sellables y métalas en el congelador.
Para obtener más información sobre cuáles son los mejores recipientes que puede utilizar para congelar sus alubias pintas, consulte la sección «¿Cuál es la mejor manera de congelar las alubias pintas?»
¿Cómo congelar las alubias pintas frescas cocidas?
Para congelar las judías pintas cocidas: enfríe, etiquete, divida sus judías pintas en porciones y congele.
Veamos cada uno de los pasos:
Paso 1
Deje que las judías pintas cocidas se enfríen completamente, pero asegúrese de que sus judías no estén a temperatura ambiente durante más de 2 horas o puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
No obstante, asegúrese de que estén frías, ya que congelar alimentos calientes puede hacer subir la temperatura de su congelador, lo que podría semidescongelar otros alimentos.
Una forma de enfriar sus alubias rápidamente es separarlas en pequeñas porciones. Si a las 2 horas tus alubias siguen calientes, mételas en la nevera y deja que terminen de enfriarse.
Paso 2
Etiqueta y fecha antes de llenar el contenedor
Etiqueta y fecha cada una de las bolsas Ziploc o contenedores herméticos que vayas a utilizar antes de llenarlos con el contenido. Créeme, es más fácil etiquetar antes de que la bolsa esté húmeda o grasienta.
El etiquetado te permitirá reconocer el contenido en el recipiente, y la fecha te permitirá vigilar el tiempo que tus judías pintas han estado en el congelador.
Se recomienda no guardar las alubias en el congelador durante más de 6 meses. Aunque las judías pueden permanecer en el congelador durante más tiempo, ¡la calidad de su prueba puede verse comprometida!
Paso 3
Divide tus judías pintas cocidas según tus necesidades.
Como tendrás que añadir algo de líquido, asegúrate de que haya un espacio libre mínimo de 2,5 cm.
Paso 4
El agua se expande cuando se congela, así que asegúrate de dejar al menos 1 pulgada de espacio libre para permitir la expansión
Agrega un poco de líquido de tus frijoles cocidos a la bolsa o recipiente.
Recuerda el paso anterior. Necesitas al menos una pulgada (2,5 cms) de espacio libre. Para los que reutilizamos tarros de cristal de otros alimentos, como mayonesa o encurtidos, asegúrate de llenar sólo tres cuartas partes del tarro y congélalos de pie.
Paso 5
¡Quita todo el aire que puedas de tus bolsas/recipientes para evitar que se quemen en el congelador!
Separa las bolsas y/o recipientes.
Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de aire de las bolsas de congelación para evitar que se quemen en el congelador.
Nota: La quemadura por congelación no causa ningún daño a su salud o a la de su familia, simplemente cambia la textura y el sabor de sus alubias pintas haciéndolas poco apetecibles.
Paso 6
Coloque sus alubias pintas en el congelador.
¿Cuál es la mejor manera de congelar las alubias pintas?
Los frijoles pintos se pueden guardar en el congelador en frascos de vidrio, cubos de plástico de calidad alimentaria, bolsas de congelación y bolsas selladas al vacío.
A continuación hemos descrito las ventajas y desventajas de cada recipiente:
Botes de cristal
Los botes de cristal. Los tarros de cristal son la forma más ecológica de guardar las judías pintas
Ventaja
Desventaja
Puedes congelar tus judías pintas en porciones considerables
No evita que se apelmacen
Son reutilizables, y por tanto son respetuosos con el medio ambiente
Los tarros pueden ser voluminosos por lo que utilizan mucho espacio en el congelador
No absorbe el olor ni el color porque no es poroso
Existe el riesgo potencial de que el tarro se rompa debido a los cambios de temperatura
Una buena forma de reutilizar los tarros de cristal. Sólo asegúrate de hacerlo bien, o corres el riesgo de que el tarro se rompa durante el proceso de congelación o descongelación. Alternativamente, utilice tarros de albañilería
No es adecuado para almacenar grandes lotes.
