Est-ce qu’il se dégrade ?

Vous avez une boîte de lait de coco à moitié vide après avoir cuisiné ce curry, et aucune idée de comment l’utiliser dans les deux jours qui suivent ? Vous avez probablement envisagé de le congeler, mais pouvez-vous réussir à congeler du lait de coco ?

De nombreuses recettes ne demandent qu’une demi-boîte de lait de coco. Si vous êtes comme moi, vous ne mangez pas des plats indiens ou thaïlandais tous les deux jours, alors cette boîte à moitié vide pourrait devenir un problème. Elle pourrait rester dans le réfrigérateur pendant une semaine, et lorsque vous êtes prêt à fouetter un autre curry, elle est déjà mauvaise.

Si c’est votre cas, vous avez besoin d’une solution durable. L’une d’elles pourrait être une meilleure planification, comme prévoir deux ou trois passages de la même recette en l’espace de quelques jours. Une autre idée serait de congeler les restes, afin de pouvoir les utiliser lorsque vous êtes prêt et disposé à le faire. Dans cet article, nous allons aborder cette dernière option.

Veuillez noter que cet article concerne le lait de coco en conserve, celui qui est le plus souvent utilisé dans les recettes cuisinées (pensez aux currys, etc.). Si vous cherchez des moyens de congeler la variété de lait couramment utilisée dans les smoothies et les crêpes, consultez nos guides sur la congélation du lait d’amande ou du lait de soja.

Peut-on congeler du lait de coco ?

Avant de parler de la congélation du lait de coco, nous devons nous demander s’il est judicieux ou non de le faire. Si le liquide congelé et décongelé s’avère inutile, il n’y a aucun intérêt à le congeler quoi que ce soit.

Heureusement, les choses ne sont pas si mauvaises. Oui, la texture change. Les protéines et les graisses se séparent du liquide (CI), de manière similaire à ce qui se passe lorsque nous congelons de la crème aigre ou d’autres produits laitiers gras. Mais ce n’est pas la fin du monde.

Utiliser du lait de coco fraîchement décongelé (photo ci-dessous) dans un plat n’est pas une bonne idée. Votre repas se transformerait probablement en un désordre peu appétissant à la texture inégale, loin de ce que vous recherchez.

Heureusement, vous pouvez régler la plupart des problèmes de texture en passant le lait de coco au mixeur plongeant. Trente secondes à une minute suffisent pour lui redonner vie et le rendre utilisable en cuisine. Voici à quoi il ressemble après avoir été mixé (il est assez épais, mais il l’était déjà au départ) :

En résumé, le lait de coco change de texture lorsqu’il est congelé et décongelé, mais vous pouvez régler la plupart de ces problèmes facilement. Après avoir été mixé, le liquide est prêt à être cuisiné dans des currys, des soupes et autres.

Comment congeler le lait de coco

La meilleure chose à propos de la congélation du lait de coco est que c’est super simple. Il n’y a pas de longue préparation, d’outils fantaisistes, ou quoi que ce soit d’autre qui pourrait rendre votre journée misérable. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques récipients hermétiques, et peut-être d’une tasse à mesurer.

Voici comment ça se passe :

1. Portionner les restes dans des récipients. Si vous n’allez pas utiliser tous les restes dans un seul plat, il est préférable de les portionner. Que chaque portion corresponde exactement à la quantité dont vous avez besoin par plat. Ainsi, vous pourrez facilement décongeler la quantité dont vous avez besoin.

   

2. Scellez les récipients. Ajoutez des étiquettes si nécessaire, surtout si vous avez plusieurs récipients, et que chacun en a assez pour une recette différente.
3. Mettez tout dans le congélateur.

C’était un jeu d’enfant, n’est-ce pas ? Trois minutes, et plus de lait de coco en conserve avarié.

Quand il s’agit de savoir combien de temps ces récipients peuvent rester au congélateur, il n’y a pas de règle absolue. La qualité du lait de coco diminuera progressivement, mais si vous l’utilisez dans les 2 à 3 mois suivant la congélation, il devrait s’avérer parfait.

Comment décongeler le lait de coco

Les options de décongélation les plus populaires pour le lait de coco sont :

• Une nuit au réfrigérateur. Transférez le récipient dans le réfrigérateur le soir, et ayez le lait décongelé le matin. Bien sûr, si c’est un grand récipient, il pourrait avoir besoin de plus que ces 8 heures pour décongeler complètement. Le seul inconvénient est que cela demande un peu de planification.
• Dans l’eau. Submergez le récipient dans de l’eau tiède, et laissez-le là jusqu’à ce qu’il décongèle. Lorsque l’eau devient glacée, pensez à la changer pour accélérer un peu les choses. Vous pouvez effectuer la décongélation dans le réfrigérateur ou sur le comptoir. Si vous optez pour cette dernière solution, utilisez le produit juste après sa décongélation.

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Meilleurs usages du lait de coco congelé et décongelé

Si vous cherchez des recettes pour utiliser ce lait de coco décongelé, essayez celles qui suivent :

• Curry. Il existe des milliers de recettes de curry, et chacune d’entre elles fait appel au lait de coco. Trouvez une recette qui vous convient et essayez-la.
• Soupes. Les soupes sont une autre option populaire lorsque vous cherchez des utilisations pour le liquide décongelé.
• Les crêpes. Si vous en avez fini avec les curry de poulet et les soupes Tikka Masala, des crêpes avec des restes de lait de coco en conserve pourraient être exactement ce dont vous avez besoin.

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