Fizzy Sherbet

Sie haben einen Löffel voll Zucker und immer noch nicht genug vom Nervenkitzel? Keine Angst! Dieser clevere wissenschaftliche Trick wird Sie auf den Dächern tanzen lassen.

Links zum australischen Lehrplan

• Wissenschaft > Wissenschaftliche Erkundungsfähigkeiten > Grundlage > ACSIS011
• Wissenschaft > Wissenschaft als menschliches Unterfangen > Grundlage > ACSHE013
• Naturwissenschaften > Chemische Wissenschaften > Jahr 2 > ACSSU031
• Naturwissenschaften > Chemische Wissenschaften > Jahr 6 > ACSSU095
• Naturwissenschaften > Chemische Wissenschaften > Jahr 8 > ACSSU225
• Naturwissenschaften > Chemische Wissenschaften > Jahr 9 > ACSSU179

Sie werden brauchen

• Puderzucker
• Natriumbicarbonat (Backpulver)
• Zitronensäure in Pulverform (aus der Naturkostabteilung im Supermarkt)
• Pulver Supermarkt)
• Plastikbecher oder Förmchen
• Teelöffel
• Esslöffel

Versuchen Sie das

1. Mischen Sie einen Esslöffel Puderzucker, einen Teelöffel Natron und einen Teelöffel Zitronensäure in den Plastikbecher.
2. Rühre gründlich um.
3. Nimm eine kleine Menge der Mischung mit einem sauberen Teelöffel und nimm sie in den Mund.
4. Fühle, was auf deiner Zunge passiert.
5. Wiederhole die Schritte drei und vier.

Weitere Untersuchungen

Versuch, verschiedene Mengen jeder Zutat hinzuzufügen, um zu sehen, ob du die Mischung mehr oder weniger sprudelnd machen kannst. Pass auf, dass du nicht zu viel Zitronensäure hinzufügst, sonst schmeckt dein Sorbet sehr sauer.

Du könntest auch versuchen, dein Sorbet zu verschiedenen süßen Rezepten hinzuzufügen (wie Kekse, Kuchen oder Eiscreme). Versuchen Sie, ob Sie das Zischen verhindern können, bis das Sorbet in Ihrem Mund ist!

Was passiert?

Das Zischen auf Ihrer Zunge wird durch eine chemische Reaktion zwischen der Zitronensäure und dem Natriumbikarbonat verursacht. Wenn die Zitronensäure und das Natriumbikarbonat mit Ihrem Speichel in Berührung kommen, reagieren sie miteinander und bilden Blasen, die in Ihrem Mund zischen und knallen. Der Puderzucker sorgt für den angenehmen Geschmack.

Diese Reaktion ähnelt der häufigeren Reaktion zwischen Essig und Natriumbikarbonat. Wenn eine Säure (wie Essig oder Zitronensäure) mit einem Karbonat (wie Natriumbikarbonat) gemischt wird, reagieren sie, um Kohlendioxidgas, Wasser und ein Salz zu bilden. Das Kohlendioxid, das bei dieser Reaktion entsteht, ist das, was die Blasen auf Ihrer Zunge macht.

Reaktionen zwischen Zitronensäure und Natriumbikarbonat dauern sehr, sehr lange, wenn beide Chemikalien in Form eines festen Pulvers vorliegen. Sind sie jedoch in Wasser gelöst, verläuft die Reaktion deutlich schneller. Deshalb bilden sich auch keine Kohlendioxidbläschen, bis Sie die Chemikalien mit Ihrem Speichel benetzen. Haushaltsessig enthält bereits eine Menge Wasser, so dass Reaktionen mit Essig und Natriumbicarbonat sehr schnell ablaufen und kein zusätzliches Wasser benötigen.

Wir können die Säure/Carbonat-Reaktion als chemische Gleichung schreiben:
Säure + Carbonat –‚ Kohlendioxid + Wasser + Salz

Für Essig und Natriumhydrogencarbonat lautet die chemische Gleichung:
Essig + Natriumhydrogencarbonat –‚ Kohlenstoffdioxid + Wasser + Natriumacetat
CH3COOH + NaHCO3 –‚ CO2 + H2O + CH3COONa

Für Zitronensäure und Natriumbicarbonat lautet die chemische Reaktion:
Zitronensäure + Natriumbicarbonat –‚ Kohlendioxid + Wasser + Natriumcitrat
C6H8O7 + 3NaHCO3 –‚ 3CO2 + 3H2O + C6H5O7Na3

Links zur realen Welt

Der Abbau von Zitronensäure zu Kohlendioxid findet genau jetzt in Ihrem Körper statt (egal, ob Sie gerade eine Brause gegessen haben oder nicht). Er ist Teil eines sehr wichtigen biologischen Prozesses, der als Tricarbonsäurezyklus (TCA-Zyklus) oder Krebs-Zyklus bezeichnet wird und der lebenswichtig ist, um den Brennstoff in unserem Körper in Energie umzuwandeln.