La sauce soya doit-elle être réfrigérée ?

Ma bouteille de sauce soja indique clairement en caractères gras de « Réfrigérer après ouverture ». Cependant, aucun des ingrédients inclus dans ma sauce soja Kikkoman ne semble nécessiter une réfrigération. Alors, qu’est-ce qui se passe ? La sauce soja doit-elle être réfrigérée ?

La sauce soja a-t-elle besoin d’être réfrigérée?

Après avoir fait quelques recherches rapides, j’ai appris que la sauce soja n’a PAS besoin d’être réfrigérée. Cependant, la réfrigération prolongera la durée de conservation de la sauce soja, ce n’est donc pas une mauvaise idée de la conserver au réfrigérateur si vous ne passez pas régulièrement par des bouteilles.

Voici les informations officielles du site Internet de Kikkoman:

Une fois ouverte, la sauce soja commencera à perdre sa fraîcheur et sa saveur commencera à changer. En réfrigérant la sauce, la saveur et la qualité resteront à leur maximum pendant une plus longue période. Tant qu’on n’a pas ajouté d’eau ou d’autres ingrédients à la sauce soja, elle ne se gâtera pas si elle n’a pas été réfrigérée.

Recettes avec de la sauce soja

Préparé à cuisiner avec cette sauce soja ? Que vous la conserviez au réfrigérateur ou dans le garde-manger, ce condiment peut être utilisé de tellement de façons différentes ! Voici quelques-unes de mes préférées :

• Tofu cuit au four croustillant avec du brocoli
• Saumoneriyaki
• Œufs au riz

Ne manquez pas de consulter toutes mes archives de recettes à base de sauce soja !

Types de sauce soja

Les sauces soja peuvent varier assez fortement en termes de saveur, d’apparence et même de texture. Cependant, la plupart des recettes que vous trouverez en ligne et dans les livres de cuisine ne précisent pas quel type de sauce soja utiliser. Les variétés comprennent :

Sauce soja japonaise

• Koikuchi (foncée)
• Usukuchi (claire)
• Tamari
• Shiro
• Saishikomi

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Sauce soja chinoise

• Légère
• Foncée
• Double foncée

Lisez-en plus sur les différents types de sauces soja, leurs différences, et quand utiliser laquelle dans cet excellent article de Serious Eats !