Ist Silikon sicher oder ist Silikon giftig?

Back- und Kochgeschirr aus Silikon ist in den letzten Jahren in immer größerem Umfang auf den Markt gekommen. Die Pfannenwender und Backformen sind lustige Ergänzungen für moderne Küchen, aber die Frage bleibt – ist Silikon sicher zum Backen und Kochen?

Wenn es Ihnen wie mir geht, sind Sie versucht, all die lustigen Farben und Formen von Silikonprodukten auszuprobieren, wie Formen für selbstgemachte Gummies, zu Muffinformen für diese Haferkleie-Muffins, zu Spateln, die mühelos an den Innenseiten von Pfannen entlang gleiten, um auch das letzte Stückchen Buchweizenpfannkuchenteig herauszukratzen….aber wieder müssen wir die Frage stellen, ob Silikon giftig ist?

Ein ungiftiges Leben zu führen, kann eine Menge Arbeit bedeuten, und es scheint, als ob wir jede Woche entdecken, dass ein weiteres Produkt unsere Gesundheit gefährdet. *seufz*

Da Studien gezeigt haben, dass Kunststoffe und Teflon Risiken für die menschliche Gesundheit darstellen, sind Küchengeräte aus Silikon eine immer beliebtere Option geworden. Es ist antihaftbeschichtet, hält hohen Temperaturen stand und kann in die Spülmaschine. Aber ist Silikon sicher für all die Zwecke, für die wir es einsetzen? Oder ist Silikon giftig?

Unglücklicherweise ist die Entscheidung darüber noch offen.

Dies ist ein immerwährendes Problem, mit dem grün lebende Familien konfrontiert werden, die Entscheidungen über ihren Haushalt auf der Grundlage der begrenzten verfügbaren Informationen treffen müssen.

Es gibt einfach nicht viel Forschung über Silikon. Wir können dem Vorsorgeprinzip folgen, was bedeutet, Dinge zu vermeiden, für die wir nicht genügend Sicherheitsdaten haben.

Wir können auch eine pragmatische Sichtweise einnehmen. Da es in der heutigen Zeit einfach nicht möglich ist, alle Gifte zu vermeiden, muss jeder von uns Entscheidungen darüber treffen, mit welchen Risiken er gut leben kann.

Wenn es also klare Daten gibt – wie die zahlreichen Chemikalien, die wir leicht aus dem Wasser filtern können, um Leitungswasser sicher zu machen, und die wir vermeiden können, indem wir uns für selbstgemachte Reiniger oder ungiftige Reiniger entscheiden – dann tun wir das.

In anderen Fällen gehen wir vielleicht einen Mittelweg und akzeptieren ein kleines Risiko, wenn es keine klare Bedrohung für die Gesundheit zu sein scheint.

Silikon-Kochgeschirr könnte einer dieser Fälle sein.

Ist Silikon sicher? Was wir jetzt wissen

Was ist Silikon?

Silikon ist ein synthetischer Kautschuk, der durch die Kombination des Elements Silizium mit Sauerstoff oder Kohlenstoff hergestellt wird.

In der Form, die mit Sauerstoff hergestellt wird, gehört es zu der Kategorie von Produkten, die von der FDA als „GRAS“ bezeichnet werden, kurz für „Generally Regarded as Safe“, was im Wesentlichen bedeutet, dass es keine Daten gibt, die etwas anderes nahelegen.

Läuft Silikon in Lebensmittel aus?

Behauptungen gibt es zuhauf, dass Silikon inert ist und keine Chemikalien in Lebensmittel auslaugt, die darin gekocht wurden, aber es gibt wenig Forschung, um sie zu unterstützen.

Die wenigen Studien, die es gibt, deuten eher auf das Gegenteil hin.

Die meisten Studien über Silikon haben sich auf medizinische Anwendungen konzentriert, einschließlich Schläuche und Implantate. Nur wenige Studien haben die Migration von Silikon in Lebensmittel untersucht und dabei Hinweise darauf gefunden, dass winzige Silikonpartikel, Siloxane genannt, tatsächlich migrieren können, wenn sie mit Lebensmitteln in Kontakt kommen (Quelle und Quelle), insbesondere mit fettreicheren Lebensmitteln wie Fleisch. (Quelle)

Silikonfüllstoffe, Petroleum und Farbstoffe – oh je!

Es gibt noch einige andere Aspekte, die bei der Bewertung der Sicherheit von Silikon zu berücksichtigen sind. Während lebensmittelechtes Silikon keine Nicht-Silikon-Füllstoffe enthalten sollte (die wahrscheinlich aus Verbindungen wie Kunststoffen hergestellt werden, die Sie zu vermeiden versuchen), können viele billigere Produkte dies tun.

