Sirop d’érable aux mûres

Lorsque nous faisons des crêpes chez nous, je demande généralement à mes enfants s’ils veulent des fruits ou du sirop. Je fais du beurre et de la confiture, des fruits frais ou une sauce aux fruits, OU je fais du traditionnel avec du beurre et du sirop d’érable. J’ai un enfant qui, lorsqu’on lui donne le choix, dit presque toujours « les deux » ! Parce que pourquoi en choisir un quand on peut tout étaler ? Il veut aussi généralement suivre le rythme de ses grands frères et avoir environ deux fois plus de portions que ce que je sais qu’il peut supporter, mais je fais généralement avec parce que je veux secrètement avoir une excuse pour finir une assiette géante de tout-0n-it-pancakes alors que je me suis dit dix fois que j’allais m’en tenir uniquement à mon shake protéiné.

Je finis toujours les crêpes.

L’autre jour, alors que j’épongeais les flaques de sirop d’érable avec des baies géantes, j’ai réalisé qu’il était sur quelque chose. Les notes chaudes de l’érable combinées aux baies fraîches et brillantes étaient uniquement délicieuses. Nous adorons faire des sauces aux fruits par ici, et vraiment une bonne sauce aux fruits est principalement composée de fruits et de sucre, alors j’ai décidé d’utiliser du sirop d’érable à la place.

Vous aurez besoin de 12 onces de mûres – ce qui correspond à 2 de ces petits clamshells, ou à deux tasses bien remplies si vous avez la chance de vivre dans un endroit comme le Nord-Ouest où personne de sensé n’achète réellement des mûres au magasin, mais s’arrête plutôt sur le bord de la route pour les cueillir.

Mettez-les dans une petite casserole à sauce et ajoutez environ une tasse de sirop d’érable. J’utilise du sirop d’érable pur à 100%, le bon truc.

Laissez mijoter le tout sur la cuisinière pendant environ 15 minutes. Les baies vont laisser échapper beaucoup d’humidité, donc nous laissons une partie de celle-ci s’évaporer pour épaissir la sauce. Pendant qu’elle mijote, utilisez une fourchette ou le dos d’une cuillère pour écraser un peu les baies.

Cette partie est facultative, mais j’ajoute également un coup de notre vinaigre balsamique de mûres. N’importe lequel de nos quatre vinaigres balsamiques serait fabuleux ici. Il approfondit la saveur et ajoute un peu de piquant qui équilibre le sirop sucré.

Je trouve que je dois l’épaissir un peu aussi, alors j’ajoute un peu de bouillie de fécule de maïs juste à la fin pour épaissir jusqu’à une bonne consistance de sirop.

C’est génial sur du pain perdu, mais j’étais trop paresseuse pour faire du pain perdu pour ce post (pas trop paresseuse pour combiner le mélange à crêpes + eau) mais aussi génial sur des crêpes, des gaufres, et définitivement de la crème glacée !

En fait, nous avons pris ce reste de sauce et l’avons mis dans le mélangeur avec de la crème glacée à la gousse de vanille et avons fait le plus étonnant des milkshakes. Épinglez celui-ci pour que la prochaine fois que vous vous retrouvez avec des baies fraîches et juteuses, vous puissiez le fouetter !

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