Les meilleurs cuiseurs à riz de 2020 testés : Zojirushi, Cuckoo, Breville et plus
Même si vous vous méfiez des outils de cuisine à usage unique, trouver les meilleurs cuiseurs à riz en vaut la peine. La cuisson du riz sur la cuisinière présente des défauts inhérents : des brûleurs aux niveaux de chaleur imprévisibles, des casseroles plus ou moins isolantes et conductrices de chaleur.
Paramétrer votre cuiseur à riz pour cuire une grande quantité de grains le dimanche soir peut vous permettre de préparer une semaine de repas : des salades de déjeuner rassasiantes, des dîners rapides à base de riz frit, des soupes et des currys extra-nourrissants, des beignets de riz croustillants, et même un riz au lait pour couronner le tout. Lorsque vous mettez la main sur le meilleur cuiseur à riz, vous avez un plat de riz tous les soirs, sans aucun effort. L’appareil de comptoir fonctionne en appuyant sur un bouton (ou deux) et élimine les approximations, à condition que vous ayez le bon appareil. Après avoir testé sept des meilleurs cuiseurs à riz, nous avons déterminé que le cuiseur et réchauffeur de riz à système de chauffage par induction Zojirushi produisait le meilleur riz, lot après lot. Découvrez nos meilleurs choix ci-dessous. Pour découvrir comment nous avons testé chaque cuiseur de riz, faites défiler la page vers le bas.
Notre cuiseur de riz préféré : Cuiseur à riz à induction Zojirushi
Ce cuiseur à riz donnait le meilleur goût de riz, quel que soit le type de riz que nous cuisinions. Il a su tirer des grains des saveurs et des textures que nous ne soupçonnions pas. Le riz blanc à grains moyens était magnifiquement gonflé et avait une texture révélatrice. Le goût était doux et noisette et la consistance était moelleuse mais crémeuse. Le riz brun à grain court cuisait en grains souples et distincts et le riz basmati à grain long était pulpeux.
En plus de produire un riz supérieur, la machine (qui a une capacité de 5,5 tasses) était intuitive à utiliser, facile à nettoyer et chaque détail respirait la qualité. (Elle est fabriquée au Japon, après tout.) Le pot intérieur antiadhésif était le plus lourd du lot, et les marques à l’intérieur qui dictent la quantité d’eau à ajouter pour les différents types de riz étaient les plus faciles à voir, contrastant en blanc sur un pot sombre.
Ce qui distingue vraiment cette machine, c’est son utilisation du chauffage par induction, qui fournit une source de chaleur précise et uniforme qui chauffe tout le pot, plutôt que seulement le fond, comme dans les cuiseurs à riz conventionnels. La supériorité de cette méthode de chauffage était évidente dans la qualité du riz qui sortait du Zojirushi – la texture et la saveur étaient tout simplement de niveau supérieur.
Comme avec tous les cuiseurs à riz, l’un des grands plaisirs de l’utilisation du cuiseur à riz à induction Zojirushi était la possibilité de le régler et de l’oublier – et de garder le riz chaud pendant des heures grâce au réglage automatique de maintien au chaud. Comme ce modèle est un cuiseur de riz Micom (micro ordinateur), il a l’intelligence d’ajuster les températures et les temps de cuisson en fonction des réactions des capteurs de l’appareil. Cela s’avère pratique si vos mesures d’eau ou de grains sont imprécises. Si vous avez ajouté trop d’eau, par exemple, la machine ajuste les temps de cuisson et les températures de sorte que vous ne vous retrouverez toujours pas avec du riz en bouillie malgré l’erreur humaine.
C’est également le seul de nos meilleurs choix qui décompte votre temps de cuisson du début à la fin, de sorte que vous savez toujours à quelle distance vous êtes d’un bol de riz parfait. Bien sûr, ce cuiseur à riz est plus cher que la plupart des autres sur le marché en raison de sa capacité de chauffage par induction, mais il élimine complètement les nombreuses variables et les défauts de la préparation du riz sur la cuisinière – c’est un outil infaillible pour un riz savoureux avec presque aucun effort.
Runner-Up : Zojirushi Neuro Fuzzy Rice Cooker and Warmer
Le cuiseur de riz Neuro Fuzzy de Zojirushi, à environ 162 $, coûte beaucoup moins cher que le modèle à induction, mais présente plusieurs des qualités que nous avons aimées dans le Zojirushi gagnant. Comme son cousin, le cuiseur à riz Neuro Fuzzy de Zojirushi est fabriqué au Japon. Il est livré avec une casserole tout aussi robuste et dispose d’une interface numérique intuitive et facile à utiliser, avec une fonction de maintien au chaud et des options de préprogrammation.
