Mountain America Jerky
Lorsqu’il s’agit de viande séchée de bœuf, nous pouvons tous nous accorder sur au moins une chose : quelle que soit la variété que vous préférez, la viande séchée fraîche est délicieuse. Que vous achetiez en vrac ou seulement un paquet à la fois, savoir comment conserver correctement le bœuf séché permettra à votre réserve de conserver toute sa saveur et sa fraîcheur.
La durée de conservation du bœuf séché dépend d’un certain nombre de facteurs, dont le principal est la quantité de conservateurs dans votre bœuf séché. Que vous stockiez du bœuf séché acheté en magasin qui compte sur les conservateurs pour rester plus frais, plus longtemps, ou du bœuf séché artisanal sans nitrate et sans additifs, la conservation du bœuf séché n’a rien de sorcier.
Maximiser la durée de conservation du bœuf séché
Nous sommes tous passés par là : fouiller dans le garde-manger, affamé, à la recherche d’une collation qui satisfera l’envie de quelque chose de salé, de savoureux et de délicieux. Et voilà que vous tombez sur un sac de viande séchée partiellement mangée qui se cachait dans le fond et vous êtes instantanément ravi. Ce moment d’exaltation, cependant, s’estompe rapidement lorsque vous réalisez que votre collation potentielle est dure comme un roc et qu’elle fait pousser des choses à fourrure.
Bien que rien dans la vie ne soit éternel, il existe quelques astuces simples pour conserver le bœuf séché qui vous aideront à en tirer le meilleur parti – et vous éviteront la déception ci-dessus la prochaine fois que vous serez à la recherche d’une collation.
Comment conserver le bœuf séché
Le bœuf séché non ouvert doit être conservé dans un endroit frais et sec comme un garde-manger ou un tiroir. La lumière du soleil et la chaleur peuvent affecter la fraîcheur et la saveur du bœuf séché, donc un endroit sombre et frais aidera à prolonger la durée de vie de votre friandise préférée. Conseil de pro : Le bœuf séché non ouvert qui est scellé sous vide (par opposition à un rétrobalayage à l’azote – pensez aux sacs de bœuf séché gonflés avec l’absorbeur d’oxygène) est moins sensible aux bactéries et reste plus frais, plus longtemps.
Réfrigérer votre bœuf séché
La conservation du bœuf séché après son ouverture est une question de réfrigération. Une fois le sceau brisé, le bœuf séché doit rester froid pour conserver sa texture, sa saveur et sa fraîcheur. Conseil de pro : pour conserver la fraîcheur de votre bœuf séché jusqu’à une semaine, placez-le dans un sac à fermeture éclair et expulsez tout l’air du sac avant de le réfrigérer.