Sopa de pollo a la antigua desde cero (con un pollo entero)
¡Bienvenido! Me alegro mucho de que estés aquí!
Estás aquí para saber cómo hacer la mejor sopa de pollo a la antigua desde cero, ¿verdad?
Pues ya la has encontrado!
Esta sopa de pollo está tan buena que la tomaría en cualquier época del año.
De hecho, esta sopa está tan deliciosa que me daría igual en qué estación la haga. Me la tomaría en un postre bien caliente, ¡es así de buena!
En este post, descubrirás exactamente cómo hacer una sopa de pollo a la antigua usanza hecha completamente desde cero con un pollo entero y verduras frescas, como hacía mi abuela.
Estoy súper emocionada de compartir esta receta y método con vosotros porque sé que os va a encantar.
Mi abuela me enseñó este método para hacer sopa desde cero utilizando un pollo entero. Es una señora tan maravillosa que cuidaba mucho de todos sus hijos (y nietos) – siempre sabía lo mejor en todos los ámbitos de la vida, ¡no sólo en la elaboración de deliciosas sopas! 🙂
¡Esta es la única forma en la que hago sopa de pollo ahora porque realmente es la mejor!¡
También me enorgullece decir que desde que publiqué originalmente esta receta, he recibido muchos comentarios y correos electrónicos de lectores diciéndome lo contentos que están con los resultados de esta receta!
¡Muchos me han dicho que después de haber probado este método, esta es su receta para la sopa de pollo perfecta! Estoy absolutamente segura de que esta sopa de pollo te va a encantar igual!
Sé que mi abuela estaría encantada de saber que tanta gente está disfrutando de esto. 😀
Antes de lanzarnos a la receta y hacer esta GLORIOSA sopa a la antigua, hay algunos consejos que debes conocer para que el método y la receta salgan absolutamente perfectos cada vez.¡
Antes de que lleguemos a la receta en la parte inferior del post, por favor, echa un vistazo a estos consejos!
Consejos para una perfecta sopa de pollo casera
1. Hacer una sopa casera desde cero lleva algo de tiempo pero el resultado final merece totalmente la pena. No es nada difícil de hacer y se puede hacer un domingo por la tarde mientras te dedicas a otros asuntos de la casa. No te sientes a vigilar la olla – deja que haga lo suyo – vuelve a comprobarlo cuando tengas que hacer cada paso.
2. Para esta receta, tendrás que hervir un pollo entero en una olla grande cubierto de agua durante unas horas. Una vez que el pollo esté casi deshaciéndose lo sacas del agua y lo pones en una bandeja de horno o en un plato grande. A continuación, puedes retirar la carne del pollo y colocarla de nuevo en la olla con el caldo de pollo.
3. Mientras cocinas la sopa de pollo, es posible que tengas que seguir añadiendo agua a la olla a medida que se evapora con el vapor.
4. Lo más importante que debes recordar al hacer una sopa de pollo casera desde cero es poner esos huesos de las patas de pollo de nuevo en tu olla de caldo mientras cocinas la sopa con el resto de las verduras y la carne. Antes de servir retira los huesos.
Los huesos de las patas en la olla de caldo son absolutamente esenciales para que tu sopa tenga un sabor adecuado y sorprendente, así que no los olvides.
5. ¡No tengas miedo de hacer ajustes a la receta y hacerla tuya! Me resulta divertido probar a añadir diferentes tipos de verduras en la olla de caldo mientras la sopa se cuece a fuego lento durante la tarde.
Esta vez sólo quería hacer una buena sopa de pollo tradicional con zanahorias, cebollas, apio, ajo, tomillo y un poco de sal y pimienta. Esta es la combinación que siempre usaba mi abuela, así que me parece la más reconfortante cuando estoy mal.
6. Una de las cosas buenas de hacer una sopa tradicional casera usando un pollo entero es que obtienes muchos más nutrientes que si tuvieras algo prefabricado de una lata. También he intentado hacer sopa de pollo sin un pollo entero, pero no es lo mismo.
Ahora, ¿estás listo para hacer la mejor sopa casera que hayas probado? ¡Consigue la receta a continuación!
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Ingredientes
- 6 lb de pollo entero (yo utilicé 2 pollos pequeños de unos 3lbs cada uno)
- 2 tazas de cebolla, picado
- 4 tazas de apio, picado (Esto es aproximadamente 1 manojo de apio)
- 6 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de zanahorias, picadas en monedas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1 1/2 cucharadita de perejil seco en copos
- Agua, según sea necesario
- Sal y pimienta adicionales, al gusto
Instrucciones
- Coloca el pollo en la olla y cúbrelo con agua.
- Añade un poco de sal y ponlo a hervir. Una vez que llegue a un buen hervor durante unos minutos, baja el fuego a entre BAJO y MEDIO. Pon la tapa y deja que se cocine durante unas 2 horas en el fuego.
- Abre la olla y comprueba cómo está el pollo. Cuando la carne esté más tierna y SÓLO COMIENCE a desprenderse del pollo es el momento del siguiente paso.
- Usando unas pinzas u otro utensilio de cocina (a mí me gusta usar un tenedor grande para asados) saca el pollo de la olla y ponlo en una bandeja de horno o en un plato grande. Lo único que debe quedar en la olla es el líquido.
- Mientras el pollo se enfría durante un par de minutos para que puedas trabajar con él más fácilmente, quita parte de la grasa que se ha acumulado en la superficie de la olla. No tienes que quitarla toda ya que le da un gran sabor a la sopa pero si hay mucha debes intentar quitar un poco. La cantidad de grasa que tenga en la superficie depende del propio pollo, algunos son más grasos que otros.
- Utilizando un tenedor y un cuchillo, retira toda la carne posible del pollo y échala en la olla. No corte la carne en trozos – deje que la carne se deshaga de forma natural a medida que continúa el proceso de cocción.
- Asegúrese de añadir los huesos de las patas a la olla junto con la carne. Los huesos son muy importantes para que la sopa tenga un sabor perfecto.
- Una vez que haya sacado toda la carne del pollo, puede desechar las partes no utilizadas.
- Ahora añada las verduras, el ajo y las hierbas a la olla.
- Agregue un poco de agua a la olla hasta que las verduras, etc., queden cubiertas.
- Hágalo hervir una vez más durante un par de minutos.
- Baja el fuego a entre BAJO y MEDIO, tapa y deja que se cocine durante 2 horas más.
- Revuelve la sopa un par de veces mientras se cocina.
- Al final de la cocción dale una probada a la sopa y añade un poco más de sal y pimienta al gusto.
- Deje que se cocine durante un par de minutos más y retire los huesos de la pierna y las hojas de laurel.
- Una vez hecho – ¡Disfrute!