Il possède également quelques caractéristiques attrayantes qui lui sont propres, notamment un cordon rétractable et des poignées sur la casserole qui vous permettent de la soulever en toute sécurité du cuiseur à riz lorsqu’elle est encore chaude. Comme le modèle à induction, il dispose d’un système de cuisson intuitif qui s’autocorrige si vos mesures de riz ou d’eau sont erronées.
Un petit inconvénient de l’appareil est que le cuiseur à riz ne vous donne le temps de cuisson restant que lorsque le riz est à environ 10 minutes de la fin. Le véritable facteur déterminant, cependant, a été le riz blanc à grains moyens que nous avons fait cuire dans la machine. Le riz du Neuro Fuzzy’s était également très bon, mais il n’égalait pas la douceur et la texture du riz préparé dans le cuiseur à riz à induction Zojirushi. Cela a finalement porté cette machine à la première place, mais c’est à vous de voir si cela vaut les 130 dollars supplémentaires.
Peloton économique : Cuiseur à riz Cuckoo 6-Cup Rice Cooker
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Le Cuckoo a également produit un riz dont la qualité est proche de celle du cuiseur à riz à induction Zojirushi. De plus, il cuit le riz plus rapidement que le Zojirushi, soit près de 15 minutes, et produit un riz de qualité supérieure constante pour moins de 100 $, ce qui en fait le meilleur choix budgétaire. L’une des particularités du Cuckoo est que le couvercle se soulève si rapidement qu’il arrive que l’ensemble de la machine recule d’un coup sec. Il faut donc y aller doucement. Comme le Neuro Fuzzy, le cuiseur à riz ne vous donne le temps de cuisson restant que lorsque le riz est à environ 10 minutes de la fin.
Comment nous avons testé les cuiseurs à riz
À l’ère de l’Instant Pot, il n’est pas surprenant que les cuiseurs à riz puissent préparer bien plus que du riz. Trois modèles que nous avons testés – le Breville Risotto Plus, le cuiseur à riz numérique Aroma Housewares et le cuiseur à riz Hamilton Beach – sont équipés d’un panier vapeur que vous pouvez utiliser pendant la cuisson du riz. (Et comme son nom l’indique, le Breville Risotto Plus prépare un risotto sans remuer et convient à la cuisson lente). L’Instant Pot, bien sûr, a un réglage pour le riz. Et les deux modèles gagnants Zojirushi ainsi que le Cuckoo ont des options de menu pour le porridge – en plus, tous les trois peuvent faire des soupes et des ragoûts et même infuser du thé.
Cela dit, nous étions ici pour tester la fonction principale du cuiseur de riz : faire du riz. Pour la première série de tests, nous avons préparé deux tasses de riz blanc à grains moyens japonais Nishiki. Dans les appareils qui ont donné de bons résultats lors de ce premier test, nous avons fait cuire deux tasses de riz brun à grains courts, suivies de deux tasses de riz blanc à grains longs (basmati).
Une remarque sur le nettoyage du riz : Quiconque a déjà cuisiné du riz vous dira que le rinçage des grains fait partie du secret de la réussite – le fait de laver le riz élimine l’excès d’amidon, ce qui empêche le riz de coller ensemble lorsqu’il est cuit. Nous avons suivi le mode d’emploi de chaque cuiseur à riz pour le rinçage, qui allait de l’obsessionnel (le modèle à induction Zojirushi prévoit environ huit rinçages) à l’occasionnel.
Facteurs que nous avons évalués pour chaque cuiseur à riz
Est-il facile à utiliser ?
Un cuiseur à riz doit rendre la cuisson du riz presque sans effort, avec peu d’intervention humaine. Les sept modèles que nous avons testés ont offert une simplicité intuitive grâce à des manuels qui expliquent clairement comment commencer, y compris les détails sur la façon de mesurer votre riz, de le laver, la quantité d’eau à ajouter dans la casserole, le réglage du menu à utiliser et les boutons à appuyer pour démarrer la cuisson. Dans les machines qui gardaient le riz au chaud, le réglage Warm s’est cliqué peu après la fin de la cuisson du riz.
Combien de temps faut-il pour cuire du riz ?
