La silicone est-elle sûre ou la silicone est-elle toxique ?

Les ustensiles de cuisson et de pâtisserie en silicone ont envahi le marché dans des proportions de plus en plus grandes ces dernières années. Les spatules et les moules à pâtisserie sont des ajouts amusants aux cuisines modernes, mais la question demeure : le silicone est-il sûr pour la cuisson et la cuisine ?

Si vous êtes comme moi, vous avez été tenté d’essayer toutes les couleurs et formes amusantes des produits en silicone, comme les moules pour les Gummies maison, des moules à muffins pour ces muffins au son d’avoine, ou des spatules qui glissent sans effort à l’intérieur des poêles pour racler la moindre parcelle de pâte à crêpes au sarrasin…. mais encore une fois, nous devons nous poser la question suivante : le silicone est-il toxique ?

S’engager à vivre de manière non toxique peut demander beaucoup de travail, et il semble que chaque semaine nous découvrions qu’un énième produit met potentiellement notre santé en danger. *soupir*

Alors que des études ont révélé que le plastique et le téflon présentent des risques pour la santé humaine, les ustensiles de cuisine en silicone sont devenus une option de plus en plus populaire. Elle est antiadhésive, résiste à des températures élevées et passe au lave-vaisselle. Mais le silicone est-il sûr pour tous les usages que nous lui faisons subir ? Ou le silicone est-il toxique ?

Malheureusement, le jury n’a pas encore tranché sur ce point.

C’est un problème récurrent auquel sont confrontées les familles écologistes, qui doivent prendre des décisions concernant leur foyer en utilisant les informations limitées dont elles disposent.

Il n’y a tout simplement pas eu beaucoup de recherches sur le silicone. Nous pouvons suivre le principe de précaution, qui consiste à éviter les choses sur lesquelles nous n’avons pas assez de données de sécurité.

Nous pouvons également adopter un point de vue pragmatique. Comme il n’est tout simplement pas possible d’éviter toutes les toxines à notre époque, chacun d’entre nous doit prendre des décisions sur les risques avec lesquels il est à l’aise pour vivre.

Alors, quand il y a des données claires – comme les nombreux produits chimiques que nous pouvons facilement filtrer de l’eau pour rendre l’eau du robinet sûre et éviter en choisissant de faire des nettoyants maison ou de choisir des nettoyants non toxiques – nous le faisons.

Dans d’autres cas, nous pourrions trouver un terrain d’entente, en acceptant un petit risque lorsqu’il ne semble pas constituer une menace claire pour la santé.

Les ustensiles de cuisine en silicone pourraient être l’un de ces cas.

Le silicone est-il sûr ? Ce que nous savons actuellement

Qu’est-ce que le silicone ?

Le silicone est un caoutchouc synthétisé fabriqué en combinant l’élément silicium avec de l’oxygène ou du carbone.

Sous la forme fabriquée avec de l’oxygène, il fait partie de la catégorie de produits que la FDA étiquette  » GRAS « , abréviation de  » Generally Regarded as Safe « , ce qui signifie essentiellement qu’il n’y a pas de données suggérant le contraire.

Le silicone est-il lixivié dans les aliments ?

Les affirmations abondent selon lesquelles le silicone est inerte et ne lixivie pas de produits chimiques dans les aliments qui y sont cuits, mais il existe peu de recherches pour les étayer.

Les quelques études existantes suggèrent en fait le contraire.

La plupart des études sur le silicone se sont concentrées sur les utilisations médicales, notamment les tubes et les implants. Seules quelques études ont analysé la migration du silicone dans les aliments, trouvant des preuves que de minuscules particules de silicone appelées siloxanes peuvent effectivement migrer au contact des aliments (source et source), en particulier les aliments plus gras comme la viande. (source)

Les charges de silicone, le pétrole et les couleurs–Oh My!

Il y a d’autres questions à prendre en compte pour évaluer la sécurité du silicone. Alors que le silicone de qualité alimentaire ne devrait pas contenir de charges non siliconées (probablement fabriquées avec des composés comme les plastiques que vous essayez d’éviter), de nombreux produits moins chers peuvent le faire.

