Est-il sûr et sain de manger la graine d’un avocat ?
Les avocats sont extrêmement populaires de nos jours et ont fait leur entrée dans les menus du monde entier.
Ils sont super nutritifs, parfaits dans les smoothies et faciles à inclure dans de savoureux desserts crus.
Chaque avocat a une seule grosse graine qui est normalement jetée, mais certaines personnes affirment qu’elle a des avantages pour la santé et qu’elle devrait être consommée.
Par contre, d’autres se demandent s’il est même sûr de manger une graine d’avocat.
Cet article explore les avantages potentiels pour la santé de la graine d’avocat, ainsi que les éventuels problèmes de sécurité.
Qu’y a-t-il dans une graine d’avocat ?
La graine d’avocat est enfermée dans une coquille dure et représente 13 à 18% de la taille du fruit entier (1).
Les informations sur sa composition sont limitées, mais elle contient une bonne gamme d’acides gras, de fibres alimentaires, de glucides et une petite quantité de protéines (2, 3, 4, 5).
La graine est également considérée comme une riche source de composés phytochimiques, notamment des substances que les plantes produisent pour se protéger.
Bien que certains des composés phytochimiques présents dans une graine d’avocat puissent avoir un potentiel antioxydant, d’autres peuvent ne présenter aucun avantage pour la santé (2, 3).
Les glucides d’une graine d’avocat sont principalement constitués d’amidon, son poids sec étant composé à près de 75 % d’amidon. L’amidon est constitué d’une longue chaîne de sucres, et les chercheurs ont commencé à étudier son utilisation potentielle dans les produits alimentaires (6).
Résumé
La graine d’un avocat se compose principalement d’acides gras, de glucides sous forme d’amidon et de fibres alimentaires, ainsi que d’une petite quantité de protéines et d’un large éventail de substances phytochimiques.
Bienfaits potentiels pour la santé
Au Nigeria, les extraits de graines d’avocat sont utilisés pour gérer l’hypertension artérielle (4).
Les graines sont considérées comme sous-utilisées, et les premières recherches suggèrent qu’elles pourraient avoir certains avantages pour la santé.
Voici quelques façons potentielles dont les graines d’avocat peuvent être bénéfiques pour votre santé :
- Cholestérol : Il a été démontré que la farine de graines d’avocat réduit le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol LDL chez les souris (5).
- Diabète : Elle peut réduire le taux de sucre dans le sang chez les rats diabétiques. Une étude animale a montré qu’il était aussi efficace qu’un médicament antidiabétique (7, 8).
- Tension artérielle : Des études animales suggèrent que les extraits de graines d’avocat peuvent aider à détendre les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à réduire la pression artérielle, un facteur de risque clé pour les maladies cardiaques (9, 10).
- Antioxydant : Des études en éprouvette sur des extraits de graines d’avocat ont montré que la graine d’avocat peut avoir de fortes propriétés antioxydantes (2, 11).
- Antibactérien : Une étude en éprouvette a révélé qu’il arrêtait la croissance de Clostridium sporogenes, une bactérie sporogène (12).
- Antifongique : La graine d’avocat a inhibé la croissance fongique dans des études en éprouvette. En particulier, il peut inhiber le Candida albicans, une levure qui cause souvent des problèmes dans l’intestin (13, 14).
Bien que ces résultats soient prometteurs, notez qu’ils sont basés sur des études en éprouvette et sur des animaux. D’autres recherches sur l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions (11, 14).
En outre, ces études ont surtout utilisé des extraits de graines d’avocat transformés, et non la graine entière elle-même (7, 11, 13).
Résumé
Les études sur les graines d’avocat suggèrent qu’elles peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque et combattre les bactéries et les champignons. Néanmoins, des recherches supplémentaires chez l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Préoccupations en matière de sécurité
Il existe des inquiétudes quant au fait que certains composés végétaux présents dans les graines d’avocat, tels que les inhibiteurs de trypsine et les glycosides cyanogènes, puissent être nocifs (15).
Les tests de sécurité sur la graine d’avocat en sont aux premiers stades et se limitent aux études animales.
Une étude nigériane a donné à des rats des doses très élevées d’extrait de graine d’avocat pendant 28 jours et n’a observé aucun effet nocif (4).
En outre, sur la base de la consommation de graines d’avocat par la population locale, elle a estimé que la dose quotidienne maximale d’extrait de graines d’avocat était de 1,4 mg par livre (3 mg par kg) de poids corporel chez les humains adultes (4).
Une autre étude sur des souris a révélé que l’extrait de graines d’avocat ne présentait aucune toxicité lorsqu’il était ingéré à des concentrations allant jusqu’à 227 mg par livre (500 mg par kg) de poids corporel par jour. Les souris qui ont ingéré cette concentration ou une concentration plus élevée d’extrait de graines d’avocat sont mortes dans les 24 heures (16).
On craint également que l’huile de graines d’avocat puisse être nocive, car il a été démontré qu’elle augmente les enzymes et l’accumulation de graisse dans le foie des rats (17, 18).
À l’heure actuelle, il n’y a pas suffisamment de preuves pour être assuré que la graine d’avocat est sûre pour la consommation humaine, car les recherches menées jusqu’à présent ont été menées sur des animaux.
De plus, le processus d’extraction utilisé dans les études pourrait modifier ses effets sur votre corps.
Résumé
Les recherches sur la sécurité de la graine d’avocat sont rares. Elle peut être nocive pour les souris et les rats à des doses très élevées, et on ne sait pas si elle est sûre pour la consommation humaine.
Comment manger une graine d’avocat
Les graines d’avocat sont très dures et doivent être préparées avant d’être consommées.
D’abord, elles doivent être séchées au four à une température élevée pendant quelques heures. Certaines personnes font sécher les graines au four pendant deux heures à 250°F (121°C).
Une fois que les graines sont déshydratées, elles peuvent être hachées et placées dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles forment une poudre.
La poudre peut ensuite être ajoutée à des smoothies ou utilisée dans des thés, des sauces ou des trempettes.
Cependant, le séchage de la graine peut réduire sa teneur en antioxydants, de sorte que vous ne récolterez peut-être pas les bénéfices escomptés.
Notez que la graine est amère. Si vous comptez l’ajouter à votre smoothie, assurez-vous de l’équilibrer avec un peu de douceur en incluant des fruits, comme une banane ou quelques fraises.
Important, il n’y a pas de preuves qui montrent que la graine d’avocat peut être consommée sans danger. Il est probablement préférable de prendre une tasse de thé vert ou une poignée de baies, plutôt que de prendre un risque.
Si vous décidez d’essayer les graines d’avocat, il serait peut-être préférable de ne les consommer qu’occasionnellement pour réduire la probabilité d’effets secondaires nocifs.
Résumé
Les graines d’avocat doivent être séchées, hachées et mixées avant de pouvoir être consommées. Cependant, le processus de séchage peut réduire considérablement leur contenu en antioxydants.
The Bottom Line
Bien que des études sur les animaux et en éprouvette aient trouvé certains avantages des graines d’avocat, les preuves suggérant des avantages pour la santé chez les personnes manquent.
Les études animales montrent également que des quantités élevées peuvent provoquer des effets secondaires indésirables, bien qu’aucune étude basée sur l’homme n’ait examiné leur sécurité.
Il n’est actuellement pas recommandé de consommer des graines d’avocat.
Si vous décidez d’essayer les graines d’avocat, gardez votre consommation au minimum pour réduire le risque d’effets secondaires indésirables potentiels.