Quelle est la différence entre le navet et le rutabaga?

Ils sont tous deux des légumes-racines et font partie du genre Brassica, ce qui explique pourquoi de nombreuses personnes peuvent être confuses quant à la différence entre le navet et le rutabaga. Les navets sont Brassica rapa et les rutabagas sont Brassica napobrassica. Le rutabaga est autrement connu sous le nom de rutabaga, de navet suédois ou de navet jaune.

La partie déroutante est qu’il existe de nombreuses similitudes : ce sont tous deux des légumes-racines, et ils partagent une forme, une couleur, une texture et une saveur similaires. Cependant, il existe également de nombreuses différences. Voici un aperçu des différences entre ces deux superbes légumes-racines.

APPEARENCE:

Les feuilles du navet sont généralement vert clair, fines et velues, tandis que celles du rutabaga sont vert bleuté, épaisses et lisses. Bien que les navets et le rutabaga puissent tous deux avoir une couronne violette, les rutabagas sont généralement plus gros que les navets, car ils sont normalement récoltés lorsque les racines ont un diamètre de 4 à 6 pouces ou plus. Les navets sont récoltés lorsque leur diamètre n’est que de 2 à 3 pouces. Les rutabagas ont un extérieur rugueux qui est normalement recouvert de cire. L’intérieur d’un navet est blanc, tandis que l’intérieur d’un rutabaga est jaune. Lorsqu’ils sont cuits, les navets deviennent presque d’un blanc translucide, tandis que le rutabaga se transforme plutôt en un jaune moutarde.

TEXTURE:

Ils partagent des textures similaires car ce sont tous deux des légumes-racines qui sont croquants lorsqu’ils sont crus et qui ont une morsure tendre lorsqu’ils sont cuits. En raison de leur texture similaire, ils peuvent être utilisés de manière presque interchangeable dans les recettes.

La saveur:

C’est ici qu’ils diffèrent vraiment : les navets ont un petit zeste qui a le goût d’un croisement entre un radis et un chou ; le rutabaga a une saveur plus douce et plus sucrée que le navet. Si les rutabagas sont récoltés après un gel à l’automne, la saveur d’un rutabaga peut devenir un peu plus sucrée.

UTILISATIONS:

Les rutabagas et les navets peuvent tous deux être consommés crus, cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, rôtis ou sautés. Les rutabagas sont plus souvent consommés cuits et cuits au four dans des sauces riches ou des crèmes, tandis que les navets sont souvent consommés crus, cuits ou même marinés. Les deux légumes sont nutritifs, fibreux, et contiennent beaucoup de bonnes saveurs.

Essayez d’utiliser les deux pour tester leurs textures et leurs saveurs et voyez ce que vous préférez !