Debra Lynn Dadd, une chercheuse pointue sur les questions liées à la sensibilité chimique multiple, note que, comme les produits pétroliers sont parfois utilisés pour synthétiser le silicone, les personnes sensibles au pétrole pourraient avoir des problèmes avec le silicone. (source) Elle a également trouvé des preuves que des températures élevées pouvaient amener le silicone à libérer du formaldéhyde. (source)

Et puis il y a la question de tous ces colorants brillants utilisés – comment pouvons-nous savoir ce qu’ils contiennent ? J’ai contacté plusieurs entreprises pour le leur demander, mais je n’ai pas eu de réponse de leur part.

Il est important de noter que les études ci-dessus n’ont pas recherché d’autres substances, comme les charges ou les colorants, qui pourraient également migrer dans les aliments en cas de contact prolongé ou à haute température.

La silicone est-elle sûre ? Que faire à propos des ustensiles de cuisson en silicone

Les informations limitées dont nous disposons nous incitent à la prudence. Lorsqu’il existe une bonne alternative au silicone, je dirais qu’il faut l’utiliser à la place. (Plus d’informations sur ces alternatives ci-dessous.)

Mais le silicone est-il toxique ? Devrions-nous jeter tous nos produits en silicone ?

Ce n’est peut-être pas nécessaire, mais c’est une question de niveau de risque avec lequel vous êtes à l’aise. Avec tous les autres risques sanitaires connus qui imprègnent nos aliments et nos maisons, la contamination par le silicone ne devrait probablement pas figurer en tête de votre liste de produits à jeter.

Quelques conseils sur la sécurité du silicone :

Si vous décidez d’utiliser des produits en silicone dans votre cuisine, voici quelques éléments qui peuvent vous aider à faire un choix plus sûr :

• Achetez du silicone pur : Recherchez les mots  » 100% silicone de qualité alimentaire  » lorsque vous envisagez d’acheter un produit en silicone.
• Faites le  » test de torsion  » : Essayez le  » test de torsion  » sur le silicone que vous possédez déjà. Si vous voyez du blanc lorsque vous le tordez, il contient probablement des charges avec des ingrédients inconnus. Prenez des précautions supplémentaires avec ces morceaux si vous choisissez de les garder, en les réservant à des utilisations non alimentaires et/ou en évitant les hautes températures.
• Gardez-le au frais : Les données limitées dont nous disposons sur le comportement du silicone à des températures plus élevées suggèrent qu’il est sage de ne pas utiliser le silicone pour la cuisson au four et autres cuissons à haute température.

La silicone est-elle sûre ? Alternatives au silicone

Maintenant que nous avons essayé de répondre à la question « Le silicone est-il toxique ? », vous vous demandez peut-être quelles sont les alternatives.

• La fonte assaisonnée est probablement votre pari le plus sûr. Il existe de nombreuses recettes de poêles qui passent de la cuisinière au four, et vous pouvez obtenir des moules à pâtisserie en fonte également.
  En prime, la fonte est pratiquement indestructible et dure éternellement. L’assaisonnement la garde antiadhésive et ne s’écaille pas comme les ustensiles de cuisson antiadhésifs recouverts de téflon, que vous voulez absolument éviter.
• Céramique : Vous pouvez également vous intéresser aux ustensiles de cuisson en céramique, comme Ceramcor ou Le Creuset.
• Alternatives aux plaques à pâtisserie : Les plaques à biscuits (de préférence en acier inoxydable plutôt qu’en aluminium ou antiadhésives) peuvent être bien graissées plutôt que d’utiliser un tapis en silicone. Notez que le papier sulfurisé est recouvert d’une fine couche de -vous l’avez deviné- SILICONE ! Donc, si vous essayez d’éviter le silicone, utilisez plutôt du papier ciré, mais seulement si vous ne cuisinez pas à une température élevée. Même à 350 degrés, vous risquez de vous salir les mains si vous utilisez du papier ciré. Voir la note de bas de page du blog pour plus d’informations à ce sujet.
• Alternatives aux sucettes glacées : Les sucettes glacées (comme ces Fudgesicles sans sucre ou ces Key Lime Popsicles) peuvent être faites dans des moules en métal si vous voulez éviter le silicone.
• Alternatives à la spatule : Au lieu d’une spatule en silicone, utilisez une cuillère en bois, une cuillère en bambou ou une spatule en métal.

Le dilemme des moules en silicone mignons

Qu’en est-il des moules à bonbons, qui entrent en contact avec un liquide chauffé, mais pas pendant une période aussi prolongée que les moules à pâtisserie ? Les Gummies faits maison sont le meilleur ami des mamans soucieuses de leur santé, et il n’y a pas vraiment d’alternative aux moules en silicone. Même chose pour les guimauves maison ou les bonbons au chocolat moulés.

Si vous avez du silicone pur et que vous êtes moins préoccupé par la migration des produits chimiques à basse température, cette solution est assez simple : Laissez les mélanges de gommes ou de bonbons chauffés maison refroidir un peu avant de les verser.

Si vous voulez éviter complètement les moules en silicone, vous pouvez utiliser un moule en verre ou en céramique et couper vos gommes ou bonbons maison en cubes, ou vous pouvez utiliser une recette de bonbons qui ne nécessite pas de moule.

La silicone est-elle sûre ? The Bottom Line

J’ai acquis quelques pièces en silicone au cours des dernières années — des moules à gommes, un tapis de cuisson, quelques moules à popsicles et des spatules. Après avoir examiné les détails sur le silicone, et en particulier compte tenu des produits chimiques inconnus dans les colorants brillants utilisés dans la plupart, je suis quelque peu préoccupé par ce qui pourrait migrer dans les aliments de ma famille lorsque nous les utilisons.

Mais je suis beaucoup plus préoccupé par ce qui pourrait migrer de l’emballage plastique dans lequel tant d’aliments sont emballés — tout, du fromage biologique aux noix en passant par la gélatine que nous utilisons dans nos gummies. Et la plupart d’entre nous ne peuvent pas éviter toutes ces sources de contamination, même si nous pouvons les limiter dans une certaine mesure.

Je vais probablement continuer à utiliser une grande partie de mon silicone pendant un certain temps, même si j’éviterai les utilisations à haute température et refroidirai davantage notre liquide gommeux avant de le verser. Je vais certainement y réfléchir à deux fois avant d’acheter plus de silicone, et je pense que sauter les ustensiles de cuisson est sage.

Peut-être que de futures études sur la sécurité du silicone me convaincront qu’il est temps de jeter tout notre silicone, mais je ne pense pas qu’il y ait encore assez de preuves pour le justifier.

Je suis résignée au fait que mes enfants grandissent dans un environnement toxique. Je sais que je ne peux pas les protéger de tout. Mais ils ont de la chance que j’en sache assez pour tenir à distance un pourcentage beaucoup plus important de l’assaut chimique quotidien que la grande majorité de leurs pairs.

J’ajoute le silicone à la liste des choses que nous remplacerons lentement (mais pas fanatiquement) dans notre maison.

Si vous essayez de garder les toxines hors de votre maison et de votre cuisine, ces choses devraient probablement être plus prioritaires :

• Rendre votre eau du robinet sécuritaire
• Passer à des nettoyants non toxiques achetés en magasin ou faits maison
• Trouver des nettoyants nontoxiques achetés en magasin ou faits maison
• Évitez les additifs alimentaires artificiels

Il existe au moins 5 autres façons dont les toxines se faufilent dans votre maison. Récupérez une liste de contrôle gratuite et un guide de ressources pour les déraciner ici.

Note de bas de page : C’est à vous de choisir d’utiliser du papier sulfurisé, du papier ciré ou aucun des deux. Il existe des informations contradictoires sur la sécurité de l’utilisation du papier ciré dans le four et aussi sur la toxicité du papier parchemin. Ces sujets dépassent le cadre de ce billet.

Et vous ? Utilisez-vous du silicone dans votre cuisine ?
Continuerez-vous à l’utiliser après avoir lu ces informations ?

Susannah est une rédactrice indépendante spécialisée dans la santé et l’environnement, obsédée par le fait de rendre notre monde et nous-mêmes plus sains et plus verts. Elle tient un blog sur HealthyGreenSavvy, où elle partage des moyens super-pratiques de bien manger, de réduire l’exposition aux toxines et de diminuer notre impact écologique.

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