Arachides bouillies cajun
Cette recette d’arachides bouillies cajun apporte juste la bonne quantité d’épices et vous permet de l’ajuster selon vos préférences. C’est une merveilleuse collation épicée du sud ou un amuse-gueule.
J’adore les arachides bouillies. Voilà. Il fallait que je commence à le dire tout de suite.
Si vous n’avez jamais mangé d’arachides bouillies, vous vous devez d’imprimer cette recette. Allez en faire tout de suite. Vous m’en remercierez. Croyez-moi.
En grandissant dans le Nord, je n’ai jamais eu de cacahuètes bouillies. Une telle mascarade. La seule fois où j’en ai vu, c’était dans les carnavals locaux, servies dans des remorques brillantes. Leur idée me paraissait juste bizarre.
Ce n’est que lors de notre visite à Charleston, en Caroline du Sud, que j’ai eu l’occasion de les goûter maison. Dans le sud, vous trouverez des cacahuètes bouillies dans les stations-service, les stands en bord de route et les marchés fermiers.
Fun!
Je les vois beaucoup en Caroline du Nord, aussi, quand je visite. Nous étions en visite chez des amis à Charleston, SC, et les arachides bouillies étaient au menu partout.
Nous en avons commandé et WHOA ! Les yeux se sont ouverts ! J’ai dévoré un lot entier à moi tout seul.
Voyez le billet sur mon voyage gastronomique à Charleson, SC, ici.
La tante Karyn de ma bonne amie nous en a fait plus tard dans sa cuisine. Les siennes étaient encore meilleures que celles du restaurant. Bien épicés et super délicieux. Et ils sont très faciles à faire.
Merci de m’avoir montré comment les faire, tante Karyn ! Je suis heureuse de partager ma recette.
Mais d’abord, quelques points de discussion intéressants.
Les arachides bouillies vs les arachides grillées
Ce que je n’avais jamais réalisé, c’est que les arachides poussent sous terre. Les gousses d’arachide se forment sous terre, la plante et les feuilles au-dessus.
Vous les tirez de la terre, et elles sont crues. Et vertes. Vous devez les nettoyer et les cuire avant de les manger.
Les cacahuètes grillées sont croquantes et dures après la torréfaction. Les cacahuètes bouillies, en revanche, ont une texture molle et plutôt spongieuse. Un peu comme un haricot. Vous les épluchez et les arrachez de leur coquille.
Et vous les dégustez ! Si vous êtes habitué aux cacahuètes grillées, vous pourriez être surpris par la différence de texture. La saveur, en revanche, est exceptionnelle. Les arachides bouillies absorbent tellement plus de saveurs que les arachides grillées.
Parlons de la façon dont on les prépare, voulez-vous ?
Ingrédients nécessaires
- 2 livres de cacahuètes vertes crues (dans la coquille)
- 4 onces de bouillon concentré de crevettes et de crabe (Essayez le bouillon liquide de crabe style Nouvelle-Orléans de Zatarain – Lien affilié, mes amis)
- ½ tasse de mélange d’assaisonnement cajun ou créole
- 2 cuillères à soupe de sel
- 4 piments habanero, tranchés en deux (facultatif – vous pouvez omettre ou utiliser d’autres piments selon votre propre préférence de niveau de chaleur)
- Sauce piquante de votre choix (quelques cuillères à soupe feront l’affaire, mais ajoutez-en autant que vous le souhaitez ! – Le Tabasco ou le Cristal sont PARFAITS pour cette recette)
- Eau pour couvrir les cacahuètes
Comment faire des cacahuètes bouillies à la cajun
Premièrement, ajoutez les cacahuètes dans une grande casserole. Versez suffisamment d’eau pour couvrir les cacahuètes. Il s’agit généralement de quelques gallons d’eau, en fonction de la taille de votre marmite.
Insérez les crevettes et le crabe bouillis et les assaisonnements cajuns (ou créoles) avec du sel. Vous pouvez également ajouter de la poudre d’ail si vous aimez l’ail.
Ajouter les piments habanero, si vous les utilisez. Ils ajoutent un très bon niveau de chaleur à l’ensemble du lot.
Ajoutez votre sauce piquante et remuez bien le tout.
Porter la casserole à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir partiellement la marmite avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 heures. Vérifiez-la périodiquement pour pousser les arachides sous l’eau assaisonnée.
Froid. Vous pouvez manger les arachides maintenant si vous le souhaitez, mais pour développer plus de saveurs, couvrez et mettez la marmite au réfrigérateur.
Réfrigérer toute la nuit pour laisser les saveurs se développer. Les cacahuètes s’imprègneront beaucoup plus des assaisonnements au fur et à mesure qu’elles infuseront dans le liquide.
Lorsque vous êtes prêt à les manger, il suffit de les réchauffer sur la cuisinière et de les déguster.
BOOM ! Facile, non ? J’adore une bonne collation épicée facile.