Debra Lynn Dadd, eine scharfe Forscherin im Bereich der Multiplen Chemischen Sensibilität, merkt an, dass, weil Erdölprodukte manchmal verwendet werden, um Silikon zu synthetisieren, diejenigen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Erdöl Probleme mit Silikon haben könnten. (Quelle)

Sie fand auch Hinweise darauf, dass Silikon bei hohen Temperaturen Formaldehyd freisetzen kann. (Quelle)

Und dann ist da noch das Problem mit all den leuchtenden Farbstoffen, die verwendet werden – wie können wir wissen, was in ihnen enthalten ist? Ich habe mehrere Firmen kontaktiert, um nachzufragen, aber ich habe noch keine Antwort von ihnen erhalten.

Es ist wichtig anzumerken, dass die oben genannten Studien nicht nach anderen Substanzen wie Füllstoffen oder Farbstoffen gesucht haben, die bei längerem Kontakt oder hohen Temperaturen ebenfalls in die Nahrung übergehen könnten.

Ist Silikon sicher? Was man bei Silikon-Kochgeschirr tun sollte

Die begrenzten Informationen, die wir haben, legen nahe, dass wir mit Vorsicht vorgehen sollten. Wenn es eine gute Alternative zu Silikon gibt, würde ich sagen, verwenden Sie diese stattdessen. (Mehr zu diesen Alternativen weiter unten.)

Aber ist Silikon giftig? Sollten wir alle unsere Silikonprodukte wegwerfen?

Das ist vielleicht nicht nötig, aber es ist eine Frage des Risikos, mit dem Sie sich wohl fühlen. Mit all den anderen bekannten Gesundheitsgefahren, die in unsere Lebensmittel und Haushalte eindringen, sollte Silikonverunreinigung wahrscheinlich nicht ganz oben auf Ihrer Liste der Produkte stehen, die Sie wegwerfen sollten.

Ein paar Tipps zur Sicherheit von Silikon:

Wenn Sie sich entscheiden, Silikonprodukte in Ihrer Küche zu verwenden, sind hier einige Dinge, die Ihnen helfen können, eine sicherere Wahl zu treffen:

• Kaufen Sie reines Silikon: Achten Sie auf die Worte „100% lebensmittelechtes Silikon“, wenn Sie erwägen, etwas aus Silikon zu kaufen.
• Durchführen Sie den „Twist-Test“: Testen Sie den „Twist-Test“ an Silikon, das Sie bereits besitzen. Wenn Sie weiß sehen, wenn Sie es drehen, enthält es wahrscheinlich Füllstoffe mit unbekannten Inhaltsstoffen. Seien Sie besonders vorsichtig mit diesen Stücken, wenn Sie sie behalten wollen, und reservieren Sie sie für Nicht-Lebensmittel und/oder vermeiden Sie große Hitze.
• Keep It Cool: Die begrenzten Daten, die wir darüber haben, wie sich Silikon bei höheren Temperaturen verhält, legen nahe, dass es ratsam ist, das Silikon zum Backen und anderen Hochtemperaturkochen zu überspringen.

Ist Silikon sicher? Alternativen zu Silikon

Nachdem wir nun versucht haben, die Frage „Ist Silikon giftig?“ zu beantworten, fragen Sie sich vielleicht, was die Alternativen sind.

• Gewürztes Gusseisen ist wahrscheinlich Ihre sicherste Wahl. Es gibt viele Pfannenrezepte, die vom Herd in den Ofen gehen, und Sie können auch Backformen aus Gusseisen bekommen.
  Als zusätzlichen Bonus ist Gusseisen praktisch unzerstörbar und hält ewig. Durch die Würzung bleibt es antihaftbeschichtet und blättert nicht ab wie teflonbeschichtete Antihaft-Backformen, die Sie unbedingt vermeiden wollen.
• Keramik: Sie könnten sich auch Keramik-Kochgeschirr ansehen, wie Ceramcor oder Le Creuset.
• Alternativen zum Backblech: Backbleche (vorzugsweise aus Edelstahl und nicht aus Aluminium oder mit Antihaftbeschichtung) können gut eingefettet werden, statt eine Silikonmatte zu verwenden. Beachten Sie, dass Pergamentpapier mit einer dünnen Schicht aus – Sie haben es erraten – SILIKON beschichtet ist! Wenn Sie also versuchen, Silikon zu vermeiden, verwenden Sie stattdessen Wachspapier, aber nur, wenn Sie nicht bei einer hohen Temperatur kochen. Selbst bei 350 Grad könnten Sie eine Sauerei an Ihren Händen haben, wenn Sie Wachspapier verwenden. Weitere Informationen hierzu finden Sie in der Blog-Fußnote.
• Eiszapfen-Alternativen: Popsicles (wie diese zuckerfreien Fudgesicles oder Key Lime Popsicles) können in Metallformen hergestellt werden, wenn Sie auf Silikon verzichten möchten.
• Spatel-Alternativen: Verwenden Sie statt eines Silikonspatels einen Holzlöffel, einen Bambuslöffel oder einen Metallspatel.

