Frijoles Charros
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Les frijoles charros sont un plat authentiquement mexicain largement consommé dans le nord du pays et un excellent accompagnement pour les barbecues avec de la Carne Asada, bien qu’ils soient également délicieux au petit-déjeuner servis avec de délicieux huevos rancheros !
Basiquement, les Frijoles Charros sont une soupe où les haricots pinto sont immergés dans un bouillon savoureux fourni par différents types de viandes mélangées comme la saucisse, le chorizo, le jambon et le bacon. Dans certaines régions du Mexique, on ajoute des chicharrones (couennes de porc) et de la bière pour lui donner une saveur différente. Et s’il est vrai qu’il s’agit d’un plat très populaire et que sa consistance s’apparente plus à une soupe, il existe certaines variantes où ils le rendent plus épais en ajoutant de la fécule de maïs comme épaisseur. En ajoutant de l’amidon de maïs, il devient pour moi une similitude avec le chili con carne qui est préparé ici aux États-Unis et qui est la variante des haricots charro mexicains.
Les frijoles charros accompagnent parfaitement les plats grillés, comme la carne asada ou les tacos. J’aime particulièrement les déguster, ainsi que le pozole, les jours de pluie ou de neige, ce qui arrive souvent là où je vis. Celui-ci se déguste épicé en ajoutant un peu de chaleur avec des piments chipotle ou jalapeño inclus dans les ingrédients hachés avec la tomate, l’oignon et la coriandre.
Une astuce pour réaliser ce plat rapidement, je vous recommande d’utiliser une mijoteuse comme celle-ci pour cuire les fèves car c’est la partie la plus fastidieuse de leur préparation. Comme nous utilisons des haricots crus, ils doivent d’abord être cuits et nous devons nous assurer qu’ils ont suffisamment d’eau pendant la cuisson, qui prend environ une heure et demie. D’autre part, si vous les préparez dans la mijoteuse, même si cela prend environ 3 heures, vous n’aurez pas besoin de les vérifier car vous ne ferez que vider les haricots avec de l’eau et cela vous donnera le temps de faire autre chose pendant qu’ils sont prêts pour les vider plus tard dans votre mélange de viande épicée.
Cette recette est incontournable pour toute célébration mexicaine que vous organisez, où que vous soyez. Tout comme moi, profitez de vos racines avec des recettes typiques de notre culture et dites-moi comment vous avez aimé
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Frijoles Charros
Ingrédients
- 1/2 kilo de haricots pinto crus
- 5 tranches de bacon coupées en morceaux
- 200 grammes de bacon coupé en cubes
- 200 grammes de saucisse chorizo mexicaine
- 2 tomates coupées
- coriandre hachée au goût
- 1/2 oignon en dés
- piment jalapeno. facultatif
- 1 piment chipotle ou plus selon le degré de piquant souhaité
- 1 gousse d’ail émincée
- poivre origan séché, paprika, cumin moulu et sel au goût pour l’assaisonnement.
3 saucisses coupées en cubes
Instructions
Pour cuire les haricots
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Placez les haricots nettoyés dans une casserole avec suffisamment d’eau, du sel et un petit morceau d’oignon. Laissez-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant environ 1 heure et demie. Veillez à ne pas manquer d’eau car ils s’assècheront pendant la cuisson. Pour faciliter cette étape, je vous recommande d’utiliser une mijoteuse et de suivre les instructions ci-dessus.
Pour le mélange de viande
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Dans une autre casserole, placez le bacon haché et faites-le cuire pendant 5 minutes, ajoutez le chorizo et poursuivez la cuisson en remuant bien. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez le jambon et la saucisse et les épices, y compris l’ail haché, et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajouter la tomate, la coriandre, l’oignon, le jalapeño et le chipotle. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les haricots cuits ainsi que le bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes pour mélanger les saveurs. À ce stade, si vous souhaitez que le bouillon soit un peu plus épais, dissolvez deux cuillères à soupe de fécule de maïs dans 1/4 de tasse d’eau froide et ajoutez-les aux haricots, puis faites bouillir jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. À déguster avec de délicieuses viandes grillées|https://mylatinatable.com/carne-asada/].
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