Avantages et inconvénients de la restauration en plein air

Attirez les passants avec des sièges sur le trottoir.

Tout le monde aime la fête, et c’est ce qu’ils obtiennent avec Al fresco dining.

Dans cet article, nous examinons les avantages et les inconvénients de Al Fresco dining, et pourquoi cela pourrait être bon pour votre restaurant.

D’abord, définissons-le.

Dîner Al Fresco

Le terme Al Fresco vient de l’italien et signifie librement  » à l’air frais « .

Nous utilisons ce terme pour signifier dîner à l’extérieur.

Intéressant, les Italiens n’utilisent pas ce terme pour dîner à l’extérieur. En italien, l’expression Al Fresco signifie en fait « passer du temps au frais » ou en prison.

Les repas Al Fresco sont populaires dans les climats tempérés et pendant les mois de printemps, d’été et d’automne. Les gens aiment dîner Al Fresco lorsque le temps est magnifique. Le style est décontracté, mais festif, avec une atmosphère de fête.

Si votre restaurant dispose d’un patio extérieur ou de places assises à l’extérieur, vous offrez le dîner Al Fresco.

Dans les climats chauds, vous pourriez avoir des patios couverts ou des brumisateurs pour garder les gens au frais. Dans les climats froids, vous pourriez avoir des foyers ou des cheminées extérieures pour garder les dîneurs à l’aise.

Regardons maintenant les avantages et les inconvénients.

Les avantages de la restauration Al Fresco

C’est tendance :

Premièrement, le dîner Al Fresco est tendance. Le diner d’aujourd’hui veut vivre une expérience, et il est certain qu’il aime manger en plein air dans une atmosphère plus festive. (tweet this)

Augmentez vos revenus :

Vous attirerez plus de dîneurs dans votre restaurant avec des sièges en plein air.

C’est parce que les dîneurs sont souvent plus à l’aise pour manger à l’extérieur. Cela affecte les sens et semble donner un goût plus frais à la nourriture et donc, meilleur.

Certains dîneurs apprécient la vue et le plaisir qui se produit lorsqu’ils mangent à l’extérieur avec leurs amis et leur famille.

En gros, lorsque le temps est beau, vous ajoutez un tout autre restaurant, et avec cela, des revenus supplémentaires.

Sièges supplémentaires :

En offrant des places assises supplémentaires à l’extérieur, vous augmentez le nombre de repas que vous servez chaque soir, améliorant ainsi votre résultat net.

Atmosphère améliorée :

Mère nature offre sa propre ambiance et de superbes vues. De plus, lorsque le temps est beau, vos convives se sentent plus festifs.

Ce sentiment de gaieté les amène souvent à commander davantage et à augmenter le prix des billets.

L’atmosphère amusante incite également à consommer davantage de vin, de bière et de spiritueux, ce qui signifie à nouveau plus d’argent pour votre restaurant.

Enfin, comme l’extérieur est l’attraction, vous n’avez pas besoin de dépenser autant d’argent pour le décor et la décoration de table.

Les inconvénients des repas en plein air

La météo:

Ce qui rend les repas à l’extérieur si agréables peut être son plus grand inconvénient.

Si le temps est mauvais, vous perdez des affaires parce que vous ne pouvez pas remplir vos places à l’extérieur. Vos temps d’attente seront plus longs et les clients risquent de s’impatienter.

Les toilettes :

Si vous n’avez pas de toilettes extérieures, vous augmentez la charge sur vos toilettes intérieures, ce qui peut augmenter les temps d’attente.

Vous avez également des gens qui passent constamment de l’extérieur à l’intérieur, ce qui peut être distrayant pour vos clients à l’intérieur.

Les besoins en personnel :

Cela peut être délicat. Par exemple, si vous avez du personnel pour une soirée de week-end chargée, mais que le temps devient soudainement orageux, vous avez trop d’employés et vous devez en laisser partir certains pour la soirée.

À l’inverse, si vous pensez que les prévisions sont mauvaises, et que vous n’avez pas un personnel assez lourd, mais qu’il s’avère juste bien, vous ne pouvez pas répondre aux besoins de votre trafic de restauration.

Tirer le meilleur parti de votre espace extérieur

Si vous avez décidé de faire le grand saut et d’ajouter un espace extérieur à votre restaurant, voici quelques conseils.

