Le régime GAPS
Le régime GAPS est un régime d’élimination, ce qui signifie que vous éliminerez des aliments et les réintroduirez un par un pour découvrir ceux qui peuvent être à l’origine des symptômes que vous ressentez.
Le régime GAPS comporte deux parties : les sixe d’introduction, puis le régime alimentaire complet. Après avoir franchi les étapes d’introduction, vous passerez au régime alimentaire GAPS complet, qui met l’accent sur les viandes fraîches (de préférence sans hormones et nourries à l’herbe), les graisses animales, les poissons et les crustacés, les œufs frais de ferme biologiques, les aliments fermentés et les légumes non féculents.
Voici un aperçu de chacune des six étapes d’introduction du régime GAPS :
Etape 1. Cette étape est importante pour toute personne présentant des symptômes digestifs graves, notamment des diarrhées fréquentes, des douleurs abdominales et des ballonnements. Vous consommerez des bouillons de soupe faits maison à base de viande, de volaille et de poisson frais ; des aliments probiotiques, comme le kéfir ou le yaourt maison ; et des tisanes fraîches.
Étape 2. À chaque étape, vous vous appuierez sur les groupes alimentaires des étapes précédentes. La deuxième étape ajoute des jaunes d’œufs biologiques crus, du ghee fait maison et du poisson fermenté. Évitez les épices à ce stade, bien que le sel et les herbes fraîches soient OK.
Stage 3. Cette étape intègre de l’avocat mûr, des beurres de noix, des œufs entiers et des légumes cuits et fermentés. De plus, un supplément probiotique de haute qualité est ajouté au mélange.
Etape 4. Vous ajouterez des viandes rôties et grillées, de l’huile d’olive pressée à froid, des jus de légumes fraîchement pressés et de la farine de noix à votre alimentation quotidienne.
Étape 5. Dans cette étape, vous ajouterez des pommes, des légumes crus et des jus de fruits fraîchement pressés (ajoutés aux jus de légumes).
Etape 6. Dans la dernière étape d’introduction, vous pouvez ajouter tous les fruits crus d’une liste approuvée par le GAPS. Cela inclut les baies, les bananes mûres et la noix de coco. Les fruits secs, le lait de coco et les noix ou graines trempées sont également autorisés avec modération.
La rapidité – ou la lenteur – avec laquelle vous passez les six étapes d’introduction varie en fonction de la tolérance individuelle. Campbell-McBride recommande de rester sur chaque étape pendant au moins trois à cinq jours, bien que certains puissent avoir besoin de rester sur une étape donnée pendant plus de jours, voire des semaines, si leurs symptômes ne se résorbent pas.
Une erreur commune de ceux qui suivent ce régime est d’avancer trop rapidement, ce qui rend difficile l’identification des aliments problématiques qui causent des troubles gastro-intestinaux. Pour savoir quand passer à l’étape suivante, vous devez travailler en étroite collaboration avec un diététicien agréé et votre médecin tout en suivant le régime GAPS, et observer les changements dans les selles : « Laissez la diarrhée commencer à se dissiper avant de passer à l’étape suivante », suggère le site Web du régime GAPS. Certains aliments devront peut-être être introduits dans une étape ultérieure en fonction des sensibilités.
Une fois que vous aurez franchi les six étapes, vous passerez au régime alimentaire GAPS complet. Le livre de Campbell-McBride, « Gut and Psychology Syndrome », comprend une liste complète des aliments favorables au GAPS, des aliments à éviter et des aliments à limiter, en plus des vitamines et des suppléments à intégrer. Pour donner à votre intestin le temps de guérir, vous suivrez le régime GAPS complet pendant au moins un an et demi à deux ans avant de réintroduire des aliments.
Bien que le livre affirme que le régime a connu un grand succès dans le « traitement des patients ayant des difficultés d’apprentissage et d’autres problèmes mentaux », aucune recherche n’a été menée pour examiner les allégations du régime, comme le confirme Campbell-McBride. Le succès présumé du régime repose sur les témoignages de sa communauté en ligne.
Pour autant, la recherche suggère que suivre un plan alimentaire similaire au régime GAPS peut être un outil efficace pour gérer les problèmes digestifs. Dans une étude de cas de 2015 publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, les chercheurs ont conclu que le fait de suivre le régime spécifique aux glucides (le régime dont GAPS est issu) avait le potentiel de modifier le microbiome intestinal des patients, ce qui servirait de traitement efficace pour une personne souffrant de maladies inflammatoires de l’intestin. Toutefois, les chercheurs ont également reconnu les lacunes de l’enquête et ont conclu que d’autres études étaient nécessaires.