Gegrillter Römersalat
Gegrillter Römersalat mit würzigen, rauchigen Grillspuren. Das Grillen ist eine unerwartete, aber reizvolle Art, den Geschmack und die Textur des Salats zu verbessern. Ich serviere diese schnelle Vorspeise mit einem einfachen, würzigen Dressing, Zitronenspalten und würzigem Parmesan.
Das Anbraten von Römersalat auf dem Grill erzeugt einen atemberaubenden Kontrast von hellen grünen Farben mit dunklen Grillspuren. Es ist eine schnelle und einfache Methode, um einem gewöhnlichen Salatkopf mehr Geschmack zu verleihen. Wenn Sie noch nie versucht haben, Blattgemüse auf dem Grill zuzubereiten, sollten Sie diese neue Technik einmal ausprobieren.
Robuste Römersalatherzen sind ideal für ein schnelles Brutzeln auf dem Grill. Genau wie bei der Zubereitung von Gemüse oder Fleisch, einfach in Scheiben schneiden, mit Oliven bestreichen und würzen. Ich halte es einfach mit einem würzigen Essigdressing, das ich darüber träufle, aber wenn Sie es ausgefallener mögen, fügen Sie Blauschimmelkäse oder Caesar-Dressing hinzu. Sie lieben Grillen? Probieren Sie diese Methode aus, es ist ein ganz neuer Sommersalat.
Wie grillt man Römersalat
- Machen Sie ein Dressing, indem Sie Essig, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.
- Langsam das Olivenöl einrühren, bis das Dressing eingedickt ist.
- Die Römersalat-Herzen halbieren.
- Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (350 bis 400ºF/177 bis 204ºC).
- Salat und Zitrone mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen, 2 bis 3 Minuten garen.
- Salat umdrehen und 1 bis 2 Minuten garen.
- Mit Parmesankäse, Dressing und Zitronen servieren.
Salatauswahl
Romaine Salatherzen eignen sich hervorragend zum Grillen, da die Abschnitte schön zusammenbleiben, wenn sie in der Mitte durchgeschnitten werden. Diese Salatsorte ist wegen der breiten, langen Blätter und den knackigen Stacheln, die in der Mitte verlaufen, als „loose leaf“ bekannt. Wenn das Herz auf der größeren Seite ist, kann es geviertelt statt halbiert werden.
Die Würzzutaten
Bürsten Sie ein hochwertiges Olivenöl auf beide Seiten der Römersalat-Hälften. Das gibt einen leicht bitteren Geschmack, aber eine kräftige Olivennote. Ein wenig Salz und Pfeffer heben den Geschmack des milden Salats beim Grillen zusätzlich hervor.
Salat grillen
Die Römersalatblätter werden nur wenige Minuten gegart. Der Grill sollte auf der heißeren Seite stehen, damit die Bräunung fast sofort erfolgt. Ich strebe eine Temperatur von ca. 400ºF (204ºC) an, bevor ich das Grünzeug hinzufüge.
In den Zellen der Salatblätter befindet sich viel Feuchtigkeit, daher müssen die Schnittkanten nach unten gedrückt werden, um das Wasser schnell zu vertreiben. Lassen Sie den Salat anbraten, ohne ihn zu bewegen, damit die Grillspuren entstehen. Das Ziel ist eine leichte Verkohlung, wobei die Spitzen geröstet werden und die Mitte leicht verwelkt, aber immer noch knusprig ist.
Dressing hinzufügen
Gegrillter Römersalat hat einen wunderbar nussigen Geschmack, ähnlich wie gerösteter Rosenkohl. Er passt auch gut zu Zitrusfrüchten oder verschiedenen Essigsorten, wie Balsamico-Essig. Ich habe für dieses Salatrezept ein leichtes und helles Rotweinessig-Dressing gemacht.
Ein wenig alter Parmesan wird für ein wenig Genuss darüber gerieben. Auch ein Spritzer Zitronensaft, der mit dem Salat gegrillt wird, ist eine schöne Ergänzung zu der Beilage.
Was, wenn ich keinen Grill habe?
Kein Problem! Braten Sie den Salat in einer Grillpfanne auf dem Herd an. Verwenden Sie die gleiche Zubereitung wie beim Grillen. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Salat an, bis er auf der Schnittseite zu bräunen beginnt. Wenden und die andere Seite kurz mitgaren.
Wie Sie gegrillten Römersalat genießen können
- Machen Sie einen Caesar-Salat daraus
- Fügen Sie gegrilltes Hähnchen für ein herzhafteres Hauptgericht hinzu
- Verwandeln Sie einen Cobb-Salat mit Blauschimmelkäse-Dressing
- Hinzugeben sind ein paar hausgemachte Croutons
- Beträufeln Sie ihn mit Chimichurri-Sauce
Weitere Grillrezepte
- Zedernholzplanken-Lachs
- Gegrillte Garnelen
- Barbecue Schweinefleisch Ribs
Schützen Sie den Römersalat mit Olivenöl
Um zu verhindern, dass das zarte Grünzeug auf dem Grill komplett verbrennt, bestreichen Sie beide Seiten mit ein wenig Olivenöl. Das schützt die Blätter und verhindert, dass sie an den Grillrosten kleben bleiben.
Gegrillter Römersalat
Zutaten
Dressing
- ▢ 1 Esslöffel Rotweinessig
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 1 Teelöffel Dijon-Senf
- ▢ ⅛ Teelöffel koscheres Salz
- ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
Gegrillter Römersalat
- ▢ 3 Herzen Römersalat, der Länge nach halbiert (6 Hälften)
- ▢ Natives Olivenöl extra, nach Bedarf zum Bestreichen
- ▢ koscheres Salz, nach Bedarf zum Würzen
- ▢ schwarzer Pfeffer, nach Bedarf zum Würzen
- ▢ Zitrone, halbiert
- ▢ ¼ Tasse Parmesankäse, frisch gerieben
Anleitung
-
In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie den Rotweinessig, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer.
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Langsam das Olivenöl einträufeln und verquirlen, bis sich ein glattes, emulgiertes Dressing bildet.
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Beide Seiten des geschnittenen Römersalats leicht mit Olivenöl bestreichen.
-
Beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
-
Grill auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen, etwa 350 bis 400ºF (177 bis 204ºC).
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Säubern Sie den Grill und fetten Sie dann die Grillroste vorsichtig mit einer Zange und einem in Öl getauchten Papiertuch ein.
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Wenn die Roste heiß sind, legen Sie den Romana und die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill. Drücken Sie den Salat nach unten, damit er direkten Kontakt mit den Rosten hat.
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Kochen Sie den Salat, bis er leicht verkohlt ist, 2 bis 3 Minuten.
-
Wenden und 1 bis 2 Minuten kochen, bis er leicht verwelkt ist.
-
Salat und Zitronenhälften auf einen Servierteller geben.
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Den Parmesankäse auf den gegrillten Salat streuen.
-
Das Dressing über den gegrillten Römersalat träufeln und die Zitrone darüber auspressen.
Ausstattung
Anmerkungen
- Größere Römersalat-Herzen können auch geviertelt werden.
- Stellen Sie sicher, dass Sie jeden Schnittbereich 1 bis 2 Minuten lang anbraten. Wenn die Schnitte leicht verwelkt und verkohlt sind, nicht umdrehen. Grillen Sie die ungeschnittene Seite, da die Abschnitte kleiner sind.
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