• Situer votre espace pour profiter du paysage extérieur – pensez aux montagnes, aux jardins ou à d’autres vues magnifiques.
• Créer un beer garden sur la terrasse.
• Avez des spéciaux réservés à l’extérieur pour encourager les gens à manger dehors.
• Veillez à ce que votre cuisine puisse répondre à la demande supplémentaire.
• Ayez suffisamment de personnel de service pour s’occuper de la foule.
• Provisez de la chaleur et de la fraîcheur au besoin.
• Ajoutez des produits pour contrôler les insectes.
• Gardez l’espace propre.

Ajouter des plantes pour rendre votre dîner en plein air frais et accueillant.

Différents scénarios Al Fresco

Vous avez plusieurs options lorsque vous créez un espace de restauration Al Fresco.

1. Sièges sur le trottoir – C’est l’une des façons les plus simples de faire sortir la restauration à l’extérieur. Vos clients apprécieront de s’asseoir dehors dans des chaises confortables. Ajoutez quelques parapluies pour faire de l’ombre. Vous constaterez que les sièges de trottoir attirent les passants et les incitent à visiter votre restaurant. En soirée, ajoutez quelques bougies pour l’ambiance.

1. Dîner sur le toit – Si vous n’avez pas de trottoir ou de patio, essayez d’étendre votre espace sur le toit. De nombreux restaurants de grandes villes proposent des repas sur les toits. Cela permet aux dîneurs d’avoir une vue sur le ciel ou les espaces ouverts. Pensez à ajouter des plantes en pot ou des jardins sur le toit. Suspendez des lumières et ajoutez des bougies pour l’ambiance. Les pergolas et les auvents attrayants ajoutent au décor et protègent les dîneurs pendant la journée et la soirée.

1. Dîner en patio – C’est la forme traditionnelle du dîner Al Fresco. Vos clients peuvent profiter du patio de votre restaurant où vous avez installé des tables et des chaises. Vous pouvez également ajouter un coin salon confortable avec un canapé et des fauteuils club. Les feux de cheminée sont également des ajouts intéressants. Les bougies, les lumières, les pergolas et les plantes ajoutent également à l’ambiance festive.

1. Dîner au jardin – Le dîner de la ferme à la table est très tendance, et les dîneurs aiment voir d’où vient leur nourriture. Cela pourrait être dans l’un des espaces ci-dessus, ou dans un grand jardin derrière votre restaurant. L’important est que vous aménagiez votre espace de restauration extérieur avec les fruits et légumes que vous servirez à vos clients. Envisagez des lits surélevés si vous n’avez pas de terrain. Faites-y pousser de la laitue, des tomates, des poivrons et autres. Aménagez-les de façon attrayante pour qu’ils fassent partie du décor.

Ajouter de l’ambiance

Quoi que vous choisissiez, pensez à ajouter un foyer ou une cheminée extérieure pour ajouter une ambiance considérable et des sentiments de confort. (tweet this)

L’éclairage est important, alors pensez aux bougies, aux lanternes, aux lampes suspendues et aux torches.

Vous pouvez également envisager d’ajouter un élément d’eau comme une fontaine ou un bassin réfléchissant. Cela pourrait aussi être aussi simple qu’un vase sur la table avec des bougies ou des fleurs flottantes.

Le feu et l’eau fonctionnent bien ensemble dans un espace. Ils augmentent le sentiment de fête et font en sorte que vos invités se sentent les bienvenus.

Le feu communique la chaleur, et c’est invitant. L’eau communique la fraîcheur et la propreté.

Ensemble, ils font du dîner Al Fresco quelque chose d’amusant, de festif et d’excitant pour vos convives.

Pensées finales

Ajouter un espace de dîner Al Fresco à votre restaurant enrichit l’expérience globale du client.

Vous constaterez que cela ajoute des revenus tout en augmentant le bonheur de vos clients.

Prenez en considération les inconvénients et faites des plans pour les gérer.

En fin de compte, vous constaterez qu’un espace de restauration Al Fresco est exactement ce que vos clients veulent.

Veillez à ajouter de l’ombre et de l’atmosphère pour l’expérience totale. Ajoutez de la musique, et les soirs spéciaux, faites venir de la musique live.

Considérez les besoins de vos clients et assurez-vous qu’ils sont au chaud ou au frais et à l’abri des insectes pour assurer leur plaisir global.

Vous récolterez bientôt les fruits de votre espace Al Fresco.

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Images : Xochi Romero et Alex Holyoake

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