La méthode de génie pour sortir un gâteau de son moule en une seule pièce

Et sans un énorme gâchis friable.

L’expression « moment de vérité » convient mieux aux actes de bravoure, de risque et de valeur extrêmes. Exemple parfait : essayer d’extraire un gâteau fraîchement cuit de son moule. Il est coincé, il brûle, et vous étiez censé le donner à manger aux gens il y a plusieurs minutes. Avant de paniquer et de finir par réduire en miettes le cadeau d’anniversaire de votre mère, respirez profondément. On s’en occupe. (Et si vous cassez accidentellement le gâteau, voici quelques délicieuses façons de couvrir votre dérapage.)

L’astuce est simple. Commencez par vous assurer que votre gâteau est entièrement cuit, car un dessert pas assez cuit a beaucoup plus de chances de coller au moule. « Les bords d’un gâteau entièrement cuit commenceront à se détacher des parois du moule », explique la chef Angela Garbacz, experte en pâtisserie et auteur de Perfectly Golden : Adaptable Recipes for Sweet and Simple Treats. « De même, lorsque vous piquez délicatement le centre du gâteau, celui-ci ne doit pas avoir de jeu et rebondir immédiatement. Vous pouvez également insérer un couteau d’office ou un cure-dent au centre du gâteau pour vérifier sa cuisson. S’il en ressort propre, le gâteau est cuit », ajoute-t-elle.

RELATED : La décoration de gâteaux calmera vos nerfs – Voici comment le faire sans ingrédients ou outils fantaisistes

Puis, donnez à votre gâteau suffisamment de temps pour refroidir – idéalement à température ambiante pendant environ une heure. Selon Mme Garbacz, le fait de laisser les gâteaux en couches refroidir dans leur moule permet à l’extérieur du gâteau d’émettre un peu de vapeur, ce qui aide à garder les bords super doux. « Mais pour les gâteaux tels que le pain aux bananes ou le quatre-quarts, j’aime les démouler après environ 10 minutes. Ces gâteaux se refroidissent bien en dehors de leur moule pour former un peu plus de croûte. » Vous pouvez les démouler et les laisser refroidir directement sur l’assiette que vous utiliserez pour servir, sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une grille de refroidissement.

Enfin : le moment de vérité. « Commencez par passer un couteau à beurre autour du bord du moule, entre le gâteau et le moule », explique Garbacz. « Assurez-vous que le couteau reste en contact avec le côté du moule pendant toute la durée de l’opération. Cela vous permettra d’avoir un beau bord sur le gâteau et de ne pas couper dans le gâteau lui-même. » Si vous avez suffisamment graissé votre moule avant la cuisson, cela devrait faire l’affaire.

RELATED : La façon dont vous disposez vos grilles de four peut faire de vous un meilleur cuisinier

Toutefois, si votre gâteau est vraiment coincé et que vous voyez que la méthode du couteau à beurre ne fonctionnera pas, enveloppez le gâteau et le moule dans une pellicule plastique et congelez pendant au moins six heures ou jusqu’à une journée. Un gâteau froid aura moins tendance à se défaire lorsque vous commencerez à faire levier pour le sortir du moule. Une fois le gâteau refroidi, faites glisser le couteau à beurre sur le pourtour du moule une fois de plus. Puis retournez le moule et tapez un bord sur une planche tout en tenant le moule à un angle de 45 degrés pour faire sortir le gâteau entier.

Toujours pas de chance ? Essayez ce hack : prenez votre petit couteau à beurre ou votre spatule décalée et passez-le autour du bord du gâteau pour le détacher des parois du moule. En faisant le tour du gâteau, insérez deux fourchettes aux extrémités opposées du moule et utilisez les fourchettes comme des leviers, en pressant et en poussant le gâteau pour le détacher. Retournez le moule sur la planche et le gâteau devrait sortir.

Si aucune de ces méthodes ne fonctionne, il suffit de glacer le gâteau et de le servir directement dans le moule comme un gâteau en feuille. La vie est courte ! Alors optez pour ne plus jamais avoir affaire à un gâteau cuit au four : regardez cette vidéo pour apprendre à préparer correctement les moules à gâteaux.

Les bulletins d’information de Real Simple

Recevez des conseils, de l’inspiration et des offres spéciales dans votre boîte de réception.