L’amplitude des temps de cuisson variait beaucoup selon les machines. Le meilleur riz était généralement le plus long à préparer. Les modèles Zojirushi ont chacun pris près d’une heure pour le riz blanc à grains moyens et longs et près d’une heure et demie pour le riz brun. En revanche, l’Instant Pot et le Risotto Plus de Breville, dont les performances étaient tout juste moyennes, prenaient environ 10 minutes.
Quel est le résultat final ?
Nous voulions trouver un excellent cuiseur à riz qui excelle dans les trois types de riz que nous avons testés. Nous avons recherché un riz uniformément cuit, savoureux, à la texture parfaite et moelleux. Nous avons également visé des grains savoureux, cuits à cœur sans être gommeux et conservant du mordant sans être trop fermes.
Le cuiseur à riz possède-t-il des fonctionnalités supplémentaires utiles ?
Chaque cuiseur à riz est livré avec deux accessoires clés : une tasse à mesurer (ne vous méprenez pas, » une tasse » dans le jargon des cuiseurs à riz est en fait une mesure de ¾ de tasse) et une palette à riz. Tous les cuiseurs à riz, à l’exception du Cuckoo et du Breville, sont dotés d’un support de palette sur le cuiseur à riz lui-même, une caractéristique bienvenue. Quelques-uns des cuiseurs à riz que nous avons testés comprenaient des paniers vapeur, qui, dans le cas du modèle Hamilton Beach, faisaient également office de tamis pour nettoyer le riz. Les caractéristiques techniques, comme le réchaud ou la minuterie, rendent une machine déjà pratique encore plus conviviale en permettant aux cuisiniers à domicile de planifier à l’avance.
Est-il facile à nettoyer ?
Tous les cuiseurs à riz que nous avons testés, à l’exception de l’Instant Pot, ont des casseroles intérieures avec un revêtement antiadhésif, qui font des miracles lorsqu’il s’agit d’utiliser votre spatule ou votre palette pour prélever le riz sans laisser de résidus. Les couvercles des appareils Zojirushi, Instant Pot et Breville sont également lavables, un atout supplémentaire, surtout pour ceux qui pensent qu’un simple essuyage du couvercle ne suffit pas.
Combien d’espace prend-il ?
L’encombrement des appareils varie – la plupart des modèles que nous avons testés mesuraient moins d’un pied de diamètre. Dans l’ensemble, ils ne prennent pas beaucoup plus de place qu’un robot ménager. Idéalement, nous avons cherché une machine qui prendra le moins d’espace sur le comptoir – mais la qualité du riz était plus importante pour nous.
Le cuiseur de riz est-il un bon rapport qualité-prix ?
Les prix des appareils que nous avons testés variaient énormément, commençant à 40 $ et allant jusqu’à 260 $. En fin de compte, le meilleur cuiseur à riz l’a emporté, quel que soit le prix, même si des modèles comme Hamilton Beach et Cuckoo ont obtenu des points pour leurs performances par rapport à leur prix. À l’inverse, une machine comme le Breville était quelque peu décevante compte tenu de son coût de 129 $.
Autres cuiseurs à riz que nous avons testés
Aucune de ces machines n’était un échec total. Même ceux qui ont produit les résultats les plus décevants et qui n’ont pas dépassé le stade du riz blanc à grain moyen – l’Instant Pot Duo (70 $), le Breville Risotto Plus (129 $) et le cuiseur à riz numérique Aroma (40 $) – ont tout de même produit un riz plus que comestible, mais pâle en comparaison du riz que les modèles Zojirushi et le Cuckoo produisaient. L’Aroma dégageait des fumées qui sentaient le caoutchouc brûlé, ce qui était un autre coup dur pour lui.
Un concurrent intéressant était le cuiseur à riz Hamilton Beach (40 $), qui produisait des résultats impressionnants avec le riz blanc à grain moyen et le basmati à grain long et possédait un nombre impressionnant de fonctions avancées pour une machine à 40 $, comme les options de réchauffement et de préprogrammation. Mais il a échoué avec le riz brun, qui n’était pas assez cuit après 60 minutes. Si vous n’êtes pas un grand mangeur de riz brun, cela pourrait être une bonne option pour vous.
