Faites un couscous marocain avec des aliments d’ici
Le couscous marocain est un ragoût traditionnel et épicé à base de viande, de légumes et de légumineuses ainsi que de la semoule qui lui donne son nom. Jusqu’ici, c’est clair. Un doute terrible : puis-je préparer ce plat avec les ingrédients vendus au supermarché ? Réponse : êtes-vous stupide ? Bien sûr que vous pouvez. C’est pour cela que nous sommes là, pour que les monguers et les cuisiniers élaborent cette recette sans avoir à traverser le détroit à la nage.
Nous avons préparé un couscous avec des ingrédients locaux et nous l’avons fait goûter à des personnes très sympathiques qui passaient l’après-midi dans le centre commercial Carrefour Gran Via 2 à Barcelone, pour voir si elles l’identifiaient, si elles le distinguaient du vrai et si, finalement, il était bon. Si vous voulez tout voir, regardez la vidéo (fortement recommandée, avec des phrases géniales comme « c’est du riz marocain »). Si vous êtes coincé au XIXe siècle et que l’audiovisuel n’est pas votre truc, voici la recette écrite ci-dessous.
CUSCUS AVEC POULET ET LÉGUMES
Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de semoule de couscous précuite de taille moyenne
- Deux fois son volume en bouillon
- Deux fois son volume en bouillon
- Sauce le couscous avec le poulet et les légumes. doubler son volume en bouillon de poulet ou en eau
- Deux cuisses de poulet hachées
- 1 oignon
- 2 tomates mûres
- 100g de pois chiches. cuites
- 1 courgette
- 3 carottes
- 2 navets
- 100g de courge musquée pelée
- 50g de raisins secs
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 1 pincée de piments moulus
- 1 pincée de poivre noir moulu, Quelques brins de safran
- 1 bâton de cannelle
- 1 brin de persil
- 1 brin de coriandre
- 1 feuille de laurier
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Préparation
- Hydratation de la semoule à froid avec son volume égal d’eau ou de bouillon de volaille pendant une heure.
- Sécher le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Le retirer et préparer un sauté avec l’oignon haché et la tomate pelée, épépinée et coupée en dés.
- Ajouter à nouveau les viandes, ajouter les épices, couvrir avec le bouillon et laisser cuire pendant vingt minutes.
- Ajouter le potiron, la carotte, le navet et les raisins secs.
- Après cinq minutes, ajouter la courgette et laisser cuire encore cinq minutes.
- Ajouter une cuillère à soupe de beurre à température ambiante au couscous et le briser avec les mains.
- Faire une couronne avec, servir la viande dans le trou au centre, les légumes et les pois chiches cuits autour et tremper avec le reste du bouillon chaud.
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