¿Cuál es la diferencia entre el nabo y el colinabo?
Ambos son hortalizas de raíz y forman parte del género Brassica, lo que explica por qué muchas personas pueden estar confundidas sobre la diferencia entre el nabo y el colinabo. Los nabos son Brassica rapa y los colinabos son Brassica napobrassica. El colinabo se conoce también como colinabo, nabo sueco o nabo amarillo.
La parte confusa es que hay muchas similitudes: ambos son hortalizas de raíz, y comparten una forma, color, textura y sabor similares. Sin embargo, también hay muchas diferencias. A continuación, desglosamos las diferencias entre estas dos impresionantes hortalizas de raíz.
Apariencia:
Las hojas del nabo suelen ser de color verde claro, finas y peludas, mientras que las del colinabo son de color verde azulado, gruesas y lisas. Aunque tanto los nabos como los colinabos pueden tener una corona púrpura, los colinabos suelen ser más grandes que los nabos porque normalmente se cosechan cuando las raíces tienen un diámetro de 4 a 6 pulgadas o más. Los nabos se cosechan cuando sólo tienen 2-3 pulgadas de diámetro. Los colinabos tienen un exterior rugoso que normalmente está recubierto de cera. El interior de un nabo es blanco, mientras que el de un colinabo es amarillo. Cuando se cocinan, los nabos tienen un color blanco casi translúcido, mientras que el colinabo adquiere un color amarillo mostaza.
Textura:
Comparten texturas similares, ya que ambos son tubérculos crujientes cuando están crudos y tiernos cuando se cocinan. Debido a su textura similar, se pueden utilizar casi indistintamente en las recetas.
SABOR:
Aquí es donde realmente se diferencian: los nabos tienen un poco de picante que sabe como un cruce entre un rábano y una col; el colinabo tiene un sabor más suave y más dulce que el nabo. Si los colinabos se cosechan después de una helada en otoño, el sabor de un colinabo puede endulzarse un poco más.
Usos:
Tanto los colinabos como los nabos pueden comerse crudos, al vapor, hervidos, al horno, asados o salteados. Los colinabos se consumen más comúnmente cocidos y horneados en ricas salsas o cremas, mientras que los nabos suelen comerse crudos, cocidos o incluso en escabeche. Ambas verduras son nutritivas, fibrosas y contienen mucho sabor.
Prueba a utilizar ambas para comprobar sus texturas y sabor y ver cuál te gusta más