Tarte Kentucky Derby Chocolat Noisettes
Le Kentucky Derby est la plus légendaire des courses de chevaux pur-sang américains. Elle a lieu chaque année à Churchill Downs à Louisville, au Kentucky, le premier samedi de mai. Le Run for the Roses est l’événement sportif le plus ancien des États-Unis, puisqu’il remonte à 1875, et il évoque immédiatement les traditions qui lui sont indissociablement liées : les chapeaux « knockout » pour les femmes, en référence à l’époque où il a vu le jour ; les mint juleps ; les paris ; la chanson « My Old Kentucky Home » ; une couverture de roses pour le cheval gagnant (qui a donné à la course son nom alternatif), et les célébrités. L’une des traditions les plus appréciées est sans doute sa tarte aux noix et au chocolat au bourbon.
George Kern a élaboré la recette de la tarte lorsqu’il était le gérant du Melrose Inn à Prospect, dans le Kentucky, avec l’aide de ses parents, et elle est devenue sa spécialité. Le nom « Derby Pie » a été déposé par la famille Kern, qui est extrêmement vigilante quant à toute utilisation non autorisée. Leur recette est un secret, mais celle-ci est similaire à la célèbre version du Melrose Inn, qui est une tradition à la course depuis le milieu des années 1950.
La tarte aux noix et au chocolat au bourbon ressemble à un autre dessert emblématique du Sud, la tarte aux noix de pécan, mais avec des noix, du chocolat et un coup de pouce supplémentaire du whisky bourbon straight du Kentucky. Elle n’est pas non plus très différente de la tarte aux noix de pécan au chocolat. Servez-la pendant que vous regardez ce que l’on appelle » les deux minutes les plus excitantes du sport « .
Comme pour la tarte ? Cela s’en approche, et bien que cela ne compte pas dans les courses de chevaux, cela suffit amplement pour cette version de l’estimée tarte sucrée du Kentucky. Elle se prépare rapidement, grâce à la pâte à tarte préparée. Assurez-vous que votre beurre est bien froid avant de le combiner aux autres ingrédients – sinon, il risque de faire cailler les œufs et de faire fondre le chocolat.
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