Soda à la crème

Soda à la crème clair
© Denzil Green

Le soda à la crème est une boisson gazeuse au goût vanille, sucrée à souhait. Ce n’est pas la même chose qu’un Ice Cream Soda.

Il a un pétillement doux plutôt qu’astringent, et une tête mousseuse qui dure longtemps.

Il existe en rouge, rose, marron et vert, ainsi qu’en transparent. En Amérique du Nord, elle est le plus souvent colorée d’un lugubre rose bubble-gum. Il est également vendu en bleu, ou avec une couleur ambrée brunâtre, comme une couleur de bière dorée.

En Amérique du Nord, la vanille n’est pas la seule saveur qu’il existe, bien qu’elle soit souvent présumée l’être. C’est juste le goût le plus habituel. Par exemple, A&W distingue son cream soda ordinaire de son cream soda à la vanille. Certaines marques auront presque un goût de bubble-gum.

Il existe également des arômes supplémentaires, comme le soda crème à l’orange et le soda crème au citron vert. En Asie, vous en rencontrerez également d’autres à saveur de fruits : ceux au melon, et ceux au pamplemousse (qui sont jaunes.) Mis à part ceux au pamplemousse, les Cream Sodas sont généralement verts en Asie.

Le Cream Soda n’est pas un bon mélangeur dans les boissons ; il est préférable de le boire seul.

Il n’y a pas de crème dans ces versions grand public du Cream Soda ; la « crème » du nom fait référence au pétillement doux.

Il existe cependant une version très différente du Cream Soda, qui contient effectivement de la crème. Elle est fabriquée dans les fontaines de canapé et dans les bars (au sens italien du mot bar.)

Cette boisson est préparée sur commande pour vous sur place, de la même manière qu’un Soda à la crème glacée était préparé pour vous au comptoir du droguiste. Elle est composée d’eau gazeuse, de sirop aromatisé et de crème.

Vous remplissez un grand verre avec le verre, et ajoutez le sirop jusqu’à ce que le verre soit rempli aux 2/3. Les saveurs de sirop peuvent être chocolat, noisette, orange, framboise ou vanille.

Puis, vous ajoutez de l’eau gazeuse jusqu’à quelques largeurs de doigt du haut du verre, et vous remuez dans la crème. On utilise une crème fine, comme la Single Cream ou la Half and Half.

Notes de langue

Appelée « Creaming Soda » en Australie.

Epelée « Creme Soda » en Afrique du Sud, où elle est fabriquée en vert.