Fácil de limpiar
Para consejos sobre cómo congelar tus judías pintas correctamente en un tarro Mason; vea la sección «Cómo congelar alubias pintas en un tarro Mason» más abajo
Cubos de plástico de calidad alimentaria
Los cubos de plástico de calidad alimentaria permiten congelar grandes lotes de judías pintas en un solo lugar
Ventaja
Desventaja
Permite congelar grandes lotes de alubias pintas
No evita que se aglutinen
Son reutilizables
Conseguir porciones considerables de alubias pintas congeladas de un cubo de plástico de calidad alimentariacubo de plástico de calidad alimentaria para cocinar puede ser estresante y desafiante
Aunque los cubos de plástico de calidad alimentaria ocuparán espacio en el congelador, le proporcionan la opción de tener todas sus judías en un solo lugar
Algunos plásticos contienen compuestos nocivos que pueden transferirse a los alimentos y, en última instancia, a nosotros y a nuestras familias
Bolsas de congelación
Las bolsas de congelación son la forma más económica de congelar tus judías pintas
Ventaja
Desventaja
Puedes congelar tus judías pintas en porciones considerables
No son respetuosas con el medio ambiente, ya que no se pueden reutilizar
Permiten colocar las bolsas planas en el congelador, lo que puede evitar que se apelmacen
Pueden decolorarse y absorber olores cambiando potencialmente el sabor de su comida
Son baratas de comprar
Se pueden apilar en el congelador. Así se ahorra espacio.
Las bolsas selladas son la forma más efectiva de asegurar que todo el oxígeno que puede causar quemaduras en el congelador a sus alimentos, se elimina totalmente de la bolsa
Ventaja
Desventaja
Fácil de almacenar en el congelador
Las bolsas pueden ser caras en comparación con las bolsas Ziploc
Almacenar en los tamaños preferidos ya que puedes crear una variedad de tamaños
Las bolsas no son reutilizables. Por lo tanto, no son amigables con el medio ambiente.
Una unidad sellada que no deja lugar a la oxidación o a la quemadura por congelación
Necesitarás conseguir una selladora al vacío
Puedes guardarlas planas en el congelador, lo que te facilitará la descongelación cuando la necesites
¿Cómo se congelan las judías pintas en un tarro?
Los tarros de masón le permiten tener porciones de tamaño considerable
Congelar los frijoles pintos en tarros de masón le permite tener porciones de tamaño considerable que puede utilizar en un momento para sus comidas y recetas. Simplemente introduzca los frijoles, ponga agua, enfríe, refrigere y congele.
Veamos cada paso:
Paso 1
Prepare sus frijoles pintos ya sea cociéndolos o escaldándolos.
Paso 2
Ponga los frijoles en los mason jars individuales.
Si has escaldado tus alubias te sugerimos que utilices una espumadera ya que probablemente no querrás mantener tus alubias en ese agua. Sin embargo, si las alubias han sido cocidas, probablemente querrá conservar el líquido utilizado para cocer las alubias, así que utilice una cuchara sin ranuras.
De cualquier manera, si sus alubias tienen algún líquido asegúrese de dejar al menos 2 pulgadas de espacio libre para permitir la expansión a medida que las alubias y el líquido se congelan.
Paso 3
Deje que las alubias se enfríen durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente
Advertencia: La FDA recomienda que los alimentos cocinados no se dejen a temperatura ambiente durante más de 2 horas, ya que éstas inducirán a las bacterias naturales de los alimentos a crecer a niveles peligrosos aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.
Paso 4
Coloque sus tarros de albañilería en el frigorífico una vez transcurrida la hora.
Hay dos razones para ello:
Para permitir que las judías se enfríen completamente, y
Para permitir que el tarro de albañilería se aclimate a las condiciones de frío. Si colocas los tarros en el congelador directamente corres el riesgo de que el cambio brusco de temperatura los agriete. Y nadie quiere limpiar ese desastre. Al fin y al cabo, la idea de congelar es hacerte la vida más fácil, ¡no más difícil!
Paso 5
Una vez que los tarros mason llenos de alubias estén completamente fríos, cierra las tapas, transfiérelos al congelador y tus alubias pintas estarán listas para salir.
¿Es correcto dejar las alubias pintas cocidas fuera durante la noche?
No es seguro ya que permite que las bacterias naturales de los alimentos crezcan a niveles peligrosos aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria!
No, no está bien dejar las alubias pintas cocidas fuera durante la noche.
Según el USDA, las sobras de comida cocinada deben guardarse en el frigorífico o en el congelador antes de que transcurran 2 horas desde que se sacan del horno o de la cocina.
Esto se debe a que el calor de la temperatura ambiente permite que las bacterias naturales de los alimentos crezcan a niveles peligrosos, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.
Por lo tanto, dejar las judías pintas cocidas fuera durante la noche hace que no sean seguras para el consumo.
Es mejor almacenar adecuadamente las judías pintas cocidas en el frigorífico durante la noche o en el congelador si se necesitan más tarde.
