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Dans l’un de nos précédents articles de blog, les experts culinaires de Texas Chicken & Burger sont entrés dans les détails concernant les origines historiques des Hamburgers, l’une des pierres angulaires de notre activité de restauration rapide fraîche et jamais congelée. Dans cet article de blog, nous allons aborder l’histoire des Cheeseburgers, un sous-ensemble de la restauration rapide qui est une véritable icône américaine.
Les premières origines des Cheeseburgers
On ne peut vraiment pas retracer l’histoire des cheeseburgers sans comprendre leurs premières origines historiques. Des aliments similaires aux hamburgers et aux cheeseburgers existaient dans la Rome antique, où des documents du 4e siècle attestent de la création d’un plat appelé » Isicia Omentata « , une galette de bœuf haché cuite au four qui est probablement la première version d’une galette de bœuf qui était mélangée à diverses huiles et graisses pour affecter la saveur et la texture Umami.Plus tard, au cours des années 1200, les recettes de viande hachée diffusées par les hordes mongoles de Gengis Khan se sont développées dans les villes-états de l’Allemagne actuelle pour devenir des plats uniques appelés Labskaus et Mett – précurseurs de la recette du steak tartare.Cependant, la première utilisation du pain pour sandwicher des galettes de bœuf haché est une revendication que de nombreuses cultures s’attribuent. Cependant, le mot contemporain « sandwich » provient de l’année 1765, où le plat a été nommé d’après l’aristocrate britannique John Montagu, le 4e comte de Sandwich, qui préférait manger sa viande entre des tranches de pain afin de pouvoir manger et jouer aux cartes en même temps sans transférer la graisse de la viande de ses doigts à ses cartes à jouer. Le premier apprentissage américain documenté de la recette de style » sandwich » s’est produit en 1840, lorsque l’auteur de livres de cuisine Elizabeth Leslie Cook l’a inclus dans une recette publiée.
Apocrophie du cheeseburger
De nombreux amateurs d’histoire culinaire donnent le crédit à une personne nommée Lionel Sternberger, qui, à l’âge de 16 ans, en 1924, a placé une tranche de fromage américain sur un hamburger encore cuit alors qu’il servait de la nourriture dans son restaurant familial de Pasadena, en Californie, le Rite Spot. Il a trouvé cela délicieux, ainsi que toute sa famille, et c’est rapidement devenu un plat du menu appelé « cheese hamburger ». La première utilisation connue du terme « cheeseburger » a eu lieu dans un restaurant de Louisville, au Kentucky, appelé Kalelin’s. Charles Kaelin prétend être le premier à avoir utilisé ce terme. Charles Kaelin prétend être l’inventeur du cheeseburger, dans son désir « d’ajouter une nouvelle saveur au hamburger », et le Kaelin’s prétend encore aujourd’hui être le « lieu de naissance du cheeseburger ». Cependant, le mot cheeseburger a en fait été déposé en 1935 par un homme nommé Louis Ballast du Humpty-Dumpty Drive In de Denver. Parmi les autres auteurs réputés du cheeseburger, citons : » O’Dell’s » de Los Angeles en 1928, et la chaîne Steak ‘n Shake – dont le propriétaire affirme avoir tenté de déposer la marque du terme » cheeseburger « , mais dont la demande a été rejetée.
Versions contemporaines des cheeseburgers
Les versions contemporaines populaires de cet aliment classique comprennent la galette frite et écrasée – un type de burger qui a probablement vu le jour dans les années 1930, à peu près en même temps que le populaire cheeseburger. Ces hamburgers sont toujours bien cuits et servis avec tous les ingrédients nécessaires. Les hamburgers de bar ont fait leur apparition sur la scène américaine quelques décennies plus tard. Ils sont cuits à point et accompagnés d’une liste de fromages ou de garnitures personnalisables. Enfin, les gourmet burgers ressemblent aux bar burgers avec des garnitures haut de gamme et inhabituelles, et des pains de haute qualité.