Œufs à la diable à l’avocat (sans mayo !)
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Ces œufs à la diable à l’avocat sont faits sans mayo, mais ont toujours la saveur classique avec laquelle j’ai grandi. J’adore à quel point ils sont faciles à faire, en utilisant de l’avocat crémeux dans la garniture !
Comment sont faits les œufs à la diable ?
Les œufs à la diable traditionnels sont faits avec les jaunes d’œufs durs, mélangés à de la mayo, de la moutarde et une sorte d’acide, comme du jus de citron ou du vinaigre. Le mélange est ensuite reversé à la pipette dans les blancs d’œufs durs pour un apéritif savoureux.
Pourquoi utiliser de l’avocat au lieu de la mayo dans cette recette ? L’avocat est une source saine de matières grasses, sans utiliser d’huile ajoutée. Si vous êtes comme moi, et que vous n’êtes pas le plus grand fan d’avocats, cette recette est un excellent moyen de les rendre un peu plus appétissants. Je ne sens pas du tout le goût de l’avocat !
Comment faire des œufs à la diable à l’avocat
Pour commencer avec cette recette d’œufs à la diable, vous devrez d’abord faire bouillir les œufs à la coque. Je fais des œufs durs Instant Pot pour rendre le processus infaillible (et beaucoup plus facile à écaler – même mes enfants peuvent aider sans casser les blancs !), mais vous pouvez utiliser la méthode sur la cuisinière incluse dans cette recette, si vous préférez. Assurez-vous de toujours placer vos œufs cuits dans un bain de glace immédiatement après la cuisson pour éviter un anneau vert autour des jaunes d’œufs.
Coupez les œufs refroidis en deux et retirez les jaunes. Combinez-les avec de l’avocat, de la moutarde, du jus de citron et mon préféré – le jus de cornichon – pour une saveur un peu umami. Ce qui est génial avec la préparation des œufs à la diable, c’est que vous pouvez goûter la garniture au fur et à mesure, jusqu’à ce que la saveur soit parfaite pour VOS papilles gustatives.
Une fois que la garniture est assaisonnée à votre goût, il vous suffit de la réinjecter dans les moitiés de blancs d’œufs durs. J’utilise un sac en plastique dont j’ai coupé le coin, mais si vous avez une poche à douille, cela fonctionne encore mieux. Garnissez le tout d’un soupçon de paprika et de ciboulette hachée, et vous aurez une jolie présentation pour n’importe quelle réunion.
La garniture à l’avocat brunit-elle ?
J’ai préparé cette garniture la veille du jour où je veux servir les œufs à la diable à l’avocat, et elle a bien gardé sa couleur, sans brunir. (Probablement grâce au jus de citron & moutarde !) Comme vous le savez, les avocats brunissent lorsqu’ils sont laissés sur le comptoir trop longtemps, mais un acide comme le jus de citron peut ralentir ce processus.
Je recommande de conserver la garniture dans un sac en plastique hermétique (avec tout l’air pressé hors de celui-ci) pour la meilleure durée de conservation. Vous pourrez ensuite utiliser ce même sac pour fourrer la garniture dans les moitiés d’œufs le lendemain.
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OEufs à la diable à l’avocat (sans mayo !)
Ingrédients
- 8 gros œufs
- 1/2 avocat mûr (environ 3.5 onces)
- 1 cuillère à café de moutarde brune épicée
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à café de jus de cornichon. jus (j’utilise du pain & cornichons au beurre)
- 1/4 de cuillère à café bombée de sel fin de mer
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau , au besoin pour mélanger
Instructions
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Faire bouillir les œufs : Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’un pouce d’eau. Portez l’eau à ébullition, puis couvrez la casserole avec un couvercle et retirez la casserole du feu. Laissez les œufs reposer pendant 13 minutes, puis placez-les immédiatement dans un bain de glace. Épluchez-les tout de suite une fois qu’ils sont refroidis, pour que les coquilles se détachent plus facilement.
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Préparer la garniture : Couper les œufs durs en deux et placer les jaunes dans un petit robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter l’avocat, la moutarde, le jus de citron, une cuillère à café de jus de cornichon, le sel et deux cuillères à soupe d’eau. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, en vous arrêtant pour racler les côtés si nécessaire.
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Goutez le mélange et ajoutez une cuillère à café supplémentaire de jus de cornichon ou d’eau, si nécessaire. Si vous voulez une saveur plus piquante, vous pouvez également ajouter plus de jus de citron au goût. J’aime la douceur subtile que l’utilisation du pain & beurre jus de cornichon ajoute, mais n’hésitez pas à utiliser tout autre type de cornichon que vous aimez. Pour la texture, vous pouvez même ajouter des cornichons finement découpés au lieu du seul jus.
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Une fois que la saveur de la garniture est à votre goût, transférez-la dans un sac en plastique. Vous pouvez utiliser une pointe à pâtisserie si vous en avez une, mais couper le coin du sac créera également un bel effet de piping. Disposez les moitiés de blanc d’œuf sur une grande assiette et pipez la garniture dans chaque moitié.
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Garnissez les œufs à la diable à l’avocat de paprika et de ciboulette hachée, si vous le souhaitez, puis servez-les immédiatement ou conservez-les au frais dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Les œufs à la diable préparés se conservent bien jusqu’à 3 jours, mais la garniture peut commencer à brunir si vous ne les gardez pas bien couverts après les premières 24 heures. Consultez mes notes dans le post pour des conseils de préparation à l’avance.
Nutrition
Par demi : Calories : 41, Lipides : 3g, Glucides : 0g, Fibres : 0g, Protéines : 2g
Quelles autres recettes nécessitent des avocats ?
Si vous avez besoin d’idées pour utiliser le reste de votre avocat, essayez l’une des recettes suivantes. Comme vous le savez, je ne suis pas la plus grande fan d’avocats, mais ces recettes me font les aimer !
- Smoothie à l’avocat au chocolat
- Vinaigrette à l’avocat et à la coriandre
- Shake sain au trèfle
- Smoothie aux fraises et à la mangue
Dites-moi, comment utilisez-vous la moitié d’un avocat lorsque vous en avez sous la main ? Vous pourriez également l’utiliser pour faire du guacamole ou le couper en tranches pour garnir des toasts de patate douce !