A propos des piments
J’ai utilisé des piments habanero pour apporter un bon niveau de chaleur à mes arachides. Vous pouvez facilement les omettre si vous le souhaitez. Vous obtiendrez toujours beaucoup de saveur du mélange d’assaisonnements.
Si vous êtes préoccupé par la chaleur du habanero mais que vous voulez quand même utiliser des piments, essayez les piments jalapeno pour une chaleur plus douce ou les piments serrano pour un peu plus. Ou encore, optez pour des poivrons fantômes ou même un Carolina Reaper pour une VRAIE chaleur !
J’ai appris pas mal de choses sur la préparation des cacahuètes bouillies. Voici quelques réponses aux questions que vous pourriez vous poser.
Peut-on manger des cacahuètes vertes crues ? Doivent-elles être cuites ?
Vous ne devez pas manger de cacahuètes vertes crues. La plupart des noix crues peuvent être consommées sans danger, mais les cacahuètes crues peuvent être contaminées par une moisissure appelée Apergillus flavus. Cela peut être potentiellement dangereux pour les personnes et même les animaux.
Il n’y a aucune garantie que les arachides vertes crues seront contaminées, mais les cuire est la mesure la plus sûre.
Voici à quoi elles ressemblent crues, encore dans leur coquille.
Peut-on les préparer dans une mijoteuse ou une cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez également préparer des cacahuètes bouillies dans une mijoteuse ou une cocotte-minute. En gros, suivez la recette principale, mais ajoutez tout dans votre mijoteuse. Recouvrez les ingrédients avec suffisamment d’eau pour les couvrir.
Réglez votre mijoteuse à basse température et faites-les cuire à feu doux et lent. Votre temps de cuisson est de 24 heures.
Puis, dégustez ! Il faudra que j’en fasse aussi dans ma cocotte-minute. Voyez comment elles se révèlent !
Comment manger des arachides bouillies
Mangez les arachides bouillies en ouvrant les coquilles, puis en arrachant les noix. C’est un peu plus difficile que de peler des cacahuètes grillées, car celles-ci sont plus solides. Les cacahuètes sortent tout simplement.
Les cacahuètes bouillies sont plus tendres. Les coques se détachent facilement, mais les noix plus tendres ne tombent pas toujours. Il faut parfois les tirer.
En outre, j’aime faire chauffer mes arachides bouillies avant de les manger. Vous pouvez cependant les manger froides.
Réserver les arachides bouillies
Réserver les arachides bouillies dans des récipients hermétiques avec un peu de liquide de trempage au réfrigérateur. Elles se conserveront pendant une semaine ou plus.
Elles se conserveront 6 mois si elles sont congelées.
C’est tout, mes amis ! J’espère que vous appréciez ma recette de cacahuètes bouillies à la cajun ! Elles sont EXCELLENTES.
Allez grignoter !
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Vous avez des questions ? N’hésitez pas à les poser ! Je suis heureux de pouvoir vous aider. Si vous appréciez cette recette, j’espère que vous laisserez un commentaire avec quelques ETOILES.
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Mike H.
Imprimer la recette
Cajun. Arachides bouillies – Recette
Ingrédients
- 2 livres d’arachides vertes crues en coquille
- 4 onces de bouillon concentré de crevettes et de crabe
- ½ tasse de mélange d’assaisonnement cajun ou créole.
- 2 cuillères à soupe de sel
- 4 piments habanero tranchés en deux (facultatif – vous pouvez omettre ou utiliser d’autres piments selon votre préférence de niveau de chaleur)
- Sauce piquante au choix quelques cuillères à soupe suffiront, mais ajoutez-en autant que vous le souhaitez ! – Le Tabasco ou le Crystal sont PARFAITS pour cette recette
- Eau pour couvrir
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Instructions
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Ajouter les cacahuètes dans une grande casserole. Versez suffisamment d’eau pour couvrir les cacahuètes. Il s’agit généralement de quelques gallons d’eau.
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Ajouter les crevettes et le crabe à bouillir et les assaisonnements cajuns (ou créoles) avec du sel.
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Ajouter les piments habanero, si vous les utilisez. Ils ajoutent un très bon niveau de chaleur à l’ensemble de la fournée.
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Insérez votre sauce piquante et remuez bien le tout.
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Porter la casserole à ébullition, puis réduire le feu. Couvrez partiellement la marmite avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 heures. Vérifiez-la périodiquement pour pousser les cacahuètes sous l’eau assaisonnée.
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Cool. Vous pouvez manger les cacahuètes maintenant si vous le souhaitez, mais pour développer plus de saveurs, couvrez et mettez la marmite au réfrigérateur.
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Réfrigérer toute la nuit pour laisser les saveurs se développer. Les cacahuètes s’imprègneront beaucoup plus des assaisonnements au fur et à mesure qu’elles infuseront dans le liquide.
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Réchauffez sur la cuisinière et dégustez.
Notes
Nutrition
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