Das Dilemma der Silikonformen

Was ist mit Süßigkeitenformen, die mit erhitzter Flüssigkeit in Berührung kommen, wenn auch nicht über einen so langen Zeitraum wie Backformen? Selbstgemachte Gummies sind der beste Freund der gesundheitsbewussten Mutter, und es gibt nicht wirklich eine gute Alternative zu Silikonformen. Das Gleiche gilt für selbstgemachte Marshmallows oder geformte Schokoladenbonbons.

Wenn Sie reines Silikon haben und sich weniger Sorgen über die chemische Migration bei niedrigeren Temperaturen machen, ist diese Lösung ziemlich einfach: Lassen Sie selbstgemachte Gummi- oder erhitzte Bonbonmischungen vor dem Ausgießen etwas abkühlen.

Wenn Sie Silikonformen ganz vermeiden wollen, können Sie Glas- oder Keramikbackformen verwenden und Ihre selbstgemachten Gummis oder Bonbons in Würfel schneiden, oder Sie können ein Bonbonrezept verwenden, das keine Form erfordert.

Ist Silikon sicher? The Bottom Line

Ich habe in den letzten Jahren einige Silikonteile erworben – Gummiformen, eine Backmatte, einige Eis am Stiel-Formen und Spatel. Nachdem ich mir die Details über Silikon angeschaut habe, und vor allem in Anbetracht der unbekannten Chemikalien in den hellen Farbstoffen, die in den meisten verwendet werden, bin ich etwas besorgt darüber, was in das Essen meiner Familie übergehen könnte, wenn wir sie benutzen.

Aber ich mache mir viel mehr Sorgen darüber, was aus der Plastikverpackung übergehen könnte, in der so viele Lebensmittel verpackt sind – alles von Bio-Käse über Nüsse bis hin zur Gelatine, die wir in unseren Gummibärchen verwenden. Und die meisten von uns können nicht alle diese Kontaminationsquellen vermeiden, obwohl wir sie bis zu einem gewissen Grad einschränken können.

Ich werde wahrscheinlich noch eine Weile einen Großteil meines Silikons verwenden, obwohl ich die Verwendung bei hohen Temperaturen vermeiden und unsere Gummiflüssigkeit vor dem Ausgießen stärker kühlen werde. Ich werde sicherlich zweimal nachdenken, bevor ich mehr Silikon kaufe, und ich denke, dass es klug ist, die Backformen auszulassen.

Vielleicht werden mich zukünftige Studien über die Sicherheit von Silikon davon überzeugen, dass es an der Zeit ist, all unser Silikon wegzuwerfen, aber ich glaube nicht, dass es genug Beweise gibt, um das zu rechtfertigen.

Ich habe mich mit der Tatsache abgefunden, dass meine Kinder in einer giftigen Umgebung aufwachsen. Ich weiß, dass ich sie nicht vor allem schützen kann. Aber sie haben Glück, dass ich genug weiß, um einen viel größeren Prozentsatz des täglichen chemischen Ansturms in Schach zu halten als die große Mehrheit ihrer Altersgenossen.

Ich füge Silikon der Liste der Dinge hinzu, die wir langsam (nicht fanatisch) in unserem Haus ersetzen werden.

Wenn Sie versuchen, Giftstoffe aus Ihrem Haus und Ihrer Küche fernzuhalten, sollten diese Dinge wahrscheinlich höhere Priorität haben:

• Machen Sie Ihr Leitungswasser sicher
• Wechseln Sie zu ungiftigen gekauften oder selbstgemachten Reinigern
• Finden Sie ungiftigegiftige gekaufte oder selbstgemachte Reinigungsmittel
• Vermeiden Sie künstliche Lebensmittelzusatzstoffe

Es gibt mindestens 5 weitere Möglichkeiten, wie sich Giftstoffe in Ihr Zuhause einschleichen. Holen Sie sich hier eine kostenlose Checkliste und einen Leitfaden, um sie auszurotten.

Fußnote: Es ist Ihre Entscheidung, ob Sie Pergament- oder Wachspapier oder keines von beiden verwenden. Es gibt widersprüchliche Informationen über die Sicherheit der Verwendung von Wachspapier im Backofen und auch über die Giftigkeit von Pergamentpapier. Diese Themen würden den Rahmen dieses Beitrags sprengen.

Was ist mit Ihnen? Verwenden Sie Silikon in Ihrer Küche?
Werden Sie es weiterhin verwenden, nachdem Sie diese Informationen gelesen haben?

Susannah ist eine freiberufliche Gesundheits- und Umweltautorin, die davon besessen ist, unsere Welt und uns selbst gesünder und grüner zu machen. Sie bloggt auf HealthyGreenSavvy, wo sie super-praktische Wege aufzeigt, sich gesund zu ernähren, die Belastung durch Giftstoffe zu reduzieren und unseren ökologischen Einfluss zu verringern.

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