¿Cuánto tiempo duran las judías pintas cocidas en el congelador?
¡Cocina y congela hasta 6 meses!
Las judías pintas cocidas duran hasta 6 meses en el congelador y de 5 a 7 días en el frigorífico (fuente: Unlockfood.ca).
Esos 6 meses en el congelador son orientativos. Las judías pueden permanecer potencialmente congeladas durante un poco más de tiempo. Sin embargo, la calidad del sabor se verá comprometida cuanto más tiempo los dejes en el congelador.
¿Cómo se cocinan los frijoles pintos congelados?
¡Guiso mexicano, perfecto para esas noches de invierno!
Coloca 1 libra (500g) de judías pintas congeladas escaldadas en una olla. Agrega agua (asegúrate de que el agua cubra los frijoles por 1-2 pulgadas), 2 latas de tomates en cubos, ½ libra (250g) de tocino en cubos, 1 cebolla picada, 1 cucharada de chile en polvo (si lo deseas), 1 cucharada de comino y 1 ½ cucharadita de ajo en polvo. Coloca la olla en el fuego a temperatura baja a media durante aproximadamente 1 hora removiendo de vez en cuando (fuente: Allrecipes).
Voilá, tienes el guiso mexicano perfecto para compartir con la familia y amigos en una fría noche de invierno.
Esta receta funciona con frijoles pintos congelados, ya que tendrán que estar en el fuego durante un tiempo considerado, permitiendo que se descongelen y se cocinen adecuadamente.
Nota al margen: Se recomienda que para matar cualquier bacteria potencialmente peligrosa presente en los alimentos, se cocinen o recalienten el tiempo suficiente para que la temperatura interna de los alimentos alcance al menos los 167 °F (75 °C) (fuente: Centre For Food Safety)
Sin embargo, si tu receta no requiere que las alubias estén en el fuego el tiempo suficiente para alcanzar una temperatura segura y se descongelen correctamente, entonces asegúrate de descongelarlas primero.
Cómo descongelar las judías pintas
Hay tres formas de descongelar las judías pintas: La nevera, el microondas y la estufa.
El frigorífico
la manera más segura de descongelar tus judías pintas
Congela tus judías pintas en la nevera durante dos o tres días. A continuación, añada las alubias pintas descongeladas a sus recetas.
El microondas
La forma más rápida de descongelar tus alubias pintas
Coloca tus alubias en un recipiente apto para el microondas. Descongélalas utilizando el ajuste de descongelación. Cómelas o cocínalas inmediatamente.
El fogón
Mantén todo en una sola olla. Descongela y cocina todo en un solo lugar!
Agrega tus frijoles pintos congelados a una cacerola a fuego bajo o medio, y calienta los frijoles hasta que estén bien descongelados.
La forma en que decidas incorporar tus frijoles pintos congelados se basa en la preferencia y la receta.
Si tu receta pide frijoles descongelados, puedes conformarte con cualquiera de los pasos anteriores. Alternativamente, puedes sacar tus judías pintas congeladas directamente del congelador e incorporarlas directamente a tus recetas calientes.
¿Se pueden recalentar las judías pintas?
¡Calienta tus alubias pintas y mantente a salvo!
Sí, puedes recalentar las alubias pintas, y lo que es más, es la forma más efectiva de eliminar cualquier bacteria que haya crecido en exceso.
Sin embargo, esto sólo es seguro siempre que las judías pintas recalentadas alcancen los 75 °C (167 °F).
Nota: La forma más precisa de saber la temperatura interna de los alimentos es utilizando un termómetro interno.
La forma de recalentar tus judías pintas congeladas depende de ti. Puedes usar:
La estufa en fuego bajo a medio. Si tus alubias están secas, asegúrate de añadir un chorrito de agua o se pueden quemar.
El microondas a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego remuévelas y caliéntalas durante un minuto más. si están secas añade un chorrito de agua o se secarán más.
El horno/la olla de cocción lenta si tu receta lo requiere. Sin embargo, si sólo vas a recalentar los frijoles para una ensalada o tacos, te recomendaría uno de los métodos anteriores como una solución más fácil y económica.
Conclusión
Los frijoles pintos están cargados de vitaminas, minerales y ofrecen impresionantes beneficios para la salud. Sin embargo, requieren algo de tiempo para su preparación. Para ahorrar tiempo a largo plazo, cocina tus alubias pintas en grandes cantidades y congela las sobras hasta que estés listo para volver a comerlas.
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Para que no te quedes sin alubias pintas, es necesario que las compartas.
