Frage zu Kokosnusszucker

Frage: Ich habe gestern im Laden Kokosnusszucker gefunden. Können Sie mir sagen, wie er sich auf den Blutzuckerspiegel auswirkt? Es heißt, dass es ein Zucker mit niedrigem glykämischen Anteil ist. Können Sie mir ein wenig darüber erzählen?

Antwort: Die Meinungen über Kokosblütenzucker sind gemischt. Es stimmt zwar, dass Kokosnusszucker mehr Nährstoffe enthält als Rohrzucker (vor allem Eisen, Zink und Kalium), aber er enthält auch etwa die gleiche Menge an Kalorien (15 pro Teelöffel) und Kohlenhydraten (4 Kohlenhydrate pro Teelöffel) wie Rohrzucker.

Beim glykämischen Index liegt der Haushaltszucker bei 60 und der Kokosnusszucker bei 35.

Einige bekannte Ärzte – darunter Dr. Oz – unterstützen den Umstieg von Haushaltszucker auf Kokosnusspalmzucker sehr, aber andere warnen, dass der Verbraucher Kokosnusszucker genauso behandeln sollte wie Rohrzucker: mit Bedacht. Einige Produkte, die sich damit rühmen, Kokoszucker zu enthalten, enthalten auch Rohrzucker, so dass Käufer vorsichtig sein sollten.

Die Befürworter von Kokoszucker behaupten zwar, dass er fructosefrei ist, aber Kokoszucker besteht tatsächlich zu 70-80% aus Saccharose, die wiederum zu 50% aus Fructose besteht!

Im Endeffekt scheinen sich die meisten Experten einig zu sein, dass Kokosnusszucker zwar einen niedrigeren glykämischen Index hat und hilft, den „Zucker-Crash“ zu vermeiden, den Rohrzucker verursachen kann, aber er sollte mit Vorsicht, Diskretion und Mäßigung bei Diabetikern und Nicht-Diabetikern gleichermaßen verwendet werden.