Pro e contro di Al Fresco Dining

Attrarre i passanti con posti a sedere sul marciapiede.

A tutti piace una festa, ed è quello che si ottiene con il Al fresco dining.

In questo articolo, esaminiamo i pro e i contro del Al Fresco dining, e perché potrebbe essere buono per il tuo ristorante.

Primo, definiamolo.

Cena all’aperto

Il termine Al Fresco viene dall’italiano e significa vagamente “all’aria fresca”

Noi usiamo il termine per indicare una cena all’aperto.

Interessante, gli italiani non usano il termine per cenare all’aperto. In italiano, l’espressione Al Fresco significa in realtà “passare il tempo al fresco” o in prigione.

Il pranzo Al Fresco è popolare nei climi temperati e nei mesi di primavera, estate e autunno. La gente ama cenare all’aperto quando il tempo è bello. Lo stile è casual, ma festoso, con un’atmosfera da festa.

Se il tuo ristorante ha un patio all’aperto o posti a sedere all’aperto, offri una cena Al Fresco.

Nei climi caldi, potresti avere un patio coperto o dei misters per tenere le persone al fresco. Nei climi freddi, potreste avere falò o caminetti all’aperto per mantenere i commensali comodi.

Ora guardiamo i pro e i contro.

Pros di Al Fresco Dining

È di tendenza:

In primo luogo, il pranzo al fresco è di tendenza. Il commensale di oggi vuole un’esperienza, e sicuramente gli piace mangiare all’aperto in un’atmosfera più festosa. (tweet this)

Aumentare le entrate:

Avrete più clienti nel vostro ristorante con posti a sedere all’aperto.

Questo perché i clienti sono spesso più a loro agio a mangiare fuori. Colpisce i sensi e sembra rendere il cibo più fresco e quindi migliore.

Alcuni clienti si godono la vista e il divertimento che si verifica quando si mangia all’aperto con amici e familiari.

In pratica, quando il tempo è bello, si aggiunge un intero altro ristorante, e con questo si aggiungono entrate.

Posti a sedere extra:

Offrendo ulteriori posti a sedere all’esterno, si aumenta il numero di pasti serviti ogni sera, migliorando così la vostra linea di fondo.

Atmosfera migliorata:

La natura madre fornisce la propria atmosfera e una splendida vista. Inoltre, quando il tempo è bello, i vostri commensali si sentono più festosi.

Questa sensazione di allegria spesso li porta a ordinare di più e a pagare un prezzo più alto.

L’atmosfera divertente incoraggia anche a consumare più vino, birra e liquori, il che significa ancora più soldi per il vostro ristorante.

Infine, dato che l’attrazione è l’esterno, non è necessario spendere tanti soldi per l’arredamento e la decorazione dei tavoli.

Cons di Al Fresco Dining

Il Tempo:

Quello che rende così piacevole mangiare all’esterno può essere il suo più grande contro.

Se il tempo è brutto, si perdono affari perché non si possono riempire i posti all’aperto. I tempi di attesa saranno più lunghi e i clienti potrebbero spazientirsi.

Servizi igienici:

Se non hai un bagno all’aperto, aumenti il carico sui bagni interni, il che può aumentare i tempi di attesa.

Hai anche persone che si spostano costantemente dall’esterno all’interno, il che può distrarre i tuoi clienti interni.

Necessità di personale:

Questo può essere difficile. Per esempio, se il personale è pronto per un fine settimana intenso, ma il tempo diventa improvvisamente burrascoso, hai troppi dipendenti e devi lasciarne andare alcuni per la serata.

Inversamente, se pensi che le previsioni siano pessime e non hai abbastanza personale, ma poi va tutto bene, non riesci a soddisfare le esigenze dei tuoi clienti.

Sfrutta al massimo il tuo spazio esterno

Se hai deciso di fare il grande passo e aggiungere uno spazio esterno al tuo ristorante, ecco alcuni consigli.

