Mousse au chocolat sans œuf intense
La mousse au chocolat sans œuf parfaite doit être légère et aérienne, mais intensément chocolatée et c’est exactement ce que nous vous montrons aujourd’hui. Vous trouverez également des conseils utiles sur les meilleurs ingrédients à utiliser et sur la façon de conserver votre mousse.
Malgré son nom français fantaisiste, la mousse au chocolat est un dessert super facile. Il est super savoureux, a une texture légère et aérée, tout en étant riche et crémeux à la fois. Nous avons mis au point une délicieuse recette de mousse au chocolat sans œuf pour vous tous. (Oui, vous avez bien lu, elle est délicieuse et elle est absolument sans œuf !)
Utiliser la bonne crème
Pour obtenir cette délicieuse texture aérienne, les Français utilisent des blancs d’œufs. Pour le rendre sans œuf, nous avons utilisé de la crème fouettée. La crème nous aide également à obtenir cette richesse pour compléter le chocolat. Pour la crème fouettée, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème à fouetter. Si vous utilisez de la crème épaisse, assurez-vous que la teneur en matière grasse du lait est égale ou supérieure à 30 %. Les garnitures à fouetter sans produits laitiers largement disponibles sur les marchés indiens peuvent également être utilisées dans cette recette.
Légère et aérée mousse au chocolat sans glaçage
Vous devez battre votre crème à fouetter pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez le faire avec un mixeur manuel ou un batteur sur socle avec l’accessoire fouet. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, vous pouvez aussi utiliser un bon vieux fouet, et considérer que c’est votre entraînement de la journée. Fouettez ou battez votre crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. À ce stade, elle conserve sa forme. Cela permet d’incorporer de l’air dans la crème, ce qui la rend légère et aérée. Si vous avez du cran, retournez le bol au-dessus de votre tête une fois que vous avez fini de fouetter. Une crème bien fouettée, avec des pics souples ou durs, restera dans le bol. Si vous ne l’avez pas fait correctement, je suis désolé mais vous devez prendre une douche !
Choisir le bon chocolat
Je recommande toujours l’utilisation de chocolat noir. Le chocolat noir permet d’incorporer une saveur riche et intense à la mousse. Les chocolats noirs Bournville et Amul fonctionnent assez bien. Mais ce serait mieux si vous pouvez mettre la main sur du chocolat de boulangerie ! Nous ajoutons également un peu de café en poudre, qui fonctionne en fait pour rehausser la saveur du chocolat.
Bien conserver
Veillez à conserver votre belle mousse dans des récipients hermétiques. Au réfrigérateur, elle se conserve une semaine. Le plus beau, c’est que vous pouvez également congeler cette mousse au chocolat sans œuf. Elle se conservera jusqu’à un mois au congélateur. Pour la décongeler, mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit pour la laisser décongeler. La congélation n’affectera pas du tout le goût, mais pourrait rendre la texture légèrement granuleuse. Il suffit de la fouetter pendant une minute ou deux et elle redeviendra normale.
La recette ci-dessous vous donne les étapes simples et directes nécessaires à la réalisation de la mousse. Si vous avez du mal à suivre, regardez simplement la vidéo et vous serez prêt à partir !
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Voir la vidéo de la recette de la mousse au chocolat sans gluten
Mousse au chocolat sans œuf
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Ingrédients
- 1 tasse (175 g) de chocolat noir haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de café instantané en poudre
- . 1 tasse (238 g) de crème à fouetter épaisse (ou crème à fouetter sans produits laitiers)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Instructions
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Ajouter le chocolat, le beurre et le café en poudre dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en le fouettant rapidement après chaque 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Le chocolat continue de fondre à cause de la chaleur résiduelle, alors arrêtez juste avant de penser qu’il est complètement fondu. Il a mis 45 secondes à fondre dans mon micro-ondes de 800 watts. Mettez de côté pour refroidir
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Dans un autre bol, versez la crème à fouetter et utilisez un mixeur manuel pour fouetter la crème jusqu’à obtenir des pics mous (environ 7-10 minutes). Vous pouvez également le faire dans un batteur sur socle. Ajoutez l’extrait de vanille et fouettez à nouveau pour combiner.
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Pliez le mélange de chocolat refroidi dans la crème fouettée jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
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Utiliser une poche à douille pour déposer la mousse dans des pots de service ou des ramequins. Vous pouvez soit servir cette préparation immédiatement, soit la réfrigérer pendant 2 heures.
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Décorez avec plus de crème fouettée et des éclats de chocolat avant de servir
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