Artichauts

Par : Joseph Masabni

L’artichaut, membre de la famille des chardons, est cultivé et apprécié depuis l’époque des Romains. L’artichaut est à la fois un légume nutritif et une belle plante paysagère. Les plantes peuvent atteindre 3 pieds de hauteur et de largeur, et la fleur, si on la laisse fleurir, peut atteindre 7 pouces de diamètre.

Préparation du sol

L’artichaut du Globe produit mieux dans un sol profond, fertile et bien drainé, mais il poussera dans une large gamme de sols. Les racines profondes de la plante ont besoin de sols relativement profonds avec un volume adéquat pour le développement des racines. Les sols sableux avec un drainage excessif doivent être évités.

Bien que les artichauts soient modérément tolérants au sel, un sol à forte teneur en sel réduira leur croissance et leur rendement.

Variétés

Plusieurs variétés conviennent bien aux jardiniers texans, notamment :

• Green Globe (variété standard)
• Imperial Star (moins vigoureuse que Green Globe)
• Harmony
• Madrigal
• Emerald
• Grand Beurre
• Talpiot
• Talpiot
• Purple Sicilian (globe violet)

Emerald est environ 2 semaines plus tôt que Imperial Star et semble avoir besoin de peu, de vernalization (refroidissement). Emerald, Grand Beurre, Talpiot et Purple Sicilian sont toutes cultivées à partir de graines. La variété Purple Sicilian est assez tolérante à la chaleur et au froid.

Préparation des semences

Planifiez avant la plantation d’automne car il peut s’écouler jusqu’à 60 jours avant que les plantes aient une taille convenable pour être plantées à l’extérieur. Dans le centre du Texas, l’artichaut est repiqué à la mi-octobre, ce qui signifie que les graines doivent être démarrées à la mi-août. Dans le nord et l’ouest du Texas, démarrez les graines quelques semaines plus tôt.

Les graines peuvent facilement être démarrées dans une serre, dans un endroit ombragé à l’extérieur à la fin de l’été, ou à l’intérieur sous une lampe de culture. Plantez les graines à une profondeur de ¼ pouce dans un mélange de rempotage lorsque la température ne dépasse pas 85 degrés F. Arrosez régulièrement les graines et ombragez-les du soleil chaud de l’après-midi.

Fertilisation

Les artichauts poussent bien lorsqu’ils sont fertilisés régulièrement. Il est préférable de faire analyser votre sol et de l’amender en fonction des résultats de l’analyse et des recommandations. Si une analyse du sol n’est pas effectuée, suivez ces recommandations générales :

• Si du fumier est disponible, mélangez 100 à 140 livres de fumier composté par 100 pieds carrés dans le sol avant de planter.
• Le phosphore et la potasse sont mieux appliqués avant la plantation et devraient également être travaillés. Appliquez environ 0,25 livre de P205 et 0,25 livre de K2O par 100 pieds carrés.
• Les artichauts nécessitent environ 0,1 livre d’azote (N) par 100 pieds carrés. Travaillez-le dans le sol avant de planter, et appliquez un supplément de 0,3 livre par 100 pieds carrés 6 à 8 semaines plus tard.
• Des applications foliaires d’un engrais liquide contenant du calcium et du zinc sont recommandées toutes les 2 semaines pendant la croissance active au début du printemps.

Plantation

Transplanter les semis à 2½ à 3 pieds de distance en rangées de 3 à 4 pieds de distance. Les transplants poussent lentement en automne et en hiver (octobre à janvier), mais au début du printemps, les plants d’artichauts augmenteront rapidement en taille. L’artichaut doit être planté dans un sol bien drainé et bien paillé pour aider à réduire les mauvaises herbes et conserver l’humidité du sol.

Soins pendant la saison

Ne pas exposer les artichauts à des températures inférieures à 25 degrés F en hiver. S’il y a une menace de gel, recouvrez les plantes d’une couche de 6 pouces de paillis de paille, de feuilles, d’un seau ou d’une couverture antigel, ou d’une autre forme de protection contre le gel.

Un climat chaud et sec provoque l’ouverture rapide des bourgeons d’artichauts et détruit la tendreté des parties comestibles. En été, l’irrigation permettra de maintenir des températures basses dans le couvert végétal pour éviter l’ouverture des bourgeons.

Arrosage

Les artichauts ont des racines profondes et ont besoin d’une humidité adéquate pour grandir et produire des fruits. Le stress hydrique peut entraîner l’apparition de la pointe noire, qui n’est qu’un dommage cosmétique car la partie comestible du bourgeon n’est pas affectée. La pointe noire est plus fréquente lorsque les conditions sont ensoleillées, chaudes et venteuses.

Maladies

Le mildiou, le flétrissement verticillien et la pourriture botrytique sont fréquents par temps pluvieux. Le virus curly dwarf et la pourriture bactérienne du collet sont d’autres maladies de l’artichaut. Laissez beaucoup d’espace entre les plantes pour réduire le risque que les maladies deviennent un problème. Si vous avez des problèmes avec les maladies, demandez à votre agent de vulgarisation du comté de vous parler de la lutte contre les maladies.

Les artichauts sont sensibles à la pourriture des racines, alors ne laissez pas le sol devenir trop humide.

Insectes

Mauvaises herbes

Le paillage des artichauts réduira les mauvaises herbes et conservera l’humidité du sol. Il est important d’éliminer les mauvaises herbes lorsque les artichauts sont petits, car c’est à ce stade que les plantes sont les plus sensibles à la concurrence des mauvaises herbes. Les grands plants d’artichauts pleinement développés concurrencent bien les mauvaises herbes.

Récolte

Un plant sain devrait produire six à neuf bourgeons par plante. La récolte principale a lieu généralement en avril et en mai. Sélectionnez les bourgeons pour leur taille, leur compacité et leur âge. Tous les bourgeons de taille appropriée doivent être récoltés en coupant la tige 2 à 3 pouces sous la base du bourgeon. Les vieilles tiges doivent être enlevées dès que tous les bourgeons ont été récoltés pour permettre aux nouvelles tiges de pousser.

Portion

L’artichaut est une excellente source de fibres et peut être cuit à la vapeur, bouilli ou passé au micro-ondes. Les parties comestibles comprennent la chair de la base des feuilles et le cœur de la fleur. Rincez les feuilles et coupez les extrémités pointues, environ ¼ de pouce, avant de les cuisiner. Demandez à l’agent de vulgarisation de votre comté pour plus d’informations sur la préparation et le service de l’artichaut.

Nettoyage

L’artichaut est une plante vivace, donc une fois la récolte terminée en juin, coupez la plante au niveau du sol. Cela mettra le collet de la plante dans une phase de dormance pendant l’été. À l’automne, la plante émettra des pousses. Les nouvelles pousses peuvent être déterrées pour être replantées à un autre endroit du jardin ou laissées sur place pour produire une autre année. Assurez-vous de ne laisser que la pousse la plus vigoureuse sur l’ancienne plante pour la production du printemps prochain.

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Voir cette publication en espagnol : Cómo cultivar alcachofas

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