La meilleure façon de préparer et de cuisiner les tomatilles

Les tomatillos sont des fruits verts dodus à la délicieuse saveur acidulée. Bien qu’ils soient apparentés aux tomates, ils ne présentent pas de prime abord une forte ressemblance. Les tomatillos sont recouverts d’une enveloppe papillaire vert brunâtre, et le fruit qui se trouve en dessous peut être un peu collant. Elles sont populaires dans la cuisine mexicaine, où elles sont souvent utilisées comme base de délicieuses sauces.

Ne vous laissez pas tromper par cette enveloppe, c’est ce qu’il y a à l’intérieur qui compte. Sous la coque, vous trouverez un fruit qui ressemble beaucoup à une tomate verte ferme, mais avec une saveur et une texture uniques qui lui sont propres.

Si vous aimez déjà les salsas vertes, vous savez de quoi nous parlons. Si vous n’avez jamais cuisiné avec des tomatilles, alors lisez ce guide et préparez-vous à avoir envie d’une grosse fournée de quesadillas.

Cuisson et préparation des tomatilles

Une fois que vous aurez épluché l’enveloppe, vous constaterez que la surface du fruit est un peu collante. Il suffit de les rincer dans une passoire pour que cela disparaisse. Ensuite, il y a plusieurs façons différentes de préparer les tomatilles. Vous pouvez les hacher crues pour faire une salsa verte piquante, ou les faire bouillir pour adoucir leur couleur et leur saveur. Dans notre recette d’enchilada préférée, nous commençons par rôtir les tomatilles pour leur donner une saveur terreuse et ardente avant de les transformer en sauce. Il s’agit d’une approche similaire à la cuisson avec un comal, une technique classique de la cuisine mexicaine.

Pour une salsa facile, commencez par des tomatillos hachées (ou mixées). Ajoutez-les dans une poêle avec de l’ail et de l’oignon sautés. Si vous le souhaitez, un poivron légèrement piquant, comme un poblano, permet d’équilibrer l’acidité agréable.

Cuisez les tomatilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Vous avez maintenant une sauce simple et délicieuse qui est parfaite en couches avec des tortillas, du poulet, des haricots et du fromage. Cette sauce verte crée un plateau d’enchiladas épique et délicieux. Nous espérons que vous apprécierez !

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