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Cette soupe crémeuse végétalienne au brocoli est faite avec des tonnes de légumes, a la texture la plus luxueuse et a le goût du fromage. Une recette tellement facile et saine !
Dès que les feuilles commencent à tourner, mon esprit se met immédiatement en mode soupe. J’adore une bonne soupe ! Surtout quand elle est soyeuse et garnie de quelque chose que je peux mélanger.
Nous avons un débat constant chez moi sur les soupes crémeuses vs les soupes à base de bouillon et la crème l’emporte la plupart du temps. Surtout parce que je suis la cuisinière et que j’aime la crème ? ???
Aujourd’hui, nous fouettons ma première soupe crémeuse de la saison et je pense que vous allez l’adorer ! Nous préparons une soupe crémeuse au brocoli végétalienne qui est faite sans crème et sans fromage, mais qui reste absolument succulente !
Ingrédients pour la soupe crémeuse au brocoli végétalienne
A l’origine, Je voulais appeler cela une soupe au fromage de brocoli végétalienne, mais en goûtant, j’ai réalisé que c’était moins fromager et plus juste du brocoli crémeux, donc c’est ce que nous allons faire. Pour la rendre crémeuse, j’ai quelques astuces dans ma manche. Deux sont traditionnels et un est un peu à part, mais tellement savoureux.
Voici ce que nous utilisons pour rendre cette soupe super crémeuse :
- Les noix de cajou crues : nous avons parlé de la façon dont, une fois mélangées, les noix de cajou crues ajoutent la texture crémeuse la plus incroyable aux recettes. Nous les avons utilisées dans des soupes, des desserts, des smoothies et plus encore et elles sont notre première clé du puzzle crémeux.
- Lait d’amande : la deuxième clé de notre puzzle est un lait non laitier. Pas de surprise, mais un moyen facile d’ajouter un peu de crème au lieu de s’en tenir au bouillon de légumes et/ou à l’eau
- Courgette courgette : c’est celle qui sort de l’ordinaire, mais elle fonctionne totalement ! Lorsque vous mixez la courgette, elle devient super crémeuse et lisse (je l’utilise dans les smoothies tout le temps) et c’est génial dans cette soupe. De plus, il a à peu près zéro saveur, donc vous n’affectez pas du tout cela non plus!
Et ne vous inquiétez pas, si vous êtes un amateur de fromage qui se trouve également être végétalien et / ou sans produits laitiers), nous vous avons. Bien que ce ne soit pas nécessairement une soupe « fromagère », nous ajoutons une cargaison de levure nutritionnelle qui ajoute une saveur fromagère et amplifie la teneur en protéines !
Que puis-je utiliser pour réduire la soupe en purée ?
Alors, maintenant que nous avons nos secrets pour faire une soupe végétalienne crémeuse, parlons des outils. Afin de rendre votre soupe crémeuse, vous devez la réduire en purée. Réduire la soupe en purée est en fait super simple, mais vous avez besoin d’un appareil pour le faire.
Voici ce que vous pouvez utiliser pour réduire la soupe en purée :
1. Blender : c’est ma méthode préférée pour réduire la soupe en purée car elle donne les meilleurs résultats et est la plus rapide. J’utilise mon Vitamix a3500, mais n’importe quel blender devrait fonctionner. Rappelez-vous, selon la taille de votre bocal, vous devrez peut-être mixer par lots !
2. Mixeur à immersion : c’est ma prochaine méthode préférée qui se trouve aussi être la moins chère. Les blenders à immersion font un excellent travail de purée de soupe, mais ils ne l’obtiennent pas tout à fait aussi lisse qu’un mélangeur traditionnel. Ils fonctionnent également mieux avec les soupes les plus fines (et j’ai tendance à préférer les soupes plus épaisses). Quoi qu’il en soit, ils conviennent à la plupart des soupes. (*note : ils ne fonctionneront pas avec cette recette à cause des noix de cajou)
3. Processeur alimentaire : un processeur alimentaire peut fonctionner pour réduire les soupes en purée, mais vous ne l’obtiendrez pas aussi lisse qu’avec l’un ou l’autre des blenders. Les robots de cuisine sont vraiment destinés à hacher les choses, donc alors que votre soupe pourrait encore être crémeuse, elle sera aussi légèrement hachée en même temps. Donc, en gros… ça fonctionne, mais ce n’est pas mon préféré !
Au contraire, si vous n’utilisez pas l’un de ces trois outils, vous risquez d’avoir du mal à rendre cette soupe crémeuse !
Comment faire une purée de soupe (en toute sécurité)
Maintenant que nous avons choisi nos outils pour faire notre soupe, laissez-moi vous donner quelques conseils de sécurité. La dernière chose que nous souhaitons est d’avoir une explosion de soupe dans votre cuisine ou de vous brûler.
- Laissez votre soupe refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la mixer
- Si vous utilisez autre chose qu’un mélangeur à immersion, mélangez par lots
- Ne remplissez le pot de votre mélangeur que jusqu’au niveau maximal de liquide indiqué à l’extérieur
- Utilisez un torchon sur le dessus du mélangeur pour que la vapeur ou les résidus de soupe ne vous brûlent pas
- Veillez à ce que vos couvercles soient bien fixés et ne vous éloignez pas des machines pendant qu’elles mélangent
En gros, laissez refroidir et faites preuve de bon sens pour éviter de vous brûler ou d’avoir un énorme gâchis à nettoyer ????
La parfaite soupe au brocoli crémeuse végétalienne
Et c’est à peu près tout ce que vous devez savoir avant de plonger dans cette incroyable recette !
J’adore servir cette soupe au brocoli végétalienne avec des toasts sans gluten et un peu de brocoli rôti sur le dessus. C’est aussi fabuleux avec un filet d’huile d’olive, un craquement de poivre frais et quelques flocons de piment rouge pour un peu de chaleur !
Cette soupe est aussi facile à préparer pour les repas et à congeler ! Vous pouvez la conserver dans un récipient en verre scellé dans votre réfrigérateur pendant 3 – 4 jours et vous pouvez la congeler jusqu’à 6 mois. C’est une de ces recettes dont j’aime avoir un stock pour pouvoir la sortir quand j’ai besoin de quelque chose de sain et de douillet !
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Vegane Soupe crémeuse au brocoli
Équipement
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Blender
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 courgette , hachée (environ 1 tasse)
- 2 carottes, hachées (environ 1 tasse)
- ½ oignon, haché
- 2 gousses d’ail , émincées
- 6 tasses de fleurons de brocoli
- 1/2 tasse de noix de cajou crues
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses d’eau
- 1 – 2 tasses de lait d’amande
- 1 tasse de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel & poivre au besoin
Instructions
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Une fois chaude, ajoutez les courgettes, les carottes, l’oignon et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail soit odorant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Ajouter le brocoli, les noix de cajou crues, le bouillon de légumes et l’eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour faire mijoter. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
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Transférez ce mixutre dans un blender et mixez jusqu’à ce qu’il soit lisse. Transférer le mélange dans la marmite et incorporer le lait d’amande, la levure nutritionnelle et le jus de citron. Goûtez et ajoutez une touche de sel et de poivre supplémentaire si nécessaire (ou des flocons de poivre rouge si vous aimez le piquant !).
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