• Posiziona il tuo spazio per approfittare dello scenario esterno – pensa a montagne, giardini o altre belle viste.
• Crea una birreria all’aperto nel patio.
• Fai delle offerte speciali solo per esterni per incoraggiare la gente a mangiare fuori.
• Assicurati che la tua cucina sia in grado di gestire la domanda extra.
• Assicurati di avere abbastanza personale di servizio per occuparsi della folla.
• Fornisci il riscaldamento e il raffreddamento quando necessario.
• Aggiungi prodotti per controllare gli insetti.
• Mantieni lo spazio pulito.

Aggiungi delle piante per rendere il tuo pranzo all’aperto fresco e invitante.

Diversi scenari Al Fresco

Hai diverse opzioni quando crei uno spazio da pranzo Al Fresco.

1. Sedute sul marciapiede – Questo è uno dei modi più semplici per portare il pranzo fuori. I vostri clienti si divertiranno a sedersi all’esterno in comode sedie. Aggiungi alcuni ombrelli per l’ombra. Scoprirai che i posti a sedere sul marciapiede attirano le persone che passano e le incoraggiano a visitare il tuo ristorante. Durante la sera, aggiungi delle candele per l’atmosfera.

1. Cene sul tetto – Se non hai un’area sul marciapiede o un patio, prova ad espandere il tuo spazio sul tetto. Molti ristoranti delle grandi città hanno cene sul tetto. Questo permette ai commensali la vista di skyline o spazi aperti. Considerate l’aggiunta di piante in vaso o di giardini sul tetto. Appendete luci e aggiungete candele per l’atmosfera. Pergolati e tende da sole attraenti si aggiungono all’arredamento e proteggono i clienti durante il giorno e la sera.

1. Pranzo nel patio – Questa è la forma tradizionale di pranzo all’aperto. I tuoi clienti possono godersi il patio del tuo ristorante dove hai sistemato tavoli e sedie. Potresti anche aggiungere un’accogliente area per sedersi con un divano e sedie da club. Anche i fuochi d’artificio sono delle belle aggiunte. Candele, luci, pergolati e piante aggiungono un’atmosfera di festa.

1. Garden Dining – Cenare in un’azienda agricola è molto di moda, e ai clienti piace vedere da dove viene il loro cibo. Questo potrebbe essere in uno qualsiasi degli spazi di cui sopra, o in un grande giardino dietro il tuo ristorante. Ciò che è importante è che la tua zona pranzo all’aperto sia decorata con la frutta e la verdura che servirai ai tuoi clienti. Considera i letti rialzati se non hai la terra. Coltiva lattuga, pomodori, peperoni e altro. Abbelliscili in modo che facciano parte dell’arredamento.

Aggiungi un’atmosfera

Qualunque strada tu scelga, considera l’aggiunta di un caminetto o di un camino all’aperto per aggiungere un’atmosfera e una sensazione di comfort considerevoli. (tweet this)

L’illuminazione è importante, quindi considerate candele, lanterne, luci sospese e torce. Potrebbe anche essere semplice come un vaso sul tavolo con candele galleggianti o fiori.

Fuoco e acqua lavorano bene insieme in uno spazio. Aumentano la sensazione di festa e fanno sentire i vostri ospiti benvenuti.

Il fuoco comunica calore ed è invitante. L’acqua comunica freschezza e pulizia.

Insieme, rendono il pranzo Al Fresco qualcosa di divertente, festoso ed eccitante per i vostri commensali.

Pensieri finali

Aggiungere uno spazio da pranzo Al Fresco al vostro ristorante arricchisce l’esperienza complessiva del cliente.

Troverete che aggiunge entrate aumentando la felicità dei vostri clienti.

Prendete in considerazione i contro e fate dei piani per gestirli.

Alla fine, troverete che uno spazio da pranzo all’aperto è proprio quello che i vostri clienti vogliono.

Assicuratevi di aggiungere un po’ di ombra e atmosfera per un’esperienza totale. Aggiungete un po’ di musica, e nelle serate speciali, portate musica dal vivo.

Considerate le esigenze dei vostri clienti e assicuratevi che siano al caldo o al fresco e senza insetti per garantire il loro divertimento generale.

Presto raccoglierete i frutti del vostro spazio all’aperto.

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Immagini: Xochi Romero e Alex Holyoake