Ailes de poulet croustillantes au barbecue coréen

Qu’est-ce qui va mieux avec le jour du match que des ailes de poulet croustillantes au barbecue coréen ! Ces ailes épicées et en sauce sont de la pure magie que vous pouvez faire griller OU cuire, selon que vous voulez allumer le gril. Elles disparaîtront rapidement, alors assurez-vous d’en choper quelques-unes pour vous avant de les éteindre !

C’est mon anniversaire et je mangerai toutes les ailes si je le veux !

Ok, alors peut-être que je ne suis pas à la maison quand ce post sera en ligne. Peut-être que je suis à Stockholm et peut-être que je prévois de manger mon poids en brioches à la cardamome PARCE QUE JE PEUX.

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Mais, si j’étais à la maison, vous pouvez parier que je dégusterais une assiette pleine de ces ailes ce soir.

Les ailes sont quelque chose que je n’ai pas découvert avant le début de ma vingtaine. Pour être honnête, ils n’étaient pas un aliment qui était présent lorsque j’ai grandi. Compte tenu du mangeur désordonné que je suis encore, je suis sûr qu’il y avait une raison pour laquelle ma mère a évité de me laisser mettre la main sur certains…

Ces ailes de poulet coréennes sont une combinaison de tant de choses que j’aime. L’extérieur est agréable et croustillant, mais sans avoir besoin de rester frit. L’intérieur est oh-so juteux et rempli de saveur après avoir séjourné dans une marinade savoureuse. Et puis il y a la sauce collante qui se retrouve partout dans votre bouche et sur vos doigts…

Si vous ne vous salissez pas en mangeant, est-ce que vous vous amusez au moins ?

Ces ailes sont parfaites pour le grand match de ce week-end, ou si vous avez juste envie d’un peu de piquant croustillant pour enflammer vos papilles (sans trop brûler, ne vous inquiétez pas. Je ne suis pas en train de faire exploser vos papilles avec cette recette !).

Les incontournables de cette recette

Si vous décomposez vous-même les ailes en drummettes et en plats, assurez-vous d’avoir un couteau de chef de qualité et une planche à découper en plastique pour vous faciliter la tâche.

Vous aurez besoin d’un ensemble de bols à mélanger pour la marinade, ainsi que d’une petite casserole lorsque vous faites cuire ladite marinade jusqu’à obtenir la sauce qui enrobe les ailes sur le gril (ou au four).

Pour les grils, je ne saurais trop recommander ce gril Traeger. Avec les granulés de gril signature, vous obtenez la plus incroyable saveur ajoutée aux ailes et elles deviennent si croustillantes !

Une brosse en silicone est parfaite pour badigeonner les ailes avec la sauce pendant qu’elles cuisent.

D’autres recettes d’ailes de poulet : Ailes grillées au miel sriracha / Ailes grillées cajun / Ailes grillées marinées à la bière / Ailes glacées au miso

Comment faire des ailes de poulet BBQ coréen croustillantes

Mariner

D’abord, vous devez donner le plus de saveur possible aux ailes. La savoureuse marinade à base de gochujang (pâte de piment rouge coréenne) fait merveilleusement bien le travail, et en seulement une heure si c’est tout le temps dont vous disposez. Vous pouvez également laisser les ailes mariner toute la nuit si vous les préparez à l’avance.

Grill

Quand vous êtes prêt à cuisiner, allumez ce gril. Le processus de grillage est assez basique, il s’agit de cuire les ailes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Notez que j’ai inclus des instructions dans les notes de la recette si vous préférez les faire cuire au four. Elles en ressortent tout aussi bonnes !

Faire la sauce

La marinade dans laquelle vous avez laissé les ailes se double de la sauce ! Vous devez vous assurer de la faire bouillir et de l’épaissir avec de la fécule de maïs. Cela lui donne la bonne texture, et permet également de se débarrasser de toutes les bactéries que la sauce a pu ramasser sur le poulet.

Brossage & Garniture

Quand les ailes sont toutes croustillantes, vous les badigeonnez une dernière fois de sauce avant de les garnir de graines de sésame et d’oignons verts émincés. Préparez-vous à mettre le bazar !

Les ailes peuvent-elles mariner plus d’une heure ?

Oui, bien sûr que oui ! Plus les ailes reposent longtemps, plus elles s’imprègnent de la saveur de la marinade. Vous devez les laisser reposer pendant au moins une heure, mais vous pouvez le faire la veille si vous voulez assommer cette préparation tôt. Jusqu’à toute une nuit maximum, cependant.

Peut-on faire ces ailes de poulet au four ?

J’ai inclus des instructions sur la façon de faire cuire les ailes au lieu de les griller dans la section Notes de la fiche de recette au bas du billet !

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