Großvaters türkischer Bulgur-Pilav mit Tomaten

Es macht einfach Spaß, mit Kindern zu reisen – zu sehen, wie sie sich entwickeln und wie sich ihre Wahrnehmung der Welt und ihrer Umgebung verändert, während sie wachsen. Das gilt auch für ihren Geschmack – zum Glück. Zugegeben, es ist manchmal eine Herausforderung, zwei Kinder zu haben, von denen eines (zumindest versucht), am meisten zu essen und zu schmecken, während das andere manchmal ziemlich wählerisch und skeptisch ist, neue Dinge zu probieren. Es ist nicht einfach, 2 Küchen zu vereinen, die in unserem Fall dänisch / türkisch sind (und aus der ganzen Welt, denn sowohl mein Mann als auch ich sind „Foodies“, die sich schnell inspirieren lassen und es lieben, Essen aus den meisten Ländern zu probieren und zu kochen).

Wie jetzt, als wir das letzte Mal bei Großvater waren. Es besteht kein Zweifel, dass man bei Großvater immer gut isst, und wir werden oft mit üppigen Mahlzeiten bereichert, die mit der eher einfachen und traditionellen Küche kombiniert werden. Es ist immer eine große Inspiration, dorthin zu fahren und das eine oder andere Gericht aufzufrischen. Es ist eine unabdingbare Regel, dass wir immer Domatesli Bulgur Pilavi – Bulgur Pilav mit Tomaten – bekommen. Es schmeckt einfach so gut und Großvater ist ein Meister darin, es zuzubereiten.

Bulgur Pilav wird für eine Vielzahl von Gerichten verwendet und ist ein willkommener Ersatz für Reis, der normalerweise zu den meisten Mahlzeiten gereicht wird (wovon ich oft ein wenig genervt bin). Ich bin mir sicher, dass Sie Bulgur sehr gut kennen, wenn Sie diesen Blog verfolgen – es ist sicherlich nicht mein 1. Rezept mit irgendeiner Art von Bulgur 😉 und dann werden diese entscheidenden gebrochenen Weizenkörner normalerweise sehr viel in der türkischen Küche verwendet.

Bulgur ist auch super gesund und hat einen besseren Nährwert und einen geringeren Kaloriengehalt als Reis. Und dann ist er auch noch richtig sättigend.

Unterschiedliche Arten von Bulgur:

Bulgur gibt es in verschiedenen Ausführungen, wobei man zwischen grob und fein unterscheidet. Ein Besuch auf dem lokalen Basar zu dieser Jahreszeit reicht aus, um den Kopf zu drehen (wenn Sie unseren (ja, denken Sie .. 🙂 ) lokalen Basar besuchen wollen, können Sie hier mehr darüber lesen). Die frischen Weizenkörner werden in großen Nylonsäcken aus dem Hinterland transportiert und zum Kilopreis verkauft. Allein der Geruch ist einfach umwerfend !!! Natürlich kann man den Bulgur auch in den bekannten Verpackungen in den Supermärkten kaufen, aber es ist ein geschmacklicher Unterschied (kann ich mir vorstellen), ob sie frisch sind oder nicht.

Nun, aber zurück zu den Kindern, der Spaß ist, dass wir jedes Mal (irgendwann), wenn wir bei Opa sind und oft auch in verschiedenen Restaurants Bulgur Pilav in der einen oder anderen Form serviert bekommen. Wir haben sicherlich keinen Urlaub, wo wir ihn nicht mindestens 4-5 Mal bekommen. Und manchmal mache ich es auch zu Hause. Man sollte also denken, dass unsere Kinder es gewohnt sind, Bulgur Pilav zu essen, wenn sie es wissen. Aber an meinem Jüngsten (11 Jahre) ist es anscheinend vorbeigegangen. Denn plötzlich war er in diesem Jahr völlig besessen von Bulgur-Pilav und bat Großvater fast jeden Tag, es zu machen.

Bulgur-Pilav mit Tomaten:

So hier haben Sie Großvaters Rezept für Bulgur-Pilav mit Tomaten. Es ist ähnlich wie die meisten anderen Bulgur-Rezepte, aber nach seinem Gerät müssen Sie ziemlich viel Butter verwenden (und das macht einen Unterschied, muss ich sagen). Dieses Gericht muss ein bisschen fettig sein – nur damit es nicht zu trocken wird.

Domatesli Bulgur Pilavi – enthält immer Tomaten, eine einzelne grüne Paprika und natürlich Bulgur. Und dann noch ausreichend Butter (ok, ich nehme vielleicht nicht 100 Gramm wie mein lieber Schwiegervater, aber mindestens die Hälfte). Der Bulgur muss von der groben Sorte sein – Pilavlik-Bulgur. Er hat einige gröbere Körner – ein bisschen wie Reis, entsprechend dem feineren Bulgur – Ince Bulgur, den ich oft in anderen Gerichten wie dem fantastischen Bulgursalat Kisir oder den schönen Mercimekli Köfte verwende.

Wir machen oft eine große Portion von diesem Bulgur mit Tomaten, weil wir dann am nächsten Tag etwas mehr zum Mittagessen, für Lunchpakete oder zum Abendessen haben. Das Schöne an den verschiedenen Bulgur-Rezepten ist, dass sie sich ein paar Tage im Kühlschrank halten und am nächsten Tag sogar noch besser schmecken. Und dann ist Bulgur ganz einfach auf die richtige türkische Art zu kochen – einfach hier nachmachen.

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