Le plus grand avantage de l’Instant Pot était qu’il fallait environ 10 minutes pour cuire le riz blanc à grain moyen, contre des temps de cuisson allant jusqu’à 50 minutes dans les deux cuiseurs à riz Zojirushi. Mais le résultat était gommeux, difficile à épaissir, même avec la palette à riz, et collait à la casserole en acier inoxydable (le seul insert de casserole auquel le riz s’accrochait puisque c’était le seul modèle qui n’avait pas de casserole antiadhésive). À 129 $, le Breville n’a pas les caractéristiques que l’on recherche dans un cuiseur à riz, comme une minuterie et des réglages spécifiques pour chaque type de riz, et le riz blanc à grains moyens qu’il a produit était cuit de façon inégale : Le fond du riz prenait un peu de couleur, mais les grains étaient trop fermes.
The Takeaway
Les cuiseurs à riz sont particulièrement attrayants pour ceux qui recherchent la commodité dans la cuisine et apprécient une approche » set-it-and-forget-it » du dîner. Un bol de riz transforme les restes en un repas, et avoir du riz chaud à disposition avec un minimum d’effort est un confort abordable qui va loin. Si vous prévoyez de l’utiliser fréquemment, de manger du riz plusieurs fois par semaine et de cuisiner différents types de riz, achetez le cuiseur à riz à induction Zojirushi. Si vous recherchez un appareil moins cher, mais de qualité supérieure, mais qui n’offre pas le goût exquis de l’induction, optez pour le cuiseur et réchauffeur de riz Neuro Fuzzy de Zojirushi. Enfin, pour un cuiseur à riz de démarrage peu coûteux qui reste performant, achetez le cuiseur à riz Cuckoo.
Le riz n’est pas la seule chose que vous pouvez préparer dans un cuiseur à riz
Maintenant que vous êtes au courant des meilleurs cuiseurs à riz, tournons notre attention vers les utilisations moins connues des cuiseurs à riz – car il s’avère que le riz n’est pas la seule chose que le cuiseur à riz prépare parfaitement.
Frittata
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Frittata aux asperges et au fromage de chèvre
Quelques œufs, du fromage et des légumes mélangés dans la marmite – la formule est simple ; vous pouvez la mélanger en ajoutant vos herbes préférées, ou ajouter des morceaux de restes de poisson ou de poulet pour ajouter de la saveur et de la texture.
Poisson à la vapeur
La cuisson du poisson à la vapeur sur le riz dans le cuiseur vous donne un repas complet et sain dans le temps de cuisson du riz. Mariner le poisson intensifiera sa saveur et l’utilisation de liquides comme la bière, le lait de coco et le bouillon donnera du punch à la saveur du riz.
Risotto
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Risotto aux légumes de printemps
Nous pensions autrefois que cuisiner du risotto dans le cuiseur à riz était un sacrilège. Mais les résultats sont formidables. Le meilleur de tout ? Vous pouvez régler le cuiseur à riz et l’oublier. Le secret ici est de commencer par faire sauter un peu d’oignon et d’assaisonnements, puis d’ajouter plus de liquide au riz afin d’obtenir un risotto crémeux et satisfaisant pour l’âme qui plaira même aux Italiens les plus difficiles.
Bols de céréales
Le quinoa, le boulgour, le farro et toutes les autres céréales que vous aimez peuvent être transformés en repas complets ou utilisés dans des salades pour les dîners d’été. Cuisiner des céréales sous forme de pilaf, ou de plat principal végétarien, est un jeu d’enfant une fois que vous fermez le couvercle et laissez le cuiseur à riz prendre le relais.
Porridge
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Gruau d’acier au beurre brun
Un gruau, une polenta, un gruau et une bouillie de riz parfaits cuisent sans remuer dans le temps qu’il vous faut pour prendre une douche et vous préparer pour le travail. Et si vous avez la machine à logique Neuro Fuzzy, vous pouvez la programmer pour que la bouillie chaude soit prête à votre réveil. Il n’y a pas plus simple que cela.
Soupe
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Soupe aux tomates à 3 ingrédients
Si vous cuisinez pour deux à quatre membres de la famille, le cuiseur à riz permet de préparer la quantité parfaite de soupe. Il suffit de faire sauter les légumes, d’ajouter les liquides, de régler l’appareil et de laisser mijoter. Une soupe aux nouilles miso cuit en un rien de temps, et une soupe aux tomates avec des boulettes de ricotta est prête en moins de 30 minutes.
Sauce aux pommes
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Classic Applesauce
La compote de pommes en petites quantités et les autres sauces aux fruits se préparent en un tournemain, et vous n’avez pas besoin de faire des litres de compote de pommes pour avoir du fait maison. Coupez les fruits, ajoutez un peu de jus et de sucre (si nécessaire), et fermez le couvercle. Un mélangeur à immersion lissera les grumeaux éventuels.
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