Lait de chèvre vs. lait de vache – quelle est la différence ?

C’est l’heure d’un article vedette du blog « Demandez-nous » ! La semaine dernière, une collègue lectrice nous a envoyé un message pour nous poser quelques questions sur le lait de chèvre et après avoir consulté notre article  » Quelle est la meilleure alternative sans produits laitiers ? « , elle a voulu en savoir plus sur une alternative laitière connue pour être un peu plus douce pour l’estomac.

QUESTION :

Votre blog est tellement informatif et clairement présenté. Je suis très impressionné ! Je suis tombé sur votre site lorsque je cherchais des alternatives au lait sans lactose. Les informations que vous avez présentées étaient excellentes, en particulier les  » Quick takeaways « , mais vous n’avez pas inclus d’informations sur le lait de chèvre. J’étais particulièrement intéressé à obtenir plus d’informations sur le lait de chèvre. Pourriez-vous m’aider ?

– Kamzi

ANSWER:

Hi Kamzi,

Merci BEAUCOUP pour votre doux message. Nous faisons de notre mieux pour partager des histoires et des conseils de manière à vous aider à faire des choix éclairés et sains… d’une manière légère, actionnable et amusante !

En réponse à votre question, il y a définitivement une différence dans la façon dont notre corps réagit au lait de chèvre vs. le lait de vache commun.

– Steph

Pourquoi le lait de chèvre est-il plus facile à digérer que le lait de vache ?:

Il y a une différence dans la taille des molécules de graisse
Les molécules de graisse du lait de chèvre sont beaucoup plus petites que celles du lait de vache. Pensez-y de la manière suivante : imaginez que vous faites bouillir une grande marmite d’eau et que vous y ajoutez des brocolis pour faire une soupe. Si vous ajoutez des gros bouquets plutôt que des petits, votre corps devra travailler beaucoup plus dur pour digérer (mordre, mâcher et avaler) les gros morceaux de brocoli plutôt que les petits. La simple différence de taille des molécules de graisse du lait le rend plus facile à digérer.

Il est naturellement homogénéisé
Homogénéisé signifie simplement « rendre uniforme la consistance. » Le lait de vache frais, s’il est laissé sur l’étagère, se séparera naturellement où la graisse flottera au sommet – quelque chose que nous trouvons moins souhaitable. Pour éviter cette texture grumeleuse, nous traitons notre lait pour l’homogénéiser. Ce qu’il y a de bien avec le lait de chèvre, c’est qu’il est naturellement homogénéisé – lisse et cohérent sans qu’il subisse un processus artificiel.

Il contient moins de lactose (sucre du lait)
Nos corps produisent des enzymes pour aider à décomposer nos aliments, en particulier le sucre. Le lait de chèvre contient moins de lactose (sucre du lait) que le lait de vache, ce qui le rend plus facile pour notre estomac, tout simplement parce que nous avons besoin de moins d’un type particulier d’enzyme pour décomposer le lactose.

Il est moins allergène en raison de sa teneur en protéines
L’une des allergies les plus courantes chez les enfants de moins de 3 ans aux États-Unis est une allergie aux produits laitiers et elle a beaucoup à voir avec une protéine particulière du lait appelée Alpha s1 Casein. Les niveaux d’Alpha s1 Caséine sont environ 89% moins élevés dans le lait de chèvre. – Ce qui est l’une des principales raisons pour lesquelles les personnes qui ont des sensibilités aux produits laitiers peuvent s’en sortir en consommant du lait de chèvre comme alternative.

Le plaisir du lait de chèvre !

Il y a des tonnes de superbes incontournables au lait de chèvre à ajouter à votre prochaine liste de courses. Je me souviens avoir été complètement opposé au fromage au lait de chèvre, simplement parce qu’il ne provenait pas d’une vache. Qui aurait cru que des années plus tard, le seul fromage que j’achète vraiment est fabriqué à partir de lait de chèvre. Expérimentez ces alternatives :

• Fromage au lait de chèvre (à pâte dure et molle)
• Feta au lait de chèvre cru (l’un de mes préférés à ajouter aux salades)
• Yogourt au lait de chèvre (léger et contenant moins de lactose/sucre que le produit ordinaire)
• Crème glacée au lait de chèvre (à mourir de rire)

Nutrition : Le lait de chèvre est une bonne source de protéines, contient moins de sucre (lactose), 13% de plus de calcium, 25% de plus de vitamine B6, 47% de plus de vitamine A et 134% de plus de potassium que le lait de vache ordinaire.

Goût : Le lait de chèvre est définitivement différent du lait de vache. Il a une saveur forte à laquelle il faudra peut-être un peu de temps pour s’habituer. Qui sait, vous pourriez l’aimer davantage que le produit ordinaire si vous lui donnez une chance.

Comment faire les courses : Lorsque vous achetez du fromage et du yaourt au lait de chèvre, assurez-vous de lire les ingrédients pour vous assurer que vous évitez les amidons ajoutés supplémentaires, les sucres et les conservateurs. La bonne nouvelle est que le lait de chèvre a tendance à être moins entaché/transformé que les ingrédients laitiers ordinaires.

Prises rapides :

• Bonne source de protéines
• Plus facile à digérer que le lait de vache
• Continue à contenir de nombreuses propriétés allergènes du lait de vache, mais en moindre quantité
• Plus de calcium
• moins de lactose